Die Erdbeeren waschen, trocknen, putzen und halbieren. Die geteilten Früchte in ein Bowlegefäß geben. Den Zucker und den Vanillezucker darüber streuen und vermengen. Nun den Rotwein angießen. Den Bowleansatz abdecken, kühl stellen und alles ca. 4 Stunden ziehen lassen.

Während dieser Zeit den Sekt gut kühlen. Erst kurz vor dem Servieren wird der gut gekühlte Sekt dazu gegeben.