Hirse mal anders (vegetarisch)

Grundrezept: in 600 ml Wasser mit 2 TL Gemüsebrühe die Hirse aufkochen und dann vor sich hin simmern lassen, dabei öfter umrühren.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Champignons anbraten, mit 300 ml Wasser ablöschen. 1 TL Gemüsebrühe und die Sahne einrühren, heiß werden lassen. Die Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn gewünscht, mit ein wenig Milch und Mehl binden. Den Emmentaler darin schmelzen lassen.

Die Tomatenpaprika in mundgerechte Streifen schneiden. Wenn die Hirse gar ist (dauert etwa 15-30 Minuten je nach Sorte, sie soll eher weich als bissfest sein), die Mozzarellawürfel unterrühren.
Die Hirse mit der Soße servieren und die Paprika dazu reichen (lässt sich nicht durch frische Paprika ersetzen, der Geschmack durchs Einlegen ergibt den harmonischen Kontrast zur sahnig-breiigen Hirse).

Variante mit frischen Paprika: Hirse in die Paprika einfüllen, Deckel darauf, in eine Auflaufform setzen und die Sauce einfüllen. Den Emmentaler statt in die Sauce auf die Paprika geben, dann den Deckel der Paprika oben auf. Für etwa 40 Minuten in den Ofen bei 180° (vorgeheizt) - eventuell kurz vor Schluss mit Alufolie abdecken, damit die Paprika nicht schwarz werden.