Henglein
Rama Cremefine
| Arancini di riso
gefüllte Reisbällchen
)
| 200 g | Reis |
| 750 ml | Fleischbrühe |
| 1 Tüte/n | Safran |
| 40 g | Butter |
| 50 g | Käse, grieben |
| 2 kleine | Ei(er) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 100 g | Schweinefilet |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 100 g | Erbsen |
| 2 | Tomate(n), geschält. |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 100 g | Käse, am Stück (wie Emmentaler) |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| Öl, zum Frittieren |
Zubereitung
Mit der Hälfte der Brühe den Reis kochen. Im Rest der heißen Brühe den Safran auflösen und zum Reis geben.
Wenn der Reis körnig gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und die Butter und den geriebenen Käse unterrühren. Den Reis leicht abkühlen lassen und ein Ei unterrühren.
Die Zwiebel und das Fleisch hacken und in Öl goldbraun anbraten. Die Erbsen und die geschälten gestückelten Tomaten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zugeben und weiter garen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
Den Käse in kleine Würfel schneiden.
Man nimmt eine Hand voll Reis, gibt in die Mitte etwas von der Fleischmasse und von den Käsewürfel dazu, und formt eine Kugel, die wie eine kleine Orange aussieht. In der gleichen Art noch 7 kleine Orangen formen. Das Ei auf einem tiefen Teller schlagen. Die Bällchen erst in Ei, dann in Sammelbrösel wälzen.
In heißem Olivenöl frittieren, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig goldbraun sind.
Zum dekorieren kann man ein Lorbeerblatt in die Orange stecken.
Wenn der Reis körnig gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und die Butter und den geriebenen Käse unterrühren. Den Reis leicht abkühlen lassen und ein Ei unterrühren.
Die Zwiebel und das Fleisch hacken und in Öl goldbraun anbraten. Die Erbsen und die geschälten gestückelten Tomaten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zugeben und weiter garen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
Den Käse in kleine Würfel schneiden.
Man nimmt eine Hand voll Reis, gibt in die Mitte etwas von der Fleischmasse und von den Käsewürfel dazu, und formt eine Kugel, die wie eine kleine Orange aussieht. In der gleichen Art noch 7 kleine Orangen formen. Das Ei auf einem tiefen Teller schlagen. Die Bällchen erst in Ei, dann in Sammelbrösel wälzen.
In heißem Olivenöl frittieren, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig goldbraun sind.
Zum dekorieren kann man ein Lorbeerblatt in die Orange stecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Fusselchen 
sagt:
sagt: 23.06.2003 21:33
Hilfreicher Kommentar:
Supersache, bin gerade aus Sizilien zurückgekommen,
wir haben uns 2 Wochen lang fast nur davon ernährt!
Kleiner Tipp: In die Füllung Mozzarella und gekochte
kleingeschnittene Eier, göttlich!!!
wir haben uns 2 Wochen lang fast nur davon ernährt!
Kleiner Tipp: In die Füllung Mozzarella und gekochte
kleingeschnittene Eier, göttlich!!!
cehrsam
sagt:
sagt: 11.12.2003 17:54
Hilfreicher Kommentar:
Immer wenn wir in Sizilien waren, ass ich fast nur noch Arancini's.
Damit das Formen der Arancini einfacher geht, kann man den Reis bereits am Vorabend zubereiten. So habe ich es auf jeden Fall von meinen Eltern gelernt.
Damit das Formen der Arancini einfacher geht, kann man den Reis bereits am Vorabend zubereiten. So habe ich es auf jeden Fall von meinen Eltern gelernt.
symidra
sagt:
sagt: 06.01.2005 10:55
Ich habe das Rezept zum ersten Mal ausprobiert und auch noch Gäste eingeladen, nachdem ich dann statt 7 kleinen Orangen nur 5 riesige Klöße zustande gebracht habe, war ich schon völlig verzweifelt. Aber der Abend war gerettet, als es dann ans essen ging.....es war nämlich wirklich seeeehr lecker.
Danke für das schöne Rezept.
Danke für das schöne Rezept.
Grizzly 
sagt:
sagt: 25.01.2005 10:58
Lecker ... lecker... aber es gehört schon ein wenig Geschick zur Formung der Arancinis. Ich persönlich lasse den Reis einen Tag liegen , außerdem forme ich die Bällchen vor der Füllung zum Bällchen und bohre dann mit einem Finger ein Loch zum Füllen.
Als Beilage empfehle ich Sonnenschein und eine Flasche Pinot Grigot:-)
Als Beilage empfehle ich Sonnenschein und eine Flasche Pinot Grigot:-)
MelleV 
sagt:
sagt: 31.07.2005 23:33
Hallo,
wir haben das ganze auf gegrillten Putensteaks gegessen. War oberlecker. Danke!
LG Melle
wir haben das ganze auf gegrillten Putensteaks gegessen. War oberlecker. Danke!
LG Melle
sada
sagt:
sagt: 17.11.2005 23:01
oh mann, was für ein aufwand...
allein das formen und hinterher ist mir sogar noch die ganze bude verqualmt.
ABER: es hat sich gelohnt, es war saulecker und ich würds wieder machen!
allein das formen und hinterher ist mir sogar noch die ganze bude verqualmt.
ABER: es hat sich gelohnt, es war saulecker und ich würds wieder machen!
Trollfrau
sagt:
sagt: 19.12.2005 14:02
Wow, hört sich saugut an!
Mein Freund jammert schon ewig wegen diesen Dingern rum.
Muss man den gekochten Reis abgießen oder wird die Reismasse mit dem Kochwasser gemacht?
Geht das auch ohne Safran?
Danke schonmal für die Antworten!
lg, krissi
Mein Freund jammert schon ewig wegen diesen Dingern rum.
Muss man den gekochten Reis abgießen oder wird die Reismasse mit dem Kochwasser gemacht?
Geht das auch ohne Safran?
Danke schonmal für die Antworten!
lg, krissi
Trollfrau
sagt:
sagt: 19.12.2005 14:07
Ach ja, ihr habt gemeint, dass ihr den Reis schon am Vortag macht.
wird da nur der reis gekocht, oder gleich mit ei und käse vermischt?
lg
wird da nur der reis gekocht, oder gleich mit ei und käse vermischt?
lg
marihallo
sagt:
sagt: 23.01.2006 15:18
Hallo
einfach nur himmlisch!!!!!danke vielmals...
lg
einfach nur himmlisch!!!!!danke vielmals...
lg
marihallo
sagt:
sagt: 23.01.2006 15:19
ich habs ausprobiert einfach göttlich!!¨
danke!!
lg
danke!!
lg
Lady-Letizia
sagt:
sagt: 26.03.2006 12:50
Hilfreicher Kommentar:
Ciao ciao.
Kleiner Tip... arancini gehn auch leichter. Mit etwas weniger Details. Bin aus Süd-Sizilien. Agrigento! Da machen wir es so:
Reis abkochen mit Gemüsebrühe und Safran. Wasser ablassen. Reis in eine Schüssel. Gute Menge Parmesano unterrühren (da wird der Reis schön klebrig)!
Nur ganz wenig abkühlen lassen. Der Reis muss heiß geformt werden! Tut zwar an den Händen weh, aber so werden sie besser. Die Füllung kann unterschiedlich sein:
Hackfleischsoße mit Erbsen
oder
Schinken und Morzarella => mein favorit
oder
Spinat.
Panieren würde ich die arancini nur mit Paniermehl bzw. Semmelbrösel. OHNE EI. Schmeckt besser und hält genauso.
Man beachte: Jede Arancini wird anders geformt. Kommt auf die füllung an. Damit man sie später auseinander halten kann. Mit Hackfleisch: RUNDE KUGEL
Mit Schinken: OBEN RUND UNTEN FLACH
Mit Spinat: OVAL
GUTEN APPETIT
Kleiner Tip... arancini gehn auch leichter. Mit etwas weniger Details. Bin aus Süd-Sizilien. Agrigento! Da machen wir es so:
Reis abkochen mit Gemüsebrühe und Safran. Wasser ablassen. Reis in eine Schüssel. Gute Menge Parmesano unterrühren (da wird der Reis schön klebrig)!
Nur ganz wenig abkühlen lassen. Der Reis muss heiß geformt werden! Tut zwar an den Händen weh, aber so werden sie besser. Die Füllung kann unterschiedlich sein:
Hackfleischsoße mit Erbsen
oder
Schinken und Morzarella => mein favorit
oder
Spinat.
Panieren würde ich die arancini nur mit Paniermehl bzw. Semmelbrösel. OHNE EI. Schmeckt besser und hält genauso.
Man beachte: Jede Arancini wird anders geformt. Kommt auf die füllung an. Damit man sie später auseinander halten kann. Mit Hackfleisch: RUNDE KUGEL
Mit Schinken: OBEN RUND UNTEN FLACH
Mit Spinat: OVAL
GUTEN APPETIT
Katrin27
sagt:
sagt: 18.06.2006 16:26
Wow - absolut leckeres Rezept.
Habe anstatt ein dann zwei Tütchen Safran dazugemischt. War wirklich sehr gut vom Geschmack her und optisch noch besser, da der Reis dann gelber ist. (siehe Foto Nr.2 - sofern es von der Redaktion eingestellt wird).
Wie die Küche hinterher aussah - da sag ich jetzt mal nichts dazu. Zum Glück hab ich nen dankbaren Ehemann :-)
Viele Grüße
Habe anstatt ein dann zwei Tütchen Safran dazugemischt. War wirklich sehr gut vom Geschmack her und optisch noch besser, da der Reis dann gelber ist. (siehe Foto Nr.2 - sofern es von der Redaktion eingestellt wird).
Wie die Küche hinterher aussah - da sag ich jetzt mal nichts dazu. Zum Glück hab ich nen dankbaren Ehemann :-)
Viele Grüße
renatuca 
sagt:
sagt: 22.08.2006 22:21
hallo,
habe ja ewig nach einem arancini-rezept gesucht. dieses ist einfach und gut nachzumachen. etwas zeitaufwand - aber das ergebnis stimmt.
anstatt emmentaler, benützte ich einfach kleingewürfelten morzarella.
ein bisserl ein "gepatze" ist es schon, aber der aufwand lohnt wirklich.
liebe grüße
rena
habe ja ewig nach einem arancini-rezept gesucht. dieses ist einfach und gut nachzumachen. etwas zeitaufwand - aber das ergebnis stimmt.
anstatt emmentaler, benützte ich einfach kleingewürfelten morzarella.
ein bisserl ein "gepatze" ist es schon, aber der aufwand lohnt wirklich.
liebe grüße
rena
mysterie
sagt:
sagt: 25.09.2006 12:52
Diese Bällchen sind einfach köstlich. Mein Schwager, der Sizilianer ist, hatte die das erste mal für uns gemacht. Wir machen sie immer mit Bolognese-Sauce (mit weniger Flüssigkeit als üblich) vom Vortag und Mozarella-Kern
mysterie
sagt:
sagt: 25.09.2006 12:54
Hilfreicher Kommentar:
Am besten zu formen geht es mit einem Suppenlöffel. einfach Reis (am besten vom Vortag) abstechen und in die Handfläche legen. Dann füllen und mit einer zweiten Portion vom Suppenlöffel abdecken. Dann vorsichtig noch mal in den Handflächen rollen und fertig...
PiNkeRose 
sagt:
sagt: 23.10.2006 21:31
Hallo,
Habe zwei Fragen zu dem tollen Rezept:
Isst man die Reisbällchen warm oder kalt?
Muss man sie fritieren oder hält der Reis auch so?
Liebe Grüße
Habe zwei Fragen zu dem tollen Rezept:
Isst man die Reisbällchen warm oder kalt?
Muss man sie fritieren oder hält der Reis auch so?
Liebe Grüße
23.10.2006 21:44
Hallo PinkeRose
Die Bällchen werden frittiert und heiß gegessen !!
Glaub mir aber, ich esse sie auch hinterher...so etwas über bleibt... auch gerne noch kalt ;-)
Eigentlich richtig ist es aber heiß !!
Liebe Grüße Uschi
Die Bällchen werden frittiert und heiß gegessen !!
Glaub mir aber, ich esse sie auch hinterher...so etwas über bleibt... auch gerne noch kalt ;-)
Eigentlich richtig ist es aber heiß !!
Liebe Grüße Uschi
Secco
sagt:
sagt: 23.12.2006 09:08
Dein Rezept ist echt gut . Ich mache die Arancini immer wenn ich in der Arbeit was ausgeben muss.Seit meine Kolegen die Bällchen kennen haben sie mir verboten etwas anderes zu machen. (Nun mache ich immer 50 St. ) Übrig bleibt nie was .
Kleiner Tip :wenn ihr die Hände leicht feucht haltet klebt es nicht so sehr an den Händen und die Arancini lassen sich leichter formen.
Kleiner Tip :wenn ihr die Hände leicht feucht haltet klebt es nicht so sehr an den Händen und die Arancini lassen sich leichter formen.
Lisatimo
sagt:
sagt: 11.05.2007 18:01
Hallo!!
Super Rezept,gibt es bei uns öfter wenn vom Vortag etwas Tomatensauce übrig ist.Mache dann nur noch ein paar Erbsen in die Sauce.Am besten formt man sie wenn der Reis noch heiß ist,dann ein Loch mit dem Finger in die Mitte und füllen.Panieren tue ich sie nur mit Paniermehl ohne sie im Ei zu wälzen.
LG
Andrea
Super Rezept,gibt es bei uns öfter wenn vom Vortag etwas Tomatensauce übrig ist.Mache dann nur noch ein paar Erbsen in die Sauce.Am besten formt man sie wenn der Reis noch heiß ist,dann ein Loch mit dem Finger in die Mitte und füllen.Panieren tue ich sie nur mit Paniermehl ohne sie im Ei zu wälzen.
LG
Andrea
Defni
sagt:
sagt: 17.05.2007 14:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallöle
Einen Tip von mir wie das formen der Arancini noch einfacher geht
ich Friere die "füllung"also sprich die Bolongnesesosse in Eiswürfelformen ein und brauche dann nur noch
den Käse frisch dazugeben und der Reis lässt sich problemlos um die "gefrohrene "sosse formen und die Arancini werden auch noch gleich gross
Grüssle Defni
Einen Tip von mir wie das formen der Arancini noch einfacher geht
ich Friere die "füllung"also sprich die Bolongnesesosse in Eiswürfelformen ein und brauche dann nur noch
den Käse frisch dazugeben und der Reis lässt sich problemlos um die "gefrohrene "sosse formen und die Arancini werden auch noch gleich gross
Grüssle Defni
zsoom
sagt:
sagt: 12.07.2007 10:00
Hallo zusammen,
welchen Reis nimmt man da am besten, einen Risotto Reis oder Handelsüblichen weißen Reis?
welchen Reis nimmt man da am besten, einen Risotto Reis oder Handelsüblichen weißen Reis?
12.07.2007 10:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Zsoom,
Natürlich Risottoreis !! Entschuldigung, das hätte ich schreiben müssen.
Liebe Grüße Uschi
Natürlich Risottoreis !! Entschuldigung, das hätte ich schreiben müssen.
Liebe Grüße Uschi
sheepia
sagt:
sagt: 25.01.2008 01:06
Hallo,
danke für dieses Rezept, hatte ich das erste mal bei einem "Schnell-Imbiss" in Pisa in der Nähe des Domes gegessen. Also so unscheinbar das Stehrestaurant auch war - so gut haben ich und mein Mann lange nicht mehr italienisch gegessen.
Werde ich direkt mal ausprobieren, bin mir aber sicher, dass ich es nie so gut hinbekomme, wie der Mann in Pisa - fehlt halt auch das Urlaubsflair..... seufz.
LG
Pia
danke für dieses Rezept, hatte ich das erste mal bei einem "Schnell-Imbiss" in Pisa in der Nähe des Domes gegessen. Also so unscheinbar das Stehrestaurant auch war - so gut haben ich und mein Mann lange nicht mehr italienisch gegessen.
Werde ich direkt mal ausprobieren, bin mir aber sicher, dass ich es nie so gut hinbekomme, wie der Mann in Pisa - fehlt halt auch das Urlaubsflair..... seufz.
LG
Pia
calyptratus
sagt:
sagt: 17.03.2008 08:37
Hallo,
also geschmeckt haben die Bällchen wirklich gut. Ich hatte nur etwas Probleme mit der Zubereitung: zubereitet habe ich alles genau nach Anleitung, nur ließen sich die Bällchen schlecht formen. Sie wirkten etwas wässrig und fielen zu schnell auseinander. Daran das ich normalen Langkornreis statt Risotto genommen habe kann es doch eigentlich nicht liegen, oder?
Könnte es vielleicht besser klappen wenn ich den Reis schon am Vortag koche, ihn mit der Butter, dem Käse und dem Ei mische und ihn dann über Nacht "trocknen" lasse?
mfg
also geschmeckt haben die Bällchen wirklich gut. Ich hatte nur etwas Probleme mit der Zubereitung: zubereitet habe ich alles genau nach Anleitung, nur ließen sich die Bällchen schlecht formen. Sie wirkten etwas wässrig und fielen zu schnell auseinander. Daran das ich normalen Langkornreis statt Risotto genommen habe kann es doch eigentlich nicht liegen, oder?
Könnte es vielleicht besser klappen wenn ich den Reis schon am Vortag koche, ihn mit der Butter, dem Käse und dem Ei mische und ihn dann über Nacht "trocknen" lasse?
mfg
ladybeluga
sagt:
sagt: 29.06.2008 23:27
30.06.2008 10:03
Hallo Ladybeluga und Calyptratus,
Natürlich soll man Risottoreis nehmen...es soll ja ein klebriger Reis sein und kein körniger. Da klappt es wirklich nicht mit.
Am 12.7.07 um 10:51 habe ich es im Kommentar geschrieben.
Ich versuche es mal ändern zu lassen. Wer sich soviel Arbeit damit macht, sollte nicht am Reis scheitern..;-)))
Liebe Grüße Uschi
Natürlich soll man Risottoreis nehmen...es soll ja ein klebriger Reis sein und kein körniger. Da klappt es wirklich nicht mit.
Am 12.7.07 um 10:51 habe ich es im Kommentar geschrieben.
Ich versuche es mal ändern zu lassen. Wer sich soviel Arbeit damit macht, sollte nicht am Reis scheitern..;-)))
Liebe Grüße Uschi
dxmxs
sagt:
sagt: 03.06.2008 22:32
Hallo,
bin zwar immer noch Neuling hier. Muss aber sagen sehr leckeres Rezept. Schwierige Angelegenheit (für mich als 21-jährigen ohne allzuviel Erfahrung schwieriger Gerichte). Aber(!): ich hab's hinbekommen!!! Freu mich einfach nur! Fotos gibts auch, wenn sie denn freigschaltet werden...
Gruß und Danke
Daumen hoch, 5-Sterne
bin zwar immer noch Neuling hier. Muss aber sagen sehr leckeres Rezept. Schwierige Angelegenheit (für mich als 21-jährigen ohne allzuviel Erfahrung schwieriger Gerichte). Aber(!): ich hab's hinbekommen!!! Freu mich einfach nur! Fotos gibts auch, wenn sie denn freigschaltet werden...
Gruß und Danke
Daumen hoch, 5-Sterne
-Marowit-
sagt:
sagt: 12.02.2009 09:51
Sind super sehr Lecker. Als vegetarier habe ich das gericht abgewandelt und einfach Schafkäse genommen =) Das schmeckt auch gut.
Super super lecker.
haben sie kleiner geformt und daraus eine Kochaktion mit 3 anderen gemacht. Das ist cool. =)
Geht auch als Hauptgang mit Salat durch.
Hatten keinen Gouda mehr. Haben dann Parmesan und Bergkäse genommen. Mit ein paar italiänischen Gewürzen abgeschmeckt und fertig.
Super super lecker.
haben sie kleiner geformt und daraus eine Kochaktion mit 3 anderen gemacht. Das ist cool. =)
Geht auch als Hauptgang mit Salat durch.
Hatten keinen Gouda mehr. Haben dann Parmesan und Bergkäse genommen. Mit ein paar italiänischen Gewürzen abgeschmeckt und fertig.
Nadi1982
sagt:
sagt: 21.06.2009 10:25
Hallo,
kann ich die wohl auch für ein kaltes Buffet nehmen oder gehen die nur warm???
Danke und Grüße
Nadine
kann ich die wohl auch für ein kaltes Buffet nehmen oder gehen die nur warm???
Danke und Grüße
Nadine
21.06.2009 10:31
Hilfreiche Antwort:
Hallo Nadine,
Ich hab sie noch nicht kalt gegessen. Sollte man eigentlich mal versuchen weil alle Zutaten ja auch kalt zu essen sind.
Es müsste eigentlich schmecken.
Es ist aber auch nie einer über geblieben, dass man den dann kalt gegessen hätte ;-)
Liebe Grüße Uschi
Ich hab sie noch nicht kalt gegessen. Sollte man eigentlich mal versuchen weil alle Zutaten ja auch kalt zu essen sind.
Es müsste eigentlich schmecken.
Es ist aber auch nie einer über geblieben, dass man den dann kalt gegessen hätte ;-)
Liebe Grüße Uschi
Nadi1982
sagt:
sagt: 21.06.2009 10:36
Laby 
sagt:
sagt: 26.11.2009 00:13
Hallo,
also ich kenne Arancini in Italien immer nur lauwarm. Da schmecken sie auch am besten. Paßt das nicht irgendwie zum kalten Buffet? So richtig kalt schmecken sie, glaube ich, nicht mehr ganz so gut.
Übrigens bekommt man neben Arancini in einer Friggitoria auch Kroketten und frittierte Auberginen im Teigmantel. Gelegentlich auch frittierte Scarola, eine Endivienart. Jetzt muß ich aufhören: Ich kriege Hunger, komme aber erst im April wieder nach Bella Italia (Salerno).
Buon appetito
Laby
also ich kenne Arancini in Italien immer nur lauwarm. Da schmecken sie auch am besten. Paßt das nicht irgendwie zum kalten Buffet? So richtig kalt schmecken sie, glaube ich, nicht mehr ganz so gut.
Übrigens bekommt man neben Arancini in einer Friggitoria auch Kroketten und frittierte Auberginen im Teigmantel. Gelegentlich auch frittierte Scarola, eine Endivienart. Jetzt muß ich aufhören: Ich kriege Hunger, komme aber erst im April wieder nach Bella Italia (Salerno).
Buon appetito
Laby
mel-a
sagt:
sagt: 14.08.2010 14:57
lapama
sagt:
sagt: 19.08.2009 10:05
Hallo,
hat schon jemand die Zubereitung im Backofen ausprobiert?
hat schon jemand die Zubereitung im Backofen ausprobiert?
Anniandi
sagt:
sagt: 01.11.2009 14:18
Hallo,
ich kenne die Arancini auch aus Italien und wollte sie jetzt endlich einmal selber machen. Es hat auch sehr gut geklappt. Ich habe aber kein Ei in den Reis getan. Nur zum frittieren habe ich ein Ei benutzt. Ich habe die Bällchen im Topf frittiert und das hat super geklappt. Ich habe noch nie vorher frittiert. Als Füllung habe ich aus Tomatenmark, Tomaten und Gewürzen ein wenig dicke Tomatensoße gekocht und zusammen mit Erbsen und Mozzarella auf den Reis gegeben.
Es hat lecker geschmeckt. Ich habe auch ein paar Bilder eingestellt.
ich kenne die Arancini auch aus Italien und wollte sie jetzt endlich einmal selber machen. Es hat auch sehr gut geklappt. Ich habe aber kein Ei in den Reis getan. Nur zum frittieren habe ich ein Ei benutzt. Ich habe die Bällchen im Topf frittiert und das hat super geklappt. Ich habe noch nie vorher frittiert. Als Füllung habe ich aus Tomatenmark, Tomaten und Gewürzen ein wenig dicke Tomatensoße gekocht und zusammen mit Erbsen und Mozzarella auf den Reis gegeben.
Es hat lecker geschmeckt. Ich habe auch ein paar Bilder eingestellt.
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Die neusten Kommentare:
Krilekk
sagt:
sagt: 20.02.2010 08:29
Geht übrigens auch mit Langkornreis perfekt, allerdings reicht dann ca. die Hälfte der Brühe. Risottoreis saugt einfach mehr Wasser auf und ergibt entsprechend mehr Masse.
dita83
sagt:
sagt: 21.02.2010 12:27
Hallo!
Sehr leckeres Rezept! Habe nicht genug Risottoreis gehabt und den Rest mit Milchreis aufgefüllt, da gibt es glaub ich keinen großen Unterschied, ist ja beides Rundkornreis. Hat die Brühe komplett aufgesogen und dann habe ich Parmesan und geriebenen Emmentaler reingemischt- hatte nämlich auch nicht genügend Parmesan..... Meine Füllung bestand aus einer Tomatensoße mit Schinken, Erbsen, Chili, Zwiebel. Dann habe ich noch Mozzarrella zugefügt. Eier habe ich nicht verwendet. Frittiert habe ich in 1/2L Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf.
Mein Freund war total begeistert und ich werde die Arancini jetzt wohl öfter machen.
Liebe Grüße und danke für das Rezept!
Sehr leckeres Rezept! Habe nicht genug Risottoreis gehabt und den Rest mit Milchreis aufgefüllt, da gibt es glaub ich keinen großen Unterschied, ist ja beides Rundkornreis. Hat die Brühe komplett aufgesogen und dann habe ich Parmesan und geriebenen Emmentaler reingemischt- hatte nämlich auch nicht genügend Parmesan..... Meine Füllung bestand aus einer Tomatensoße mit Schinken, Erbsen, Chili, Zwiebel. Dann habe ich noch Mozzarrella zugefügt. Eier habe ich nicht verwendet. Frittiert habe ich in 1/2L Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf.
Mein Freund war total begeistert und ich werde die Arancini jetzt wohl öfter machen.
Liebe Grüße und danke für das Rezept!
Naschkatzerl85
sagt:
sagt: 25.08.2010 12:20
Bin beim stöbern auf dieses Rezept gestoßen und fand, dass es sich sehr lecker anhört. Also musste ich es sofort ausprobieren.
Meine Bewertung: fünf Sterne!
Da wir nur zu zweit waren, habe ich den Rest eingefroren und später gefroren ins Öl gegeben. Hat super geklappt und wird es auf jeden Fall wieder geben.
Grüßle
Meine Bewertung: fünf Sterne!
Da wir nur zu zweit waren, habe ich den Rest eingefroren und später gefroren ins Öl gegeben. Hat super geklappt und wird es auf jeden Fall wieder geben.
Grüßle
Heuhaufenmonster
sagt:
sagt: 02.09.2010 14:52
Ein tolles Rezept, hat uns sehr gut geschmeckt.
Da ich mich ganz spontan dazu entschieden hatte, musste ich es allerdings etwas abwandeln. Statt Erbsen habe ich die Reste vom gemischten Gemüse vom Vortrag genommen und leider hatte ich auch keinen Safran und musste eine Asia-Gewürzmischung und Curcuma verwenden.
Aus der Masse habe ich 8 Bällchen geformt, die ich allerdings etwas groß fand. Da im Rezept nicht stand, dass man Risotto verwenden sollte, hatte ich Langkornreis. Trotzdem hat das formen gut geklappt. Einziges Problem war, dass die Bällchen ihre runde Form beim Braten nicht behalten haben und ich letzendlich unförmige Dreiecke hatte.
Das hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan, sie haben richtig toll geschmeckt.
Da ich mich ganz spontan dazu entschieden hatte, musste ich es allerdings etwas abwandeln. Statt Erbsen habe ich die Reste vom gemischten Gemüse vom Vortrag genommen und leider hatte ich auch keinen Safran und musste eine Asia-Gewürzmischung und Curcuma verwenden.
Aus der Masse habe ich 8 Bällchen geformt, die ich allerdings etwas groß fand. Da im Rezept nicht stand, dass man Risotto verwenden sollte, hatte ich Langkornreis. Trotzdem hat das formen gut geklappt. Einziges Problem war, dass die Bällchen ihre runde Form beim Braten nicht behalten haben und ich letzendlich unförmige Dreiecke hatte.
Das hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan, sie haben richtig toll geschmeckt.
Lore789
sagt:
sagt: 08.12.2010 18:55
Das Rezept hört sich richtig klasse an, kannte das noch nicht, würde es gerne ausprobieren, habe aber Bedenken wegen des Frittierens. Erstens besitze ich keine Friteuse, zweitens lehne ich diese Zubereitungsart wegen des vielen Fettes ab. Gibt es noch eine andere Möglichkeit, sie zu garen?
Anya1983
sagt:
sagt: 06.03.2011 09:28
Ausprobiert und als sehr lecker befunden ;)
Wir haben mit Frischkaese und Erbsen/Karotten gefuellt und es war wirklich sehr lecker.
Allerdings sehr, sehr, sehr viel Arbeit. ;)
Wir haben mit Frischkaese und Erbsen/Karotten gefuellt und es war wirklich sehr lecker.
Allerdings sehr, sehr, sehr viel Arbeit. ;)
nl89
sagt:
sagt: 22.02.2012 19:45
so also ich kann nur sagen..saulecker....schon lange kein so gutes neues rezept mehr gefunden.
hatte sie mit milchreis gemacht und in die füllung kamen tomaten, zwiebel, schinken und feta.alles etwas angebraten.
und mittlerweile hab ich auch noch eine variante gefunden wo man die kleinen im backofen macht und sich so einiges an fett spart.
und da wir dieses jahr nach italien in den urlaub fahren, hoffe ich schon das ich die dinger dort auch finde. ;)
deshalb,vielen dank für das tolle rezept!!!
hatte sie mit milchreis gemacht und in die füllung kamen tomaten, zwiebel, schinken und feta.alles etwas angebraten.
und mittlerweile hab ich auch noch eine variante gefunden wo man die kleinen im backofen macht und sich so einiges an fett spart.
und da wir dieses jahr nach italien in den urlaub fahren, hoffe ich schon das ich die dinger dort auch finde. ;)
deshalb,vielen dank für das tolle rezept!!!
songbird27
sagt:
sagt: 12.03.2012 19:07
songbird27
sagt:
sagt: 12.03.2012 19:04
Habe sie jetzt zum 2. Mal nach dem Rezept gemacht. Ich hatte beim ersten Mal Pech mit dem Reis. Da ich dann nicht wusste welchen ich nehmen soll habe ich es deshalb einfach mal mit Sushireis versucht. Ich weiss, klingt so gar nicht italienisch aber man schmeckt wirklich keinen Unterschied, da der Reis einen ganz neutralen Reisgeschmack hat. Bekommt man im Internet oder bei jedem guten Asiashop. Da dieser ja seeeehr gut klebt war das perfekt. Die Arancini sind überhaupt nicht auseinander gefallen und haben geschmeckt wie bei meinen Verwandten in Sizilien.
Vielen Dank für das Rezept.
Vielen Dank für das Rezept.
mccookie
sagt:
sagt: 20.05.2012 16:47
Superlecker, hat die jemand schonmal im Backofen gemacht, ansttatt die zu fritieren?, Also panieren, über die Panade Olivenöl und ab in Ofen?
Fritieren mag ich weniger, weil die komplette Buder immer nach Frittieren stinkt...
Fritieren mag ich weniger, weil die komplette Buder immer nach Frittieren stinkt...
fumiko
sagt:
sagt: 28.05.2012 19:07
sehr lecker auch ohne safran!hatte noch etwas bolognese übrig und mit mozzarella als füllung genommen.tolles rezept und eigentlich schnell gemacht!
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