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Blätterteigpastetchen mit Salsicca- oder Ricottafüllung
ergibt 16 Stück
Zutaten
| 1 | Eigelb für die Ricottafüllung |
| 2 EL | Parmesan, geriebener, für die Ricottafüllung |
| 250 g | Bratwurst, rohe italienische oder Ricotta |
| 1 Bund | Kräuter, italienische oder Petersilie |
| 2 Pck. | Blätterteig, Rollen aus dem Kühlregal |
| 1 | Ei(er), getrennt |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Ricotta Füllung: Eigelb und Parmesan gut verquirlen. Ricotta beifügen und alles gut mischen. Die Kräuter hacken und untermischen, die Masse mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
Für die Wurstfüllung: Die Würstchen aus dem Darm drücken, in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und dabei zerkrümeln. Die Kräuter hacken und untermischen.
Aus beiden Blätterteigrollen Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen. Auf jeden Teigkreis 1 gehäuften EL der Füllung geben. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen, den Teig zum Halbmond über die Füllung legen und mit einer Gabel gut andrücken.
Die Pastetchen auf ein gefettetes Blech setzen. Eigelb und Olivenöl verrühren und die Pastetchen damit bestreichen. Kalt stellen.
Die Pastetchen im auf 200°C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20-25 Minuten goldbraun backen.
Heiß, lauwarm oder ausgekühlt servieren.
Für die Wurstfüllung: Die Würstchen aus dem Darm drücken, in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und dabei zerkrümeln. Die Kräuter hacken und untermischen.
Aus beiden Blätterteigrollen Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen. Auf jeden Teigkreis 1 gehäuften EL der Füllung geben. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen, den Teig zum Halbmond über die Füllung legen und mit einer Gabel gut andrücken.
Die Pastetchen auf ein gefettetes Blech setzen. Eigelb und Olivenöl verrühren und die Pastetchen damit bestreichen. Kalt stellen.
Die Pastetchen im auf 200°C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20-25 Minuten goldbraun backen.
Heiß, lauwarm oder ausgekühlt servieren.
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