Henglein
Rama Cremefine
| Käsespätzle
Kasspatzen (schwäbische)
)
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 1 EL | Öl |
| 250 ml | Wasser |
| 4 TL | Salz, reichlich |
| 6 | Ei(er) |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 300 | Käse (Allgäuer Emmentaler), gerieben |
Zubereitung
Für den Teig die Eier, das Mehl, das Öl und reichlich Salz (ca. 4 Teelöffel) mit dem Knethaken verrühren. Je nach Größe der Eier das Wasser so zugeben, dass sich ein zähflüssiger Teig ergibt.
In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann den Teig löffelweise in eine Spätzle- oder Knöpflepresse geben und in das kochende Wasser drücken.
Alternativ muss man den Teig vom Brett in das Wasser schaben, wenn keine Presse zur Verfügung steht.
Die Spätzle kommen nach sehr kurzer Verweilzeit im Wasser wieder hoch, aus dem Wasser "fischen" und in eine bereitstehende Schüssel geben.
Zu jeder Portion der fertigen Spätzle ein bisschen vom Käse beigeben, so dass sich immer eine gleichmäßige Durchmischung ergibt. Die nächste Portion Spätzle in das Wasser geben usw. Dabei drauf achten, dass das Kochwasser ausreichend Salz enthält, da die Spätzle das mit dem Wasser "aufsaugen".
Hin und wieder am Topfboden mit dem Kochlöffel kratzen, es könnten Spätzle am Boden festkleben.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, anschließend dunkelbraun anbraten! Anschließend auf die Käsespätzle verteilen.
Dazu reicht man einen grünen Salat.
In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann den Teig löffelweise in eine Spätzle- oder Knöpflepresse geben und in das kochende Wasser drücken.
Alternativ muss man den Teig vom Brett in das Wasser schaben, wenn keine Presse zur Verfügung steht.
Die Spätzle kommen nach sehr kurzer Verweilzeit im Wasser wieder hoch, aus dem Wasser "fischen" und in eine bereitstehende Schüssel geben.
Zu jeder Portion der fertigen Spätzle ein bisschen vom Käse beigeben, so dass sich immer eine gleichmäßige Durchmischung ergibt. Die nächste Portion Spätzle in das Wasser geben usw. Dabei drauf achten, dass das Kochwasser ausreichend Salz enthält, da die Spätzle das mit dem Wasser "aufsaugen".
Hin und wieder am Topfboden mit dem Kochlöffel kratzen, es könnten Spätzle am Boden festkleben.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, anschließend dunkelbraun anbraten! Anschließend auf die Käsespätzle verteilen.
Dazu reicht man einen grünen Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Pullerliese 
sagt:
sagt: 17.03.2010 13:49
toskana99 
sagt:
sagt: 08.10.2011 05:40
Hilfreiche Antwort:
Hallo, ich hole die Ergänzung von Opira1978 mal hoch:
Hallo @ll,
so nun habe ich das Rezept wieder gemacht und diesmal fertig und ich muß sagen der Salz geschmack vor dem Kochen ist weg. Meine Familie war ganz begeistert, allerdings habe ich 1/2 Mehl und 1/2 Vollkornmehl gemacht. und es war auch sehr lecker.
Sorry wegen dem ersten kommentar
LG
Kornelia
Hallo @ll,
so nun habe ich das Rezept wieder gemacht und diesmal fertig und ich muß sagen der Salz geschmack vor dem Kochen ist weg. Meine Familie war ganz begeistert, allerdings habe ich 1/2 Mehl und 1/2 Vollkornmehl gemacht. und es war auch sehr lecker.
Sorry wegen dem ersten kommentar
LG
Kornelia
stefan741 
sagt:
sagt: 03.10.2003 13:21
Ich habe das Rezept auch probiert und war sehr zufrieden! Wirkich lecker!
Atomi
sagt:
sagt: 25.11.2003 13:46
Passt alles ist mir nur für 4Pers etwas viel arbeit
bei 10 leuten macht das dann schon mehr Spass grösse Schüsel in die mitte und jeden einen Teller
Das Weizen darf aber auch nicht fehlen
gruss Atomi
PS es gibt neben der spätzle Presse (was nichts mit einer Zeitung zutunhat) auch Spätzele Hobel (Reibe) oder auch ein Sieb.
bei 10 leuten macht das dann schon mehr Spass grösse Schüsel in die mitte und jeden einen Teller
Das Weizen darf aber auch nicht fehlen
gruss Atomi
PS es gibt neben der spätzle Presse (was nichts mit einer Zeitung zutunhat) auch Spätzele Hobel (Reibe) oder auch ein Sieb.
Martin1111 
sagt:
sagt: 11.12.2003 17:14
Hilfreicher Kommentar:
Die Rezeptangabe hinsichtlich der Zugabe von Salz STIMMT!!!
Der Teig soll schließlich noch Wasser ziehen - und das tut er so reichlich!
Opira1978 hat den Teig wohl so probiert, ohne ihn zu kochen, selber schuld kann ich da nur sagen...
In genau der zusammenstellung ist das Rezept der Knaller speziell an kalten Winterabenden!
Der Teig soll schließlich noch Wasser ziehen - und das tut er so reichlich!
Opira1978 hat den Teig wohl so probiert, ohne ihn zu kochen, selber schuld kann ich da nur sagen...
In genau der zusammenstellung ist das Rezept der Knaller speziell an kalten Winterabenden!
Pullerliese
sagt:
sagt: 17.03.2010 13:48
Knight
sagt:
sagt: 03.01.2004 17:36
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
Ich gebe immer Öl ins Kochwasser. Das reicht eigentlich für die Spätzle. In den Teig muß nicht unbedingt sein. Schließlich hat der Käse ja schon genug Kalorien. Und die Spätzle sind trotzdem lecker.
Gruß Knight
Ich gebe immer Öl ins Kochwasser. Das reicht eigentlich für die Spätzle. In den Teig muß nicht unbedingt sein. Schließlich hat der Käse ja schon genug Kalorien. Und die Spätzle sind trotzdem lecker.
Gruß Knight
kochende_maus
sagt:
sagt: 24.02.2004 11:33
Ich muss Knight recht geben. Etwas Öl ins Kochwasser reicht völlig aus. Salz nehme ich auch so viel und nach dem kochen merkt man das wirklich nicht mehr. Die Spätzle werden schön Schmackhaft.
Probiert es doch auch mal mit Mozzarella, schmeckt prima !!!
Probiert es doch auch mal mit Mozzarella, schmeckt prima !!!
Shad
sagt:
sagt: 23.03.2004 11:52
Hilfreicher Kommentar:
Wenn man die Zweibeln schön knusprig haben möchte empfiehlt es sich diese vor dem Anbraten ein wenig in Mehl zu wenden. Das verstärkt den Geschmack noch um vieles! :)
Opira1978
sagt:
sagt: 26.06.2004 12:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo @ll,
so nun habe ich das Rezept wieder gemacht und diesmal fertig und ich muß sagen der Salz geschmack vor dem Kochen ist weg. Meine Familie war ganz begeistert, allerdings habe ich 1/2 Mehl und 1/2 Vollkornmehl gemacht. und es war auch sehr lecker.
Sorry wegen dem ersten kommentar
LG
Kornelia
so nun habe ich das Rezept wieder gemacht und diesmal fertig und ich muß sagen der Salz geschmack vor dem Kochen ist weg. Meine Familie war ganz begeistert, allerdings habe ich 1/2 Mehl und 1/2 Vollkornmehl gemacht. und es war auch sehr lecker.
Sorry wegen dem ersten kommentar
LG
Kornelia
mario-wimmer
sagt:
sagt: 18.12.2004 13:41
Schmeckt prima. Habe auch halb Vollkornmehl und halb normales Mehl genommen. Macht es halt ein bisserl vollwertiger. Schmeckt anders, aber auch gut.
Gruss,
Mario
Gruss,
Mario
sanjing
sagt:
sagt: 06.03.2005 18:40
Hat sehr gut geschmeckt auch mit fertig Spätzle...bin leider nicht dazu gekommen sie selbst zu machen. Aber beim nächsten mal dann sicher.
Der Käse kommt super, vorallem wenn man ihn frisch reinraffelt.
Sanjing
Der Käse kommt super, vorallem wenn man ihn frisch reinraffelt.
Sanjing
SweetGina 
sagt:
sagt: 24.03.2005 08:57
Superlecker! Hab noch ein wenig Speckwürfel hinzugefügt - war der Knaller!!
Danke für das tolle Rezept!
Grüße, SweetGina
Danke für das tolle Rezept!
Grüße, SweetGina
rundler
sagt:
sagt: 11.04.2005 12:49
mmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhhh
die liegen immer noch wie butter auf der zunge
gruss
rundler
die liegen immer noch wie butter auf der zunge
gruss
rundler
eostra
sagt:
sagt: 02.06.2005 14:15
Super lecker, danke für das Rezept, das gibt es bei uns jetzt öfter, die kids haben es geliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiebt.
LG
eos
LG
eos
Leni36
sagt:
sagt: 05.06.2005 17:32
Kleiner Tip (und i bin an Schwob): Ich gebe immer noch ein Stück Stinkerkäse dazu. Schmeckt echt toll.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
mayerin1981 
sagt:
sagt: 10.06.2008 12:43
jokerheed
sagt:
sagt: 16.06.2005 17:55
Wird am Wochenende probiert, ich hab schon so lange keine Käsespätzle mehr gemacht. Ich hab aber bisher dazu immer Greyerzer genommen, gibt einen sehr guten würzigen Geschmack.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
eflip 
sagt:
sagt: 04.04.2006 16:48
Die Spätzle sind super, ich hab auch noch etwas Stinkerkäse dazu genommen (Romandur oder Limburger) und etwas abgebräunte Zwiebeln extra drüber, dazu ein Salat - perfektes Essen!!
LG
LG
butterpfännchen
sagt:
sagt: 06.02.2007 12:27
Ein gutes Rezept! Ich schichte noch Sauerkraut dazwischen. Lecker...
liebe Grüße
liebe Grüße
eling
sagt:
sagt: 25.05.2007 14:27
Hallo,
die Spätze sind sehr lecker geworden. Für 4 Portionen war es uns jedoch zu viel. Hab noch jede Menge übrig, das lassen wir uns dann heute Abend schmecken. Hat auch was für sich.
Hab beim Einschichten die Zwiebeln mit dazwischen gegeben und auf jede Lage ein paar Löffel Käsesoße, weil es uns sonst zu trocken wäre.
LG
Eling
die Spätze sind sehr lecker geworden. Für 4 Portionen war es uns jedoch zu viel. Hab noch jede Menge übrig, das lassen wir uns dann heute Abend schmecken. Hat auch was für sich.
Hab beim Einschichten die Zwiebeln mit dazwischen gegeben und auf jede Lage ein paar Löffel Käsesoße, weil es uns sonst zu trocken wäre.
LG
Eling
karos-mami
sagt:
sagt: 20.06.2007 21:39
Einfach nur super lecker ! Klasse Rezept
LG
karos-mami
LG
karos-mami
22.06.2007 17:12
So mach ich auch meine Spätzle!! Perfekt!!
Terralein
sagt:
sagt: 01.07.2007 09:44
hmm die schmecken echt gut. Hab se für meine mutter gemacht & die war begeistert!
mankel
sagt:
sagt: 05.08.2007 10:58
Hilfreicher Kommentar:
Echt goil, die Kässpätzle. Wir rösten immer noch Semmelbrösel mit den Zwiebeln. Aber die Semmelbrösel erst dazugeben, wenn die Zwiebeln schon gut braun sind, sonst kann es sein, die Semmelbrösel werden vorher schwarz und ungenießbar.
LG mankel
LG mankel
steppcke
sagt:
sagt: 09.08.2007 12:33
habe gestern auch mal dieses rezept ausprobiert.
muss sagen, das es selbst für mich recht einfach zu kochen war.
es hat auch echt gut geschmeckt, aber irgendwie war mir das noch ein tick zu trocken...kann man da noch ne sauce oder etwas ähnliche dazu machen ??
hat jemand eine idee ??
ich werde die leckeren spätzle auf alle fälle nochmals kochen...vielen dank für das rezept !
muss sagen, das es selbst für mich recht einfach zu kochen war.
es hat auch echt gut geschmeckt, aber irgendwie war mir das noch ein tick zu trocken...kann man da noch ne sauce oder etwas ähnliche dazu machen ??
hat jemand eine idee ??
ich werde die leckeren spätzle auf alle fälle nochmals kochen...vielen dank für das rezept !
lacarrona
sagt:
sagt: 17.01.2009 14:07
hexefischer
sagt:
sagt: 21.06.2011 16:07
shevaz
sagt:
sagt: 09.12.2007 21:46
gutes grundrezept, aber ich als Allgäuer mache es dann doch etwas anderst............werde mal wenn ich zeit habe mein Rezept einstellen.
lg shevaz
lg shevaz
Petra2602
sagt:
sagt: 11.02.2008 14:51
hallo!
wollte nur sagen das die Käsespätzle sehr lecker waren!habe noch Brokoli dazu gemacht!
Danke
liebe Grüße
Petra
wollte nur sagen das die Käsespätzle sehr lecker waren!habe noch Brokoli dazu gemacht!
Danke
liebe Grüße
Petra
donpeel
sagt:
sagt: 27.02.2008 15:53
Danke für das super rezept ahbe es eben grad gemacht.
Könnte mir noch jemand einen Tipp geben damit meine Spätzle besser aussehen?
Ich habe sie übers Brett gezogen und danach sahen sie echt komisch aus und waren ziemlich dick.
Irgentwelche Tipps???
Danke im vorraus.
Lg Don
Könnte mir noch jemand einen Tipp geben damit meine Spätzle besser aussehen?
Ich habe sie übers Brett gezogen und danach sahen sie echt komisch aus und waren ziemlich dick.
Irgentwelche Tipps???
Danke im vorraus.
Lg Don
d-tail
sagt:
sagt: 07.09.2011 18:15
firegirl83
sagt:
sagt: 28.02.2008 16:32
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Das sind die besten Spätzle die ich je gegessen habe! Mein Freund ist auch sehr, sehr begeistert!
LG
firegirl83
LG
firegirl83
miakal
sagt:
sagt: 18.03.2008 18:13
Hallo, genauso wollte ich sie immer haben. Endlich hats geklappt. Man braucht halt nur das richtige Rezept. Vielen Dank dafür.
LG Miakal
LG Miakal
AJM
sagt:
sagt: 10.06.2008 22:18
Hilfreicher Kommentar:
Ich war vor kurzem in Stuttgard und hab 4 Tage lang nur Spätzle gegessen...die machen süchtig!!!
Und heute hab ich meine Süße damit überrascht....mmmhhhh war das lecker!!!! Die Spätzle waren nur wesentlich kürzer als im Hotel aber genau so lecker! Wir haben den Teig durch eine Schöpfkelle gedrückt weil wir nix anderes hatten und irgendwie waren das dann eher Tropfenspätzle...aber wie gesagt: sehr lecker!!!
---------- eventuelle Shreibfehler sind volle Absicht ----------
Und heute hab ich meine Süße damit überrascht....mmmhhhh war das lecker!!!! Die Spätzle waren nur wesentlich kürzer als im Hotel aber genau so lecker! Wir haben den Teig durch eine Schöpfkelle gedrückt weil wir nix anderes hatten und irgendwie waren das dann eher Tropfenspätzle...aber wie gesagt: sehr lecker!!!
---------- eventuelle Shreibfehler sind volle Absicht ----------
Elfenlied 
sagt:
sagt: 14.06.2008 15:37
Hallo Martin1111,
dein Rezept habe ich heute zum Mittag serviert und die ganze Familie fand es lecker.
Habe noch knusprig gebratene Schinkenwürfel und Zwiebelringe dazu serviert.
Nächstes mal werde ich noch ein Kopfsalat (nur mit Essig, Zucker, Wasser, Dill) dazu
machen, das passt sicher gut zusammen.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Elfenlied
dein Rezept habe ich heute zum Mittag serviert und die ganze Familie fand es lecker.
Habe noch knusprig gebratene Schinkenwürfel und Zwiebelringe dazu serviert.
Nächstes mal werde ich noch ein Kopfsalat (nur mit Essig, Zucker, Wasser, Dill) dazu
machen, das passt sicher gut zusammen.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Elfenlied
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Die neusten Kommentare:
Picolina1702
sagt:
sagt: 03.02.2012 20:06
sehr sehr lecker! nur zu empfehlen!!!
fra7654
sagt:
sagt: 13.02.2012 13:31
hat suuuper geschmeckt und ist gar nicht so mächtig/fettig, wie ich die kässpätzle aus den wirtshäusern kenne. die zwiebeln kamen allerdings auch auf ein küchenpapier zum abtropfen.
gibt es sicher öfter bei uns!
lg fra7654
gibt es sicher öfter bei uns!
lg fra7654
bille969
sagt:
sagt: 15.02.2012 17:29
Hallo,
ein super leckeres Rezept, 5***** von mir!!!
Habe das Rezept halbiert, da meine Tochter und ich alleine gegessen haben. Hatte mich zwar etwas an der Salz-Angabe gestört, doch ich habe mich trotzdem strikt an das Rezept gehalten und die Spätzle waren superlecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept, die gibt es jetzt öfter!
LG bille969
ein super leckeres Rezept, 5***** von mir!!!
Habe das Rezept halbiert, da meine Tochter und ich alleine gegessen haben. Hatte mich zwar etwas an der Salz-Angabe gestört, doch ich habe mich trotzdem strikt an das Rezept gehalten und die Spätzle waren superlecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept, die gibt es jetzt öfter!
LG bille969
escaflown
sagt:
sagt: 20.02.2012 14:51
Sehr lecker.
Gleich auf Anhieb gelungen.
Gleich auf Anhieb gelungen.
Nadi1982
sagt:
sagt: 23.03.2012 12:42
suuuuper lecker, immer wieder gern, wir braten noch ein bisschen schinken an, für den mann... da brauch ja überall fleisch ;-)
grüße
nadine
grüße
nadine
Peanut-Cookie
sagt:
sagt: 11.04.2012 17:28
Suuuuuper Lecker !!!!!
von uns allen 5 Sternchen :)
...am Wochenende gibts wieder die Spätzle :-D
von uns allen 5 Sternchen :)
...am Wochenende gibts wieder die Spätzle :-D
granni89
sagt:
sagt: 15.04.2012 21:16
Hallo,
diese Käsespätzle schmecken wirklich sehr gut! Habe 1 Ei weniger verwendet, ansonsten alles so gelassen. Ohne Spätzlepresse war es ein ziemliches Basteln, aber die Mühe hat sich wirklich gelohnt!
vlg, granni89
diese Käsespätzle schmecken wirklich sehr gut! Habe 1 Ei weniger verwendet, ansonsten alles so gelassen. Ohne Spätzlepresse war es ein ziemliches Basteln, aber die Mühe hat sich wirklich gelohnt!
vlg, granni89
mase1971
sagt:
sagt: 23.04.2012 20:16
Hallöchen,
habe die Spätzle schon oft gekocht, und die schmecken echt lecker!!!
Ich geben noch Katenschinken-Würfel dazu.
Danke für das leckere Rezept!!!
LG
habe die Spätzle schon oft gekocht, und die schmecken echt lecker!!!
Ich geben noch Katenschinken-Würfel dazu.
Danke für das leckere Rezept!!!
LG
McConren
sagt:
sagt: 01.05.2012 20:39
Ohjeeeh :-/ Der nicht einschlägig vorgebildeten norddeutschen Kochforscherin war offenbar nicht klar, wie zähflüssig ein zähflüssiger Spätzleteig sein sollte *gulp*. Das war - ähm - verbesserungsfähig...
Das ganze ist ein einem Rutsch durch meine neu erworbene Spätzlepresse gerauscht. Heftig gerührt um das Verkleben zu einem einzigen Kloß zu verhindern... die Spätzle sahen aus, als hätte ein Rührei einen schrecklichen Unfall mit einem Rasenmäher erlitten. Immerhin: das fragwürdige Ergebnis wurde mit den lecker gerösteten Zwiebeln + Schinkenstreifen vermischt, Käse drunter gegeben... war ganz lecker, solange man nicht auf den Teller geschaut hat!
Das ganze ist ein einem Rutsch durch meine neu erworbene Spätzlepresse gerauscht. Heftig gerührt um das Verkleben zu einem einzigen Kloß zu verhindern... die Spätzle sahen aus, als hätte ein Rührei einen schrecklichen Unfall mit einem Rasenmäher erlitten. Immerhin: das fragwürdige Ergebnis wurde mit den lecker gerösteten Zwiebeln + Schinkenstreifen vermischt, Käse drunter gegeben... war ganz lecker, solange man nicht auf den Teller geschaut hat!
FastFoodExperte
sagt:
sagt: 04.05.2012 11:20
Eins vorweg: Sehr gutes Rezept grade wegen der Tipps nebenbei (am boden Kratzen, größe der Eier beachten, etc)
somit gibts da nichts zu bemängeln.
Ich hätte lediglich noch ein Paar vorschläge zur Zubereitung:
- Ich nehme pro 100g Mehl 1 Ei + 0,5 Eigelb (ich weiß sieht doof aus, aber bei mehreren 100g geht das schon :D), gibt ne schöne farbe
- meine zwiebeln würze ich noch mit etwas paprika
- nach abkochen der Spätzle, werden diese zusammen mit dem Käse in den topf zurück geschmissen (natürlich vorher das wasser raus :P) und der Käse zum schmelzen gebracht (viel umrühren, restwärme reicht meist aus)
- wenn Käse geschmolzen ist kommt ein schuss sahne rein (sofern eine daheim ist ^^), gibt eine schöne sähmige konsistenz, sowie als zusätzliches Würzmittel Muskatnuss
wie gesagt, rezept ist einwandfrei, ich habe nur vorschläge gebracht :D
Gruß
somit gibts da nichts zu bemängeln.
Ich hätte lediglich noch ein Paar vorschläge zur Zubereitung:
- Ich nehme pro 100g Mehl 1 Ei + 0,5 Eigelb (ich weiß sieht doof aus, aber bei mehreren 100g geht das schon :D), gibt ne schöne farbe
- meine zwiebeln würze ich noch mit etwas paprika
- nach abkochen der Spätzle, werden diese zusammen mit dem Käse in den topf zurück geschmissen (natürlich vorher das wasser raus :P) und der Käse zum schmelzen gebracht (viel umrühren, restwärme reicht meist aus)
- wenn Käse geschmolzen ist kommt ein schuss sahne rein (sofern eine daheim ist ^^), gibt eine schöne sähmige konsistenz, sowie als zusätzliches Würzmittel Muskatnuss
wie gesagt, rezept ist einwandfrei, ich habe nur vorschläge gebracht :D
Gruß
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