Albertos Rosenkohl - Kartoffel - Auflauf

eine deftige Kost

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Zutaten für Portionen

1 kg Rosenkohl
1 kg Kartoffel(n)
Zwiebel(n)
Möhre(n)
Knoblauchzehe(n)
Paprikaschote(n), rot
Paprikaschote(n), grün
250 ml Brühe
100 g Käse, Emmentaler, gerieben
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Im Salzwasser blanchieren. Zwiebeln grob schneiden, Möhren in Streifen schneiden, 1 Knoblauchzehe fein hacken und die rote und
die grüne Paprika in feinen Würfel schneiden. Die Zwiebeln dunkel anbraten, die Möhren dazugeben und nach ein paar Minuten den Rosenkohl ebenfalls dazugeben. Alles gut rühren und nach Wunsch würzen.

Kartoffeln garen und mit der Kartoffelpresse ein Püree herstellen, Knoblauch pressen und dazu geben, stark gebratene Paprikaschoten, etwas Butter und die Brühe ebenfalls dazu geben. alles gut untereinander mischen.

Die Hälfte des Pürees in eine Auflaufform geben und gut verteilen. Die Rosenkohlpfanne dazugeben. Mit der anderen Hälfte des Pürees gut verschließen und geriebener Emmentaler darauf verteilen

Im Backofen auf 220° gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun und kross geworden ist.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 28.06.07
Rezept-Statistiken: 139.396 (1.638)* gelesen
2.870 (10)* gespeichert
11.185 (78)* gedruckt
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

caralb Chefkoch-Moderator Sternekoch


Mitglied seit 11.02.2004
11.845 Beiträge (ø4,05/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

viechdoc Chefkoch sagt:  
06.10.2007 12:23
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Hallo Alberto ,

sehr lecker ! Ich werd das nächste Mal aber deutlich mehr Zwiebeln nehmen .

Danke fürs schöne Rezept sagt

der viechdoc

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susan10 Küchenjunge sagt:  
08.10.2007 22:03
Hallo,
ich habe heute den Auflauf nachgekocht. Er hat meiner Familie sehr gut geschmeckt. Morgen gibts den Rest,
dann gibt es dazu noch ein Schnitzel.
LG
Susan

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Schisi Smutje sagt:  
15.11.2007 06:59
Vielen Dank für dieses super-leckere und doch so einfach herzustellende Rezept! Mein gestriger Abend war gerettet!!!

Viele Grüße
Schisi

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Pnöppelchen Küchenjunge sagt:  
21.01.2008 15:22
Hallo Caralb,

wir staunten ein wenig über die angegebene Zubereitungszeit von 30 Minuten (ich weiß natürlich nicht, ob diese Angabe von dir oder der Redaktion stammt). Jedenfalls haben wir deinen Auflauf zu zweit vorbereitet und uns zu 100% an dein Rezept gehalten. Dabei benötigten wir vom ungeputzten Gemüse bis zum ofenfertigen (also noch nicht gratinierten) Auflauf etwa 1 Stunde.

Allerdings verspricht dein Rezept ein sehr schmackhaftes Gericht, auf welches man sich wahrlich mit Leib und Seele freuen kann. Sehr empfehlenswert... :)

Lieber Gruß

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caralb Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
03.02.2008 20:42
Ciao

mit der Zeit ist nur die reine Zubereitung ohne die Kochzeit gemeint, also nur die Schnippelei. Zählt man diese Garzeit noch dazu, dann hast du vollkommen recht damit.

Saluti, alberto.

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schnattilie  Suppenkoch sagt:  
17.12.2008 08:59
hallöchen,
auch habe gestern den auflauf nachgekocht und fand ihn superlecker. das rezept hab ich mir vor 2 wochen ausgedruckt um es dann mal nachzukochen. leider vergaß ich mir ne notiz dazu zuschreiben, dass einige hobbyköche die V O R B E R E I T U N G S zeit tatsächlich länger angaben. so war ich doch mächtig erschrocken, als das gute stück erst nach 45 min (statt 30) in den ofen kam. meine kleinen quängelten schon mächtig und so gabs das abendbrot tatsächlich erst mit schlappen 40 min. verspätung. habs mir jetzt notiert und beim nächsten mal klappts dann pünktlich. lg schnatti

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caralb Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
03.02.2008 20:43
Ciao an allen,

vielen Dank für eure freundliche Zustimmung, es freut mich wirklich sehr.

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lachende_koechin Kaltmamsell sagt:  
07.09.2008 11:04
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Die Kombination Paprika-Rosenkohl hat mir leider nicht geschmeckt. Meine Familie fand es aber gut. Ausserdem habe ich für mich beschlossen, Kartoffelauflauf mit Kartoffelscheiben zu machen. Mir war die Konsistenz insgesamt zu weich.
LG
Christine

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sojamurmel Suppenkoch sagt:  
09.10.2008 16:55
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Hallo caralb!
Die Käse-Kartoffel-Paprika-Kruste schmeckte uns sehr gut, doch das Gemüse war uns etwas zu trocken.
Zur besseren Verdauung und für den Geschmack haben wir an den Rosenkohl noch etwas Kümmel sowie Rosmarin getan. Die Kruste verwende ich garantiert noch für Blumenkohl, Aubergine und Tomate.
Danke für deine Rezeptidee!
LG sojamurmel

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Musica Smutje sagt:  
25.10.2008 20:56
Ich gebe zu, ich war mißtrauisch. Die Kombination von Paprika, Knoblauch und Rosenkohl fand ich sehr ungewöhnlich. Aber ich hab es heute Abend gemacht - und mein Mann und ich fanden, es war eine köstliche Kombination. Uns hat es sehr gut geschmeckt.

Danke für das leckere Rezept!
Musica

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sachsenlady  Suppenkoch sagt:  
26.10.2008 16:29
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Hallo allerseits.

endlich wieder Frost, also endlich wieder frischer Rosenkohl!

Ich habe nach den gelesenen Kommentaren mehr Brühe genommen und ich habe festkochende Kartoffeln genommen, weil die die Brühe nicht ganz so aufsaugen. Damit wird das Gemüse nicht so trocken und der Auflauf ist richtig lecker.

Danke für dieses feine Rezept!

Sachsenlady

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sylkorn Küchenjunge sagt:  
28.10.2008 20:50
hallo!
hab das rezept heut gleich ausprobiert, wenn auch mit broccoli statt rosenkohl...
war superlecker!! tolle idee mit dem püree!! DANKE!

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schloel Tellerwäscher sagt:  
29.10.2008 08:49
Ich werde dieses Rezept ausprobieren weil ich Rosenkohl sehr gerne mag
Kann ich die Kartoffeln auch stampfen?
Ich habe keine Presse.
gr.Peter

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waluna Küchenjunge sagt:  
29.10.2008 10:44
Hallo schloel,

manchmal stampfe ich mir auch Kartoffelbrei, bzw. lasse die Kartoffeln stampfen, weil das ganz schön schweißstreibend ist ;)

Dazu nehme ich, bwz. der "Helfer" einen handelsüblichen Kartoffelstampfer.

Grüßle

waluna

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britbro Tellerwäscher sagt:  
29.10.2008 18:11
Ich habe heute meine Kartoffelpresse zum zweiten Mal in etwa 10 Jahren
benutzt und kann nur sagen, ab jetzt werde ich es häufiger tun...
... denn es geht wesentlich einfacher als mit einem Stampfer.
Die Anschaffung lohnt sich! Obwohl das Ergebnis ist nicht wesentlich anders
halt ein wenig feiner, als mit dem Stampfer.

Herzlichen Gruß
BritBro

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Ingelengel Hendlgriller sagt:  
29.10.2008 13:33
Hallo!

Super Rezept, das zergeht auf der Zunge.

Ich habe die Paprika mit dem Knoblauch zusammen angebraten.

Zuerst wollte ich fertigen Kartoffelpüree nehmen, dachte mir aber, das es bestimmt nicht so lecker damit schmecken wird.

Wird 100% des öfteren gemacht, vielleicht halt mal mit anderem Gemüse.

Gruß
Inge

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britbro Tellerwäscher sagt:  
29.10.2008 18:08
Guten Abend und lieben Dank für das gute Rezept. Ich bekam es am Dienstag und habe es heute
gleich nachgekocht. Es hat uns gut geschmeckt.
Mein erster Gedanke war - wie ich las ging es anderen ähnlich - 30 Minuten das schaffe ich nie und
ich habe ebenfalls insgesamt 1 Stunde benötigt bis die Leckerei im Ofen verschwand.

Unser erster Eindruck war ebenfalls - ein wenig trocken. Dies hat sich bei mir allerdings während des
Essens gelegt. Trotzdem werde ich beim nächsten Mal die Rosenkohlmasse mit einer leichten hellen
Soße ergänzen.

Demnächst teste ich weitere Rezepte von Ihnen!

Schönen Abend und herzliche Grüße aus dem Rheinland
Britta

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Audry Tellerwäscher sagt:  
31.10.2008 20:12
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Hallo,

nachdem diese Woche das Rezept per Mail reinschneite, musste ich das unbedingt ausprobieren - ich liebe kartoffelpü und Rosenkohl. Es hielt, was es versprach. Das koche ich garantiert wieder.

Allerdings habe ich für das Kartoffelstampf keine Brühe, sondern wie bei normalem Püree (reichlich) Milch und Muskatnuss verwandt. Und an das Gemüse, bevor es in den Auflauf kam, noch etwas Wasser getan. Die Konsistenz war perfekt! Und die Käsekruste - einfach oberlecker!

LG Audry

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Illepille  Sternekoch sagt:  
02.11.2008 12:48
Alberto, ich sage nur 5 Sterne von uns!!!
Genial, obwohl ich etwas abgewandelt habe!
Statt grüner Paprika habe ich grüne mit Pepperoni gefüllte Oliven genommen! ;-)
Muskat ein Muss bei Rosenkohl und Kartoffelbrei und für Rosenkohl 1 TL Butter und für den Brei 1 TL Butter!
Ich esse fettarm, aber das war für uns genial!

Dankeschön für dieses tolle Rezept!
LG Ille, die jetze mal ihre Bilder hochlädt!

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DatHülse  Kaltmamsell sagt:  
12.11.2008 20:56
Hallo caralb,
ich kann nur sagen, echt super lecker, selbst mein Mann, absoluter Fleischesser fand den Auflauf echt genial. Vielen Dank für das tolle Rezept. Volle Sterneanzahl!!

LG DatHülse

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su3si  Suppenkoch sagt:  
21.11.2008 20:32
Hallo caralb

super Auflauf.
Es war zwar vom Verbrauch an Kochutensilien sehr aufwendig, was heißt ein großer Abwasch. Auch die Schnippelzeit ist mehr als eine halbe Stunde.
Das Ergebnis hat sich aber absolut gelohnt.
Es hat super geschmeckt.
Mach ich wieder, aber nicht als schnelles Essen, sondern als highlight.

Danke für das Rezept

su3si

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butterfrosch1 Kaltmamsell sagt:  
26.11.2008 13:36
Da ich jeden abend koche und auch gerne mal fleischlos, paßte dieses Rezept super, es war lecker. Habe auch etwas länger gebaucht, schon wegen des Rosenkohls, aber kein Problem.
Danke und viele Grüße butterfrosch

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joachims Smutje sagt:  
31.12.2008 09:46
Hallo,

mal wieder ein "Alberto"-Genuss. Nach den üppigen Feiertagen war das vegetarische richtig klasse. Habe mich zunächst mal 1:1 ans Rezept gehalten, außer dass ich das Kortoffelpürree nicht mit Brühe, sondern traditionell mit Milch, Butter und Muskatnuss gemacht habe.

An alle "Schlauköpfe" wie mich. Wenn da steht 100g geriebener Käse, dann ist das auch richtig ;-) Ich habe selbstverständlich gemeint, da müssten 200g drauf. Zu viel!!!

LG
Joachim

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GoldDrache Chefkoch sagt:  
05.01.2009 08:35
Hallo caralb,

weil ich einen Esser am Tisch habe, der keinen Rosenkohl mag, habe ich das Rezept gedrittelt.
Bei meinem ersten Versuch hätte ich fast die Brühe vergessen - habe sie aber noch "nachgeschüttet" :-D

Was soll ich sagen: Der Nicht-Rosenkohl-Esser kriegte Stielaugen und hat sage und schreibe letztendlich eine "normale" Portion davon gegessen *staun* (deswegen allein muss ich schon einen gute Bewertung abgeben)
Ich habe es später für eine größere Gemeinschaft gekocht - und dann noch einmal für uns.

Es ist jetzt fest in unsere Karteikiste aufgenommen (große Ehre :-))

Vielen Dank für dieses einfache und leckere Gericht

LG

GoldDrache

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eva662 Kaltmamsell sagt:  
15.02.2009 15:03
Ciao Alberto,


einfach himmlisch!! Für alle Rosenkohl-Liebhaber ein Muß!

Grazie,
Eva

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Klingel-Fee  Tellerwäscher sagt:  
02.03.2009 12:52
Hallo

Habe den Auflauf jetzt zum 2. Mal gemacht, beim 1. Mal wurde er leider nix, da das bloße blanchieren beim frischen Rosenkohl nicht gereicht hat (er war auch nach dem Backen noch roh). Diesmal habe ich den von Iglo -und die Menge verdoppelt- genommen (gab keinen frischen mehr) und habe ihn für 10 Min. in kochendes Salzwasser gegeben und danach erst halbiert. Dann wie im Rezept weiterverarbeitet, war wunderbar......................... Ich habe dem Kartoffelbrei eine Dose Mais zugefügt. Leeeeeecker.........!
Auch ich gebe 5 Sterne.

Liebe grüße *Klingel-Fee*

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Stef2410 Tellerwäscher sagt:  
18.03.2009 18:06
Ich habe das Rezept ebenfalls ausprobiert und es war wirklich sehr, sehr lecker.
Allerdings esse ich gerne Fleisch und deshalb habe ich noch Hackfleisch hinzugefügt,
was meiner Meinung nach super-gut gepasst hat. Also an alle Fleisch-Fans:
Einfach noch 500 g Gehacktes mit einbauen!!!
Schmeckt wirklich klasse!Lg

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utekira Chefkoch sagt:  
27.03.2009 15:59
Hallo,
habe mehr Zwiebeln genommen sehr lecker .
Lg Ute

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rkangaroo Hendlgriller sagt:  
18.05.2009 10:58
Hallo caralb,

danke für das leckere Rezept - es ist sehr sättigend und hat uns auch sehr gut geschmeckt!

Ich bin selber kein großer Freund von Rosenkohl und suche immer wieder nach neuen Rezepten. Was mich bei diesem Rezept neugierig machte, war die Kombination von den verschiedenen Gemüsen. Der Geschmack von den gerösteten Zwiebeln und dem Paprika dazwischen, war genau das Richtige für mich, um den Geschmack vom Rosenkohl etwas zu unterdrücken.

Gut mal was ohne weiße Soße zu essen!!! Wer natürlich Soße liebt, der ist mit diesem Rezept nicht zufrieden - trotzdem, man kann wirklich nicht sagen, daß es trocken ist.

Ja, und auch bei mir hat die Schnippelei etwas länger als 30 Minuten gedauert - hat sich aber gelohnt!

Liebe Grüße aus Australien
rkangaroo

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weiwel  Hendlgriller sagt:  
14.12.2009 22:01
Hallo,
habe die Paprikas durch braune Champignons ersetzt. Ansonsten wie beschrieben.
Es was sooo fein und ganz bestimmt gibt es das diesen Winter ganz oft.
Danke Dir für das lecker Winterrrezept.
Liebe Grüsse
weiwel

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17.12.2009 19:03
Shre Lecker! Zubereitung dauert aber ca1,25Std. Ich arme habe keineSpühlmaschine-diesollte man bei dem Rezept haben!!!!! =)
Aber Geschmacklich-TOP!

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kathe212 Tellerwäscher sagt:  
02.03.2010 17:50
sehr sehr lecker
danke für das rezept =)

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Widderline Tellerwäscher sagt:  
07.07.2010 08:28
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Hey,

dass bei der Gewürzkombination niemand beanstandet hat, das Muskat fehlt, wundert mich etwas. Aber ansonsten "Sehr gut!"

Widderline

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chrissimusic Tellerwäscher sagt:  
21.02.2011 19:20
Hallo caralb,

das Rezept ist suuuuper lecker :) Wird es sicherlich auch öfter bei uns jetzt geben. Nur Papa hat es gestört, dass so viele Töpfe in Beschlag genommen werden mussten - aber das wird uns dennoch nicht daran hindern, es wieder zu kochen :)

Viele Grüße,
chrissimusic

P.S.: Ein Foto gibt es diesmal leider nicht :(

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