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Gefüllte Mini - Baguette
Zutaten
| Für den Hefeteig: | |
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 3 EL | Öl |
| 250 ml | Wasser, lauwarm |
| Pfeffer, schwarz | |
| Für die Füllung: | |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Pck. | Kräuter (8-Kräuter-Mischung, TK-Ware) |
| 100 g | Schinken (Lachsschinken) |
| 50 g | Käse (Greyezer), gerieben |
| 100 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| 2 EL | Kondensmilch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Teig:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und sorgfältig mit der Trockenhefe mischen. Salz und Zucker zufügen. Öl, etwa 250 ml lauwarmes Wasser und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes erst auf der niedrigsten, dann ca. 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Für die Füllung
Die rote Paprika putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit der 8-Kräuter-Mischung (TK-Ware) mischen. Den Lachsschinken in feine Streifen schneiden. Zusammen mit geriebenem Greyezer Käse und geriebenem Emmentaler zur Paprika-Kräutermasse geben.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch mal kurz durchkneten und zu einem Quadrat von ca. 45 X 45 cm ausrollen. Daraus kleine Quadrate schneiden (etwa 15 X 15 cm). Die Teigstücke mit der Füllung belegen, rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen. 2 Seiten etwas nach innen einschlagen und die Teigstücke von der nicht eingeschlagen Seite her fest aufrollen. Rollen mit der "Nahtstelle" nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Jeweils 3 mal schräg einschneiden (nicht durchschneiden!) und mit Kondensmilch bestreichen. Noch mal 10 Minuten gehen lassen, dann bei etwa 200°C ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Tipp:
Die Minibaguettes können kalt und warm serviert werden. Man kann sie auch schon am Vortag vorbacken. Dann nur anbacken, bis sie ganz leicht Farbe nehmen und erst vor dem Servieren goldbraun backen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und sorgfältig mit der Trockenhefe mischen. Salz und Zucker zufügen. Öl, etwa 250 ml lauwarmes Wasser und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes erst auf der niedrigsten, dann ca. 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Für die Füllung
Die rote Paprika putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit der 8-Kräuter-Mischung (TK-Ware) mischen. Den Lachsschinken in feine Streifen schneiden. Zusammen mit geriebenem Greyezer Käse und geriebenem Emmentaler zur Paprika-Kräutermasse geben.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch mal kurz durchkneten und zu einem Quadrat von ca. 45 X 45 cm ausrollen. Daraus kleine Quadrate schneiden (etwa 15 X 15 cm). Die Teigstücke mit der Füllung belegen, rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen. 2 Seiten etwas nach innen einschlagen und die Teigstücke von der nicht eingeschlagen Seite her fest aufrollen. Rollen mit der "Nahtstelle" nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Jeweils 3 mal schräg einschneiden (nicht durchschneiden!) und mit Kondensmilch bestreichen. Noch mal 10 Minuten gehen lassen, dann bei etwa 200°C ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Tipp:
Die Minibaguettes können kalt und warm serviert werden. Man kann sie auch schon am Vortag vorbacken. Dann nur anbacken, bis sie ganz leicht Farbe nehmen und erst vor dem Servieren goldbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich mache diese Minibaguettes auch mit einer Gemüsefüllung - es gibt immer mehr Vegetarier! Ich serviere die Baguettes immer warm - schmecken einfach besser. Wenn man sie vorbäckt, einfach kurz vor dem Servieren noch einmal 2 Minuten in den heissen Ofen geben.
Béatrice
Béatrice
Ich habe als Füllung auch Tomaten- und Mozzarellawürfel mit frischem Basilikum gemischt. Etwas Salz und Pfeffer dazu. Einfach lecker.
Gisa
Gisa
Also die waren super lecker! Auch die vegetarische Variante! Meine Männer waren begeistert! Auch wenn ich mal wieder ein Problem mit Trockenhefe hatte die nicht aufgegengen ist. Das nächste Mal wird es mit Frischhefe getestet!
Sehr zur Nachahmung empfohlen!!!
Danke für das Rezept!
Alexandra
Sehr zur Nachahmung empfohlen!!!
Danke für das Rezept!
Alexandra
super Partyrezept.
LG Bonnie0815
LG Bonnie0815
Hallo ! Prima Rezept , habe es mit Frischhefe gemacht , weil das bei mir besser aufgeht . Für die Füllung lässt sich fast alles verwenden finde ich . Beim 2. Mal habe ich verschiedene Reste aus dem Kühlschrank verwertet: Salami , Paprika und 3 verschiedene Käsesorten . Gruss Heike
Schmecken wirklich gut. Werden öfters gemacht.
LG Gaga75
LG Gaga75
Hallo,
habe genau nach Original ( nur mit 20 g Frischhefe ) nachgebacken. Diese Minis schmecken megalecker (herzhaft und würzig durch den Käse )!
Der Teig ist sehr gut zu verarbeiten. Die Baguettes waren nach 25 Minuten fertig und die Paprika auch weich.
Ich bin im Gegensatz zu den Vorgängern doch noch zu einem Foto gekommen, das ich hochlade.
LG, Angelika
habe genau nach Original ( nur mit 20 g Frischhefe ) nachgebacken. Diese Minis schmecken megalecker (herzhaft und würzig durch den Käse )!
Der Teig ist sehr gut zu verarbeiten. Die Baguettes waren nach 25 Minuten fertig und die Paprika auch weich.
Ich bin im Gegensatz zu den Vorgängern doch noch zu einem Foto gekommen, das ich hochlade.
LG, Angelika
Hallo!
Habe dieses Rezept ausprobiert. Es war sehr lecker! Kamen auch bei meinen Gästen sehr gut an!
Danke für das Rezept!
Lg humstein
Habe dieses Rezept ausprobiert. Es war sehr lecker! Kamen auch bei meinen Gästen sehr gut an!
Danke für das Rezept!
Lg humstein
Huhu,
bei uns gabs heute die Mini-Baguette, waren wirklich sehr lecker, ich hab noch zusätzliche getrocknete Tomaten und etwas "sauren Tomatenpaprika" reingeschnitten. Ich werds auf jeden Fall wieder machen,
heute gabs die Baguette warm und morgen werden wir sie dann kalt probieren =)
Bild folgt noch.
Danke für das Rezept!
LG
Araya
bei uns gabs heute die Mini-Baguette, waren wirklich sehr lecker, ich hab noch zusätzliche getrocknete Tomaten und etwas "sauren Tomatenpaprika" reingeschnitten. Ich werds auf jeden Fall wieder machen,
heute gabs die Baguette warm und morgen werden wir sie dann kalt probieren =)
Bild folgt noch.
Danke für das Rezept!
LG
Araya
hallo!
wir haben die baguettes gestern auch probiert. ich hatte so meine probleme mit dem falten, aber das lag wohl eher an mir^^ reingetan haben wir einfach alles was wir mochten: tomaten, paprika, mais, würstchen und pilze. ich fand sie sehr lecker, meinem papa war es etwas zu lasch. das nächste mal versuch ichs mit etwas mehr würze. viell reicht auch nen bissl tomatensoße auf dem teig?
weil der teig für 3 zu viel war, hab ich die restlichen baguettes eingefroren. da freu ich mich dann die nächsten tage drüber.
liebe grüße,
frikasse
wir haben die baguettes gestern auch probiert. ich hatte so meine probleme mit dem falten, aber das lag wohl eher an mir^^ reingetan haben wir einfach alles was wir mochten: tomaten, paprika, mais, würstchen und pilze. ich fand sie sehr lecker, meinem papa war es etwas zu lasch. das nächste mal versuch ichs mit etwas mehr würze. viell reicht auch nen bissl tomatensoße auf dem teig?
weil der teig für 3 zu viel war, hab ich die restlichen baguettes eingefroren. da freu ich mich dann die nächsten tage drüber.
liebe grüße,
frikasse
hallo,
ich nochmal! hab heut die restlichen baguettes aus dem tiefkühler geholt und gebacken. der käse ist in den teig gezogen, und die füllung war deshalb nichmehr so schön flüssig. fürs nächste mal frier ich besser die ungebackenen baguettes ein, ich glaub das ist besser.
liebe grüße,
frikasse
ich nochmal! hab heut die restlichen baguettes aus dem tiefkühler geholt und gebacken. der käse ist in den teig gezogen, und die füllung war deshalb nichmehr so schön flüssig. fürs nächste mal frier ich besser die ungebackenen baguettes ein, ich glaub das ist besser.
liebe grüße,
frikasse
Ich mache die Minibaguette heute zum 2. mal.Habe sie zur Party ausprobiert und sie sind super angekommen.
Habe sie allerdings kleiner gemacht,so das ich 16 kleine Brötchen hatte.
Alle waren begeistert.
Heute habe ich eine Füllung aus Tomatenmark,Paprikaschote und Mozarella gemacht.
Sie werden bestimmt wieder lecker.
Danke für das Rezept.
Habe sie allerdings kleiner gemacht,so das ich 16 kleine Brötchen hatte.
Alle waren begeistert.
Heute habe ich eine Füllung aus Tomatenmark,Paprikaschote und Mozarella gemacht.
Sie werden bestimmt wieder lecker.
Danke für das Rezept.
Hallo,
die Mini-Baguettes sind der Wahnsinn! :-))))
Gestern Nachmittag habe ich sie das erste mal gemacht und nach dem Probieren (ganze Familie hat 'probiert' :-D ) habe ich umgehend einen zweiten Teig angesetzt.
Die einen Baguettes habe ich befüllt wie folgt :
- Salami/Schinken in Streifen oder Würfel geschnitten (2 Rädchen)
- 1 TL Creme fraiche (kräuter)
- 1 / 2 TL ganz fein gehackte Schalotten + 2 Zehen Knoblauch
- Champignons
- Pizzakäse
bestrichen habe ich die Baguettes (hatte keine Kondensmilch) mit 1 Ei + ne Prise Salz und Zucker. :-)
Die Baguettes sind wirklich super! Das Creme fraiche passt wirklich hervorragend dazu, könnte mir auch Kräuterbutter/Kräuterquark vorstellen. :-D
Vielen Dank für das tolle Rezept! !!
5 * verstehen sich von selbst ;-)
die Mini-Baguettes sind der Wahnsinn! :-))))
Gestern Nachmittag habe ich sie das erste mal gemacht und nach dem Probieren (ganze Familie hat 'probiert' :-D ) habe ich umgehend einen zweiten Teig angesetzt.
Die einen Baguettes habe ich befüllt wie folgt :
- Salami/Schinken in Streifen oder Würfel geschnitten (2 Rädchen)
- 1 TL Creme fraiche (kräuter)
- 1 / 2 TL ganz fein gehackte Schalotten + 2 Zehen Knoblauch
- Champignons
- Pizzakäse
bestrichen habe ich die Baguettes (hatte keine Kondensmilch) mit 1 Ei + ne Prise Salz und Zucker. :-)
Die Baguettes sind wirklich super! Das Creme fraiche passt wirklich hervorragend dazu, könnte mir auch Kräuterbutter/Kräuterquark vorstellen. :-D
Vielen Dank für das tolle Rezept! !!
5 * verstehen sich von selbst ;-)
Wow!
Die Baguettes sind richtig gut geworden! Auch die Füllung ist sehr lecke rund das Verhältnis Teig : Füllung ist auch super!
Die Technik mit Rand-Umklappen, damit's an den Seiten nicht rauskommt ist genial, die werd' ich mir beibehalten! :)
Freue mich mir bald wieder welche zu machen, die werd' ich dann sehr hell backen und einfrieren zum frisch aufbacken :D
Die Baguettes sind richtig gut geworden! Auch die Füllung ist sehr lecke rund das Verhältnis Teig : Füllung ist auch super!
Die Technik mit Rand-Umklappen, damit's an den Seiten nicht rauskommt ist genial, die werd' ich mir beibehalten! :)
Freue mich mir bald wieder welche zu machen, die werd' ich dann sehr hell backen und einfrieren zum frisch aufbacken :D
Hab das Rezept heute nachgebacken. Aus dem Hefeteig habe ich 2 längliche Fladen ausgerollt und mit jeweils der Hälfte der Füllung (Salami, Schinken, schwarze Oliven, Paprika, Käse) belegt und von der Breitseite her aufgerollt. In 5 Teile geschnitten und aufs Blech gelegt. Es läuft nix aus und habe so 10 tolle Mini-Baguettes erhalten. Danke fürs Rezept.
Mache die Baguettes jetzt das 2.mal.Habe die doppelte Menge von allem genommen weil sie so lecker waren, so das ich kaum was ab bekam.Alle wollten das Rezept haben. :)
Hallo zusammen,
Mini finde ich die Baguettes nun nicht gerade *grins*, die gehen im Ofen auch noch dicke auf. Von der Füllung blieb bei mir einiges übrig, und beim wickeln tat ich mich etwas schwer, denn einerseits soll die Teigplatte ja dünn und groß genug sein, andereseits aber nicht reißen. Hab mich gefragt, ob man nicht die komplette Füllung auf die große Teigplatte geben, dann aufrollen und in Schnecken schneiden kann.
In 5 Min hole ich sie aus dem Ofen.
Liebe Gruesse, Lisa
Mini finde ich die Baguettes nun nicht gerade *grins*, die gehen im Ofen auch noch dicke auf. Von der Füllung blieb bei mir einiges übrig, und beim wickeln tat ich mich etwas schwer, denn einerseits soll die Teigplatte ja dünn und groß genug sein, andereseits aber nicht reißen. Hab mich gefragt, ob man nicht die komplette Füllung auf die große Teigplatte geben, dann aufrollen und in Schnecken schneiden kann.
In 5 Min hole ich sie aus dem Ofen.
Liebe Gruesse, Lisa
Fazit: sehr leckere Teile, nur kann man wirklich nicht mehr als eines essen. Übrigens hatte ich noch einen Schluck Sahne in die Füllung getan, das macht die Sache saftiger.
Liebe Gruesse, Lisa
Liebe Gruesse, Lisa
Einfach nur sehr gut. Nicht mehr und nicht weniger. ;-) 5 Sterne
Ausgezeichnete Baguettes, auch von mir 5 ***** für dieses Rezept!
LG
camouflage165
LG
camouflage165
5 Sterne für dieses tolle Rezept!
LG
camouflage165
LG
camouflage165
Die Baguettes sind echt super, hab die Füllung allerdings geändert.
Hab Schinken,Lauch,Käse,Sauerrahm,Speck und Kräuter genommen,
Aber der Teig ist echt super locker und fein.
Hatte leider keine Kondensmilch und deshalb Ei genommen war aber auch super!
Rezept ist gespeichert ;)
Hab Schinken,Lauch,Käse,Sauerrahm,Speck und Kräuter genommen,
Aber der Teig ist echt super locker und fein.
Hatte leider keine Kondensmilch und deshalb Ei genommen war aber auch super!
Rezept ist gespeichert ;)
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Béatrice
22.09.2002 18:45 Uhr