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Gulaschsuppe ungarische Art
gut vorzubereiten, keine dicke Suppenkonsistenz
Zutaten
| 1,2 kg | Rindfleisch, (z.B. Mittelbug) |
| 5 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 100 g | Butterschmalz |
| 2 EL | Mehl |
| 2 Liter | Rinderbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| 2 EL | Paprikapulver, scharf |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 Msp. | Majoran, getrockneter |
| 1 Prise | Kümmel, ganz oder gemahlen |
| 500 g | Kartoffel(n), vorwiegend festkochend |
| 3 | Paprikaschote(n), rote |
| 3 | Paprikaschote(n), grüne |
| 5 | Tomate(n), (Rispentomaten) |
| Tabasco | |
| evtl. | Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rindfleisch kalt abwaschen und trocknen. Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Das gesiebte Mehl zufügen und kurz anschwitzen lassen. Mit Brühe (Rindfleisch- kann selbst hergestellt werden, schmeckt sehr gut) auffüllen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Cayennepfeffer, Majoran und Kümmel. Das Gulasch gut umrühren und bei mittlere Hitze ca. 1 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und nicht zu grob würfeln. Paprikaschoten ebenfalls waschen, halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, enthäuten und entkernen. Das Fruchtfleisch zerkleinern.
Kartoffeln, Paprika und Tomaten ca. 20 Minuten vor Garende zum Gulasch geben und mitköcheln lassen. Je länger die Suppe köchelt, um so intensiver wird der Geschmack. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco würzen.
Wer mag, kann mit ein wenig süßer Sahne verfeinern. Ich verzichte auf die Sahne, da uns das Gulasch ohne besser schmeckt.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Das gesiebte Mehl zufügen und kurz anschwitzen lassen. Mit Brühe (Rindfleisch- kann selbst hergestellt werden, schmeckt sehr gut) auffüllen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Cayennepfeffer, Majoran und Kümmel. Das Gulasch gut umrühren und bei mittlere Hitze ca. 1 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und nicht zu grob würfeln. Paprikaschoten ebenfalls waschen, halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, enthäuten und entkernen. Das Fruchtfleisch zerkleinern.
Kartoffeln, Paprika und Tomaten ca. 20 Minuten vor Garende zum Gulasch geben und mitköcheln lassen. Je länger die Suppe köchelt, um so intensiver wird der Geschmack. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco würzen.
Wer mag, kann mit ein wenig süßer Sahne verfeinern. Ich verzichte auf die Sahne, da uns das Gulasch ohne besser schmeckt.
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