Den Dinkel fein mahlen und mit dem Maismehl mischen. Die Butter mit dem Honig, dem Ei und dem Ahornsirup verrühren. Nach und nach die Mehlmischung unterkneten. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig hineindrücken und dabei einen Rand formen. Für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Die Form in den kalten Backofen stellen, den Backofen auf 200°C stellen und ca. 30 Min. backen. Aus der Form lösen und gut auskühlen lassen.

Die Erdbeeren putzen. 250 g davon pürieren. Das Püree mit dem Orangensaft und dem Biobin verrühren. Auf dem Tortenboden verstreichen. Die Sahne steif schlagen und auf dem Püree verteilen. Die restlichen Erdbeeren hineinsetzen. Den Apfelsaft mit 125 ml Wasser mischen. Aus dieser Mischung und dem Tortengusspulver einen Tortenguss zubereiten und abschließend über die Erdbeeren geben.