Mariniertes Geflügel mit Ananassalsa und Nudelsalat
| 4 | Hühnerbrüste und/oder Keule, auch anderes Geflügel möglich |
| 4 EL | Öl |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Chilischote(n) |
| 1 Stange/n | Zitronengras |
| 1 Zweig/e | Koriandergrün |
| 400 g | Penne, gekocht |
| 1 Kugel/n | Mozzarella |
| 250 g | Kirschtomate(n) |
| ½ Bund | Basilikum |
| 1 EL | Pinienkerne, geröstet |
| 1 | Ananas, klein (Sweet) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Limone(n) oder 1 Schuss Reisessig |
| 1 | Chilischote(n), rot, getrocknet |
| 4 EL | Balsamico |
| 10 EL | Olivenöl, mild |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Zucker | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zitronengras grob klein schneiden, Knoblauch schälen und zerkleinern, Chili und Koriander in grobe Stücke zerteilen und alles in eine Auflaufform geben. Öl darüber verteilen und Zutaten miteinander vermengen.
Geflügelkeulen oder Geflügelbrust vorher mit einer Fleischgabel mehrmals einstechen und anschließend in die Auflaufform legen. Die Marinade kann nun bis ins Fleischinnere dringen. Das Ganze mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren. Ab und zu die Geflügelteile wenden, damit die Marinade sich gut verteilt.
Kirschtomaten putzen und halbieren. Basilikum zupfen und klein schneiden. Essig in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zufügen. Mit dem Essig verrühren und Olivenöl hinzugeben. Penne, Mozzarella, Tomaten, Basilikum sowie die gerösteten Pinienkerne zufügen und vermengen. Ca. eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und kurz vorm Servieren noch einmal abschmecken.
Ananas schälen, entkernen (Strunk) und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Chili, am besten im Mörser, fein zerdrücken oder klein schneiden. Zutaten in einer Schüssel vermengen. Mit Limone, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Die Geflügelbrüste ca. 4-5 Minuten von jeder Seite grillen, die Keulen etwa 7-9 Minuten. Mit Salz würzen.
Das Geflügel zusammen mit der Salsa auf einen Teller geben, den Nudelsalat daneben anrichten oder in einer Schüssel separat dazu stellen. Guten Appetit!
Geflügelkeulen oder Geflügelbrust vorher mit einer Fleischgabel mehrmals einstechen und anschließend in die Auflaufform legen. Die Marinade kann nun bis ins Fleischinnere dringen. Das Ganze mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren. Ab und zu die Geflügelteile wenden, damit die Marinade sich gut verteilt.
Kirschtomaten putzen und halbieren. Basilikum zupfen und klein schneiden. Essig in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zufügen. Mit dem Essig verrühren und Olivenöl hinzugeben. Penne, Mozzarella, Tomaten, Basilikum sowie die gerösteten Pinienkerne zufügen und vermengen. Ca. eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und kurz vorm Servieren noch einmal abschmecken.
Ananas schälen, entkernen (Strunk) und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Chili, am besten im Mörser, fein zerdrücken oder klein schneiden. Zutaten in einer Schüssel vermengen. Mit Limone, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Die Geflügelbrüste ca. 4-5 Minuten von jeder Seite grillen, die Keulen etwa 7-9 Minuten. Mit Salz würzen.
Das Geflügel zusammen mit der Salsa auf einen Teller geben, den Nudelsalat daneben anrichten oder in einer Schüssel separat dazu stellen. Guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
caylantica
sagt:
sagt: 07.08.2007 15:37
Bin der gleichen Meinung wie Klaus123. Das Rezept ist wirklich gut und sehr sommerlich! Würde aber auch weniger Chilischote für die Salsa nehmen, die war sehr scharf! Ansonsten war alles sehr gut und den Nudelsalat wird es jetzt öfter mal ohne das Fleisch geben!
löwenpfötchen
sagt:
sagt: 24.07.2008 14:48
Hallo,
das Rezept hört sich fantastisch an :)
Eine Frage zum Geflügel: Kann man es auch schon am Abend vorher vorbereiten? Es würde dann 24 Stunden marinieren???
Und: Ich würde es gerne im Backofen grillen...
Hat da jemand Tipps???
das Rezept hört sich fantastisch an :)
Eine Frage zum Geflügel: Kann man es auch schon am Abend vorher vorbereiten? Es würde dann 24 Stunden marinieren???
Und: Ich würde es gerne im Backofen grillen...
Hat da jemand Tipps???
Clarisza
sagt:
sagt: 06.07.2009 10:11
Schöne Abwechslung für den Grill und jenseits der Trampfelpfade - die pfiffige Marinade kann entweder über Nacht oder den Tag über einziehen, der Salat ist schnell und sehr gut, die Salsa bringt mal ganz neue Geschmacksaromen auf den Grillteller, vielen Dank!
LG
Clarissa
LG
Clarissa

Henglein
Rama Cremefine
























Geflügel: sehr gut wird sehr zart und weich, jedoch zurückhaltend im Aroma das Zitronige kam nicht so durch , würde es länger marinieren
( Vielleicht bin ich auch den pikanten Geschmack von anderen Grillmarinaden gewohnt).
Nudelsalat : perfekt , zuerst habe ich mich über die große Menge Olivenöl gewundert, jedoch wurde die marinade vollkommen aufgenommen. Pinienkerne sind meiner Meinung nach ein Muss
Ananassalsa, sehr gut , nur halbe chilischote reicht: war bei mir hart an der Grenze des Essbaren (hat aber dann den "zurückhaltenden" Geschmack des Geflügels wieder ausgeglichen.
Vielen Dank für das interessante Rezept. Freue mich immer wieder über solche anregungen
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