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Käse - Sahne - Torte mit Mandarinen
Vollkornkuchen
Zutaten
| Für den Boden: | |
| 120 g | Dinkel (bzw. Dinkel-Vollkornmehl) |
| 60 g | Butter |
| 60 g | Zuckerrohrgranulat (getrockneter Zuckerrohrsaft, im Reformhaus oder im Naturkostladen erhältlich) |
| Für den Belag: | |
| 2 Dose/n | Mandarine(n) (je 275 g Abtropfgewicht, am besten die ohne Zuckerzusatz) |
| 1 TL | Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel), gibt´s im Reformhaus oder Naturkostladen) |
| 500 g | Quark, Magerstufe |
| 200 g | Honig |
| 2 | Ei(er) |
| 250 ml | Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 310 kcal
Den Dinkel fein mahlen. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Butter, Mehl und Granulat zu einem Teig verkneten. Eine Springform einfetten und den Teig hineindrücken. Bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10-12 Minuten backen. Aus der Form lösen und das Backpapier abziehen.
Den Quark mit dem Honig und den Eiern verrühren. Die Mandarinen gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Saft, falls nötig, mit Wasser auf 250 ml ergänzen. In einen Topf geben und erhitzen. Das Agar-Agar mit einem Schneebesen unterrühren und 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Saft, wenn er zu gelieren beginnt, unter die Quarkcreme rühren. Die Mandarinen ebenfalls untermischen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Einen Tortenring um den Krokantboden legen. Die Mandarinen-Quarkcreme auf dem Boden verteilen. Einige Stunden kalt stellen, dann den Ring entfernen.
Den Quark mit dem Honig und den Eiern verrühren. Die Mandarinen gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Saft, falls nötig, mit Wasser auf 250 ml ergänzen. In einen Topf geben und erhitzen. Das Agar-Agar mit einem Schneebesen unterrühren und 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Saft, wenn er zu gelieren beginnt, unter die Quarkcreme rühren. Die Mandarinen ebenfalls untermischen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Einen Tortenring um den Krokantboden legen. Die Mandarinen-Quarkcreme auf dem Boden verteilen. Einige Stunden kalt stellen, dann den Ring entfernen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich habe Dein Tortenrezept zu Ostern ausprobiert. Und obwohl ich schon 2 TL Agar Agar genommen habe und alles genau nach Rezept gerührt habe, ist der Belag nicht richtig fest geworden bzw. geflossen.
Die Torte wurde in der Küche aufgeschnitten, vorher der Tortenring natürlich entfernt, und da merkte ich schon, wie sie langsam in sich zusammenfällt. Den Transport von der Küche auf die Kaffeetafel ins Esszimmer hat sie dann gerade noch überstanden. Und als ich ein Stück auf den Teller balancierte machte es "schlurp" und der Belag lief auseinander.
Die Gäste haben das mit großem Humor genommen und meinten nur "eine leckere Quarkspeise". Geschmeckt hat die Torte wunderbar! Und ich denke, das das Rezept auch in Ordnung ist.
Nur, wie gesagt, wahrscheinlich mehr Agar Agar. Oder an was kann es sonst noch liegen?
Auf jeden Fall wird die Torte ein zweites Mal ausprobiert.
LG souzel
ich habe Dein Tortenrezept zu Ostern ausprobiert. Und obwohl ich schon 2 TL Agar Agar genommen habe und alles genau nach Rezept gerührt habe, ist der Belag nicht richtig fest geworden bzw. geflossen.
Die Torte wurde in der Küche aufgeschnitten, vorher der Tortenring natürlich entfernt, und da merkte ich schon, wie sie langsam in sich zusammenfällt. Den Transport von der Küche auf die Kaffeetafel ins Esszimmer hat sie dann gerade noch überstanden. Und als ich ein Stück auf den Teller balancierte machte es "schlurp" und der Belag lief auseinander.
Die Gäste haben das mit großem Humor genommen und meinten nur "eine leckere Quarkspeise". Geschmeckt hat die Torte wunderbar! Und ich denke, das das Rezept auch in Ordnung ist.
Nur, wie gesagt, wahrscheinlich mehr Agar Agar. Oder an was kann es sonst noch liegen?
Auf jeden Fall wird die Torte ein zweites Mal ausprobiert.
LG souzel
hallo souzel,
es könnte daran gelegen haben, dass das der Saft mit dem Agar-Agar nicht richtig oder nicht lange genug gekocht hat (es muss schon 2 bis 3 min sprudelnd kochen)... oder vielleicht war das Agar-Agar übers Verfallsdatum?
Grüße, Susanne
es könnte daran gelegen haben, dass das der Saft mit dem Agar-Agar nicht richtig oder nicht lange genug gekocht hat (es muss schon 2 bis 3 min sprudelnd kochen)... oder vielleicht war das Agar-Agar übers Verfallsdatum?
Grüße, Susanne
Hallo Susanne,
vielleicht war es nicht mein Tag, oder das Wetter war schuld.
Der Saft hat genau 3 Minuten gekocht und begann dicklich zu werden, das Agar Agar war "frisch" gekauft und die Masse wurde ja auch anfangs fest, und gut durchgekühlt war die Torte auch.
Auf ein Neues!
LG souzel (Susanne)
vielleicht war es nicht mein Tag, oder das Wetter war schuld.
Der Saft hat genau 3 Minuten gekocht und begann dicklich zu werden, das Agar Agar war "frisch" gekauft und die Masse wurde ja auch anfangs fest, und gut durchgekühlt war die Torte auch.
Auf ein Neues!
LG souzel (Susanne)
Wirklich so viel Honig? Ich meine, Dosenmandarinen, auch ohne Zuckerzusatz, sind ja nicht gerade sauer, und dann kommt noch die Sahne dazu, und Honig schmeckt immerhin recht intensiv ... - ?
lG, urmel
lG, urmel
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souzel
26.03.2008 12:51 Uhr