Sardenaira

Pikanter Kuchen mit Sardellen aus Ligurien

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Zutaten

	Für den Teig:
500 g	Mehl
30 g	Hefe
4 EL	Milch, lauwarme
4 EL	Olivenöl
	Salz
	Für den Belag:
1 kg	Tomate(n), frische
1 TL	Oregano, frisch oder getrocknet
	Basilikum, frisches
2	Zwiebel(n)
100 g	Oliven, schwarze
100 g	Sardellenfilet(s), eingelegte
3	Knoblauchzehe(n)
6 EL	Olivenöl
	Olivenöl für das Blech
¹/₄ Liter	Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 310 kcal

Für den Teig 500 g Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und eine Mulde hineindrücken. 30 g Hefe in 4 EL lauwarmer Milch auflösen, dazugeben. 1/2 TL Salz, 4 EL Olivenöl und etwa 1/4 l lauwarmes Wasser so lange einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Für den Belag die Tomaten kurz überbrühen, enthäuten und klein schneiden. 2 Zwiebeln schälen und fein hacken, in 4 EL heißem Olivenöl andünsten. Die Tomaten dazu geben und im offenen Topf so lange sanft köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. 100 g Sardellenfilets abspülen, fein hacken und untermischen.

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 2) vorheizen.

Ein großes Blech ölen, den Teig mit den Händen darauf verteilen und flachdrücken. Tomaten aufstreichen. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden und zusammen mit 100 g Oliven und Oregano auf dem Teig verteilen. 45 Min. lang in den Backofen schieben. Zum Schluss Basilikum aufstreuen.

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