Zwiebelschmorfleisch mit Büffelmozzarella - Kartoffeln an Birnenkompott

Die Rindfleischscheiben, nach Möglichkeit schön gleichmäßig mit Fett durchzogen, in Rauten schneiden. Eine flache Auflaufform mit dem Erdnussöl und der Sojasauce füllen. Das Fleisch hinein geben und mit den Gewürzmischung Chili-Knoblauch bestäuben, dann alles gut vermengen.

Die Kartoffeln schälen. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, erhitzen und etwas Salz hinzugeben. Danach die Kartoffeln für gut 20 Min. bei mittlerer Hitze darin gar kochen.

Die Gemüsezwiebeln schälen und - ähnlich wie das Fleisch - in grobe Routen schneiden. Die Zwiebeln zu dem marinierten Fleisch geben und alles gut unterheben.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben. Das Ganze für ca. 30 Min. bei 170°C und eingestellter Grillstufe unter gelegentlichem Umrühren gar braten lassen.
Fünf Minuten vor Ende der Bratzeit die Kräuterbutter in Scheiben schneiden, auf dem Fleisch gleichmäßig verteilen und unterheben.

Den braunen Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen. Die Birnen schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und fein würfeln. Damit sie nicht sofort braun anlaufen, etwas Zitronensaft darüber träufeln. Die Birnenwürfel zu dem Karamell geben, mit Zimt bestäuben und die Konfitüre mit unterheben. Das Ganze leicht einkochen lassen, aber die Masse nicht zu sehr weich kochen, die Birnen sollten noch ein wenig Biss haben.

Die gar gekochten Kartoffeln ausdämpfen lassen und auf ein Backblech legen. Die Kartoffeln mit dem Gewürzsalz für Pommes bestäuben und mit den Mozzarellascheiben belegen.

Die Kartoffeln bei 170°C und eingeschalteter Grillstufe für ca. 10 Minuten überbacken.

Auf Tellern anrichten und heiß servieren.