Gefüllte Mini - Baguette



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Zutaten für Portionen

  Für den Hefeteig:
500 g Mehl
1 Pck. Hefe (Trockenhefe)
2 TL Salz
1 TL Zucker
3 EL Öl
250 ml Wasser, lauwarm
  Pfeffer, schwarz
  Für die Füllung:
Paprikaschote(n), rot
1 Pck. Kräuter (8-Kräuter-Mischung, TK-Ware)
100 g Schinken (Lachsschinken)
50 g Käse (Greyezer), gerieben
100 g Käse (Emmentaler), gerieben
2 EL Kondensmilch

Zubereitung

Für den Teig:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und sorgfältig mit der Trockenhefe mischen. Salz und Zucker zufügen. Öl, etwa 250 ml lauwarmes Wasser und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes erst auf der niedrigsten, dann ca. 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Für die Füllung
Die rote Paprika putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit der 8-Kräuter-Mischung (TK-Ware) mischen. Den Lachsschinken in feine Streifen schneiden. Zusammen mit geriebenem Greyezer Käse und geriebenem Emmentaler zur Paprika-Kräutermasse geben.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch mal kurz durchkneten und zu einem Quadrat von ca. 45 X 45 cm ausrollen. Daraus kleine Quadrate schneiden (etwa 15 X 15 cm). Die Teigstücke mit der Füllung belegen, rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen. 2 Seiten etwas nach innen einschlagen und die Teigstücke von der nicht eingeschlagen Seite her fest aufrollen. Rollen mit der "Nahtstelle" nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Jeweils 3 mal schräg einschneiden (nicht durchschneiden!) und mit Kondensmilch bestreichen. Noch mal 10 Minuten gehen lassen, dann bei etwa 200°C ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Tipp:
Die Minibaguettes können kalt und warm serviert werden. Man kann sie auch schon am Vortag vorbacken. Dann nur anbacken, bis sie ganz leicht Farbe nehmen und erst vor dem Servieren goldbraun backen.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 22.09.02
Rezept-Statistiken: 89.650 (687)* gelesen
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Verfasser:

Aurora  Chefkoch


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1.819 Beiträge (ø0,48/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Béatrice  Chefkoch sagt:  
22.09.2002 18:45
Ich mache diese Minibaguettes auch mit einer Gemüsefüllung - es gibt immer mehr Vegetarier! Ich serviere die Baguettes immer warm - schmecken einfach besser. Wenn man sie vorbäckt, einfach kurz vor dem Servieren noch einmal 2 Minuten in den heissen Ofen geben.
Béatrice

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Gisa  Kaltmamsell sagt:  
24.11.2002 20:10
Ich habe als Füllung auch Tomaten- und Mozzarellawürfel mit frischem Basilikum gemischt. Etwas Salz und Pfeffer dazu. Einfach lecker.
Gisa

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20.01.2004 10:46
Also die waren super lecker! Auch die vegetarische Variante! Meine Männer waren begeistert! Auch wenn ich mal wieder ein Problem mit Trockenhefe hatte die nicht aufgegengen ist. Das nächste Mal wird es mit Frischhefe getestet!
Sehr zur Nachahmung empfohlen!!!
Danke für das Rezept!
Alexandra

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bonnie0815 Smutje sagt:  
10.03.2004 13:01
super Partyrezept.
LG Bonnie0815

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wanderfalke63 Smutje sagt:  
23.09.2005 08:22
Hallo ! Prima Rezept , habe es mit Frischhefe gemacht , weil das bei mir besser aufgeht . Für die Füllung lässt sich fast alles verwenden finde ich . Beim 2. Mal habe ich verschiedene Reste aus dem Kühlschrank verwertet: Salami , Paprika und 3 verschiedene Käsesorten . Gruss Heike

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Gaga75 Hendlgriller sagt:  
14.02.2007 11:04
Schmecken wirklich gut. Werden öfters gemacht.

LG Gaga75

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
03.12.2009 20:49
Hallo,

habe genau nach Original ( nur mit 20 g Frischhefe ) nachgebacken. Diese Minis schmecken megalecker (herzhaft und würzig durch den Käse )!
Der Teig ist sehr gut zu verarbeiten. Die Baguettes waren nach 25 Minuten fertig und die Paprika auch weich.
Ich bin im Gegensatz zu den Vorgängern doch noch zu einem Foto gekommen, das ich hochlade.

LG, Angelika

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humstein Chefkoch sagt:  
08.01.2010 21:48
Hallo!

Habe dieses Rezept ausprobiert. Es war sehr lecker! Kamen auch bei meinen Gästen sehr gut an!

Danke für das Rezept!

Lg humstein

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Araya Sternekoch sagt:  
18.01.2010 18:48
Huhu,

bei uns gabs heute die Mini-Baguette, waren wirklich sehr lecker, ich hab noch zusätzliche getrocknete Tomaten und etwas "sauren Tomatenpaprika" reingeschnitten. Ich werds auf jeden Fall wieder machen,
heute gabs die Baguette warm und morgen werden wir sie dann kalt probieren =)
Bild folgt noch.

Danke für das Rezept!

LG
Araya

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Frikasse Tellerwäscher sagt:  
19.02.2011 17:09
hallo!
wir haben die baguettes gestern auch probiert. ich hatte so meine probleme mit dem falten, aber das lag wohl eher an mir^^ reingetan haben wir einfach alles was wir mochten: tomaten, paprika, mais, würstchen und pilze. ich fand sie sehr lecker, meinem papa war es etwas zu lasch. das nächste mal versuch ichs mit etwas mehr würze. viell reicht auch nen bissl tomatensoße auf dem teig?
weil der teig für 3 zu viel war, hab ich die restlichen baguettes eingefroren. da freu ich mich dann die nächsten tage drüber.

liebe grüße,
frikasse

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Frikasse Tellerwäscher sagt:  
23.02.2011 19:14
hallo,
ich nochmal! hab heut die restlichen baguettes aus dem tiefkühler geholt und gebacken. der käse ist in den teig gezogen, und die füllung war deshalb nichmehr so schön flüssig. fürs nächste mal frier ich besser die ungebackenen baguettes ein, ich glaub das ist besser.

liebe grüße,
frikasse

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krümelchenJG Tellerwäscher sagt:  
24.01.2012 12:51
Ich mache die Minibaguette heute zum 2. mal.Habe sie zur Party ausprobiert und sie sind super angekommen.
Habe sie allerdings kleiner gemacht,so das ich 16 kleine Brötchen hatte.
Alle waren begeistert.
Heute habe ich eine Füllung aus Tomatenmark,Paprikaschote und Mozarella gemacht.
Sie werden bestimmt wieder lecker.
Danke für das Rezept.

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Absinthmieze Tellerwäscher sagt:  
21.05.2012 11:05
Hallo,

die Mini-Baguettes sind der Wahnsinn! :-))))

Gestern Nachmittag habe ich sie das erste mal gemacht und nach dem Probieren (ganze Familie hat 'probiert' :-D ) habe ich umgehend einen zweiten Teig angesetzt.

Die einen Baguettes habe ich befüllt wie folgt :

- Salami/Schinken in Streifen oder Würfel geschnitten (2 Rädchen)
- 1 TL Creme fraiche (kräuter)
- 1 / 2 TL ganz fein gehackte Schalotten + 2 Zehen Knoblauch
- Champignons
- Pizzakäse

bestrichen habe ich die Baguettes (hatte keine Kondensmilch) mit 1 Ei + ne Prise Salz und Zucker. :-)

Die Baguettes sind wirklich super! Das Creme fraiche passt wirklich hervorragend dazu, könnte mir auch Kräuterbutter/Kräuterquark vorstellen. :-D

Vielen Dank für das tolle Rezept! !!

5 * verstehen sich von selbst ;-)

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Mondkanikel Kartoffelschäler sagt:  
23.05.2012 19:57
Wow!

Die Baguettes sind richtig gut geworden! Auch die Füllung ist sehr lecke rund das Verhältnis Teig : Füllung ist auch super!

Die Technik mit Rand-Umklappen, damit's an den Seiten nicht rauskommt ist genial, die werd' ich mir beibehalten! :)

Freue mich mir bald wieder welche zu machen, die werd' ich dann sehr hell backen und einfrieren zum frisch aufbacken :D

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