Weihnachtsfilet

Schweinefilet aus dem Backofen

Kein Foto vorhanden

Sie haben das Rezept nachgekocht und ein Foto gemacht?

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

1 kg	Schweinefilet
3 Stange/n	Porree
200 g	Bacon, fein gewürfelter
1 Bund	Frühlingszwiebel(n)
4 Becher	Schmand oder Crème fraiche bzw. saure Sahne
5 große	Knoblauchzehe(n), gepresste
¹/₂ Liter	Wein, weiß, trockener
500 g	Champignons, frische, helle oder braune
	Kerbel
1	Limette(n) oder Zitrone, der Saft davon
	Pfeffer, frischer, aus der Mühle
	Salz
3 TL	Gemüsebrühe, instant
	Butterschmalz oder Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 44 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Schweinefilet evtl. enthäuten, von Sehnen befreien und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Butterschmalz oder Olivenöl gefettetes Backblech neben- und auch übereinander legen. Den Lauch, die Frühlingszwiebeln und Champignons putzen, fein schneiden und zusammen mit dem gewürfelten Bacon über das Fleisch geben.
Schmand oder Crème fraiche bzw. saure Sahne mit Weißwein, ca. 3 TL Gemüsebrühepulver, den gepressten Knoblauchzehen, Kerbel und dem Saft der Limette bzw. Zitrone vermischen. Großzügig mit Pfeffer und evtl. auch Salz würzen. Die Flüssigkeit über der Fleisch-Gemüse-Mischung verteilen. Dann mit Alu- oder Frischhaltefolie abdecken und ca. einen Tag lang ziehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze: 180°C) ca. 1,5 bis 2 Stunden lang backen lassen.

Dazu schmecken beispielsweise grüner Salat und Rosmarinkartoffeln oder auch "nur" ein frisches Baguette.

Kommentare anderer Nutzer

Mediodia

27.12.2009 18:25 Uhr

Hallo,
wir haben das Rezept am ersten Weihnachtstag nachgekocht. Der Geschmack war gar nicht so schlecht. Leider hat die Optik total versagt. Sah etwas aus wie ein Verkehrsunfall. Habe wirklich versucht es irgendwie apptitlich anzurichten....da war aber leider nicht viel zu machen. Na ja, wir haben es versucht...

Liebe Grüße Mediodia

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.