Die Hackmasse in eine Schüssel füllen und den Senf, die Kräuter sowie den Käse unterrühren und zu einem Teig vermengen. Den Hackfleischteig zu kleinen Frikadellen formen und jeweils mit 2 Speckscheiben einwickeln. Die Frikadellen auf ein Backofenblech legen, dabei die Frikadellen so positionieren das die Speckenden jeweils sich auf den Blechboden befinden. Für ca. 20 Min. in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben.

Inzwischen den Blumenkohl aus der Packung mit etwas Wasser in einem Topf geben und langsam erwärmen, evtl. mit etwas Muskat verfeinern.

Die zwei Sorten Gnocchi in eine flache Auflaufform geben. Das Pesto gut über die Gnocchi verteilen. Das ganze für ca. 10 Min. bei 160°C in den vorgeheizten Backofen geben - gelegentlich etwas umrühren, damit sich das Pesto und die Bräunung der Gnocchi harmonisch ergänzen.

Auf Tellern anrichten und heiß servieren.