Champignon - Kartoffelsalat

Stimmen: 2 - Ø 3,3

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2 kg	Kartoffel(n), kleine
4	Ei(er), oder 6, nach Bedarf
4	Gewürzgurke(n)
5	Lauchzwiebel(n)
400 g	Champignons, klein
3 EL	Öl
	Salz und Pfeffer, weißer
¼ Liter	Brühe
5 EL	Essig (Weißwein-Essig)
300 g	Schmand
150 g	Schlagsahne
	Cayennepfeffer
	Zucker

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Abschrecken und schälen. Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und hacken.

Gurken fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen, waschen und halbieren.

Kartoffeln in 2-3 EL heißem Öl portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze und Hälfte Lauchzwiebeln darin anbraten. Herausnehmen.

Bratensatz mit Brühe und 2-3 EL Essig (oder Gurkenwasser) lösen. Mit Kartoffeln, Pilzen und Gurken mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Schmand, Sahne und 3 EL Essig glatt rühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Mit dem Kartoffelsalat mischen. Mit Eiern und übrigen Lauchzwiebeln bestreuen.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	270 kcal
Freischaltung:	27.08.02
Rezept-Statistiken:	16.955 (26)* gelesen 84 (0)* gespeichert 804 (0)* gedruckt 22 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Micke

Mitglied seit 17.01.2002
353 Beiträge (ø0,1/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

momu17

sagt:

02.07.2005 09:30

Toll ! Das Rezept kannte ich früher unter dem Namen "Bratkartoffelsalat". Der fand bei Grillparties immer viele Abnehmer. Leider hatte ich irgendwann das Rezept verbummelt, nun hab´ich es wieder !!!

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