Den Backofen auf 180°C vorheizen. Aus den ersten 5 Zutaten einen Biskuitteig zubereiten und möglichst dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Etwa 5-7 Minuten backen. Der Biskuit darf auf keinen Fall trocken und brüchig werden!

Den Biskuit ein wenig abkühlen lassen. Dann mit einem Ausstecher 12 ausreichend große Kreise ausstechen, die Eiskugeln müssen damit umhüllt werden können.

Die Eiskugeln jeweils auf einen Biskuitkreis legen und mit einem zweiten bedecken. Die Teigränder mit beiden Händen fest zusammendrücken und wie einen Knödel gleichmäßig rund formen.

2 Eier verquirlen. Die Kugeln erst darin, dann in den Nussblättchen wenden. Die Panade festdrücken und die Bällchen nebeneinander auf eine Platte legen. Zudecken und mindestens für 1 Stunde in das Tiefkühlgerät stellen.

Öl in der Fritteuse erhitzen. Die Kugeln darin in kurz (ca. 30 Sekunden) backen, bis diese goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.