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Käsespätzle
Kasspatzen (schwäbische)
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 1 EL | Öl |
| 250 ml | Wasser |
| 4 TL | Salz, reichlich |
| 6 | Ei(er) |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 300 | Käse (Allgäuer Emmentaler), gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Teig die Eier, das Mehl, das Öl und reichlich Salz (ca. 4 Teelöffel) mit dem Knethaken verrühren. Je nach Größe der Eier das Wasser so zugeben, dass sich ein zähflüssiger Teig ergibt.
In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann den Teig löffelweise in eine Spätzle- oder Knöpflepresse geben und in das kochende Wasser drücken.
Alternativ muss man den Teig vom Brett in das Wasser schaben, wenn keine Presse zur Verfügung steht.
Die Spätzle kommen nach sehr kurzer Verweilzeit im Wasser wieder hoch, aus dem Wasser "fischen" und in eine bereitstehende Schüssel geben.
Zu jeder Portion der fertigen Spätzle ein bisschen vom Käse beigeben, so dass sich immer eine gleichmäßige Durchmischung ergibt. Die nächste Portion Spätzle in das Wasser geben usw. Dabei drauf achten, dass das Kochwasser ausreichend Salz enthält, da die Spätzle das mit dem Wasser "aufsaugen".
Hin und wieder am Topfboden mit dem Kochlöffel kratzen, es könnten Spätzle am Boden festkleben.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, anschließend dunkelbraun anbraten! Anschließend auf die Käsespätzle verteilen.
Dazu reicht man einen grünen Salat.
In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann den Teig löffelweise in eine Spätzle- oder Knöpflepresse geben und in das kochende Wasser drücken.
Alternativ muss man den Teig vom Brett in das Wasser schaben, wenn keine Presse zur Verfügung steht.
Die Spätzle kommen nach sehr kurzer Verweilzeit im Wasser wieder hoch, aus dem Wasser "fischen" und in eine bereitstehende Schüssel geben.
Zu jeder Portion der fertigen Spätzle ein bisschen vom Käse beigeben, so dass sich immer eine gleichmäßige Durchmischung ergibt. Die nächste Portion Spätzle in das Wasser geben usw. Dabei drauf achten, dass das Kochwasser ausreichend Salz enthält, da die Spätzle das mit dem Wasser "aufsaugen".
Hin und wieder am Topfboden mit dem Kochlöffel kratzen, es könnten Spätzle am Boden festkleben.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, anschließend dunkelbraun anbraten! Anschließend auf die Käsespätzle verteilen.
Dazu reicht man einen grünen Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe gerade das Rezept ausprobiert und mußte leider feststellen das die Salzangaben viel zu hoch sind. Mußte den ganzen Teig wegschmeißen :-( Am besten Salz nach eigenem Geschmack reingeben denn nicht jeder mag es versalzen :-)
Hilfreicher Kommentar:
Die Salzangaben stimmen. Schliesslich ziehen die Spätzle noch reichlich Wasser.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich hole die Ergänzung von Opira1978 mal hoch:Hallo @ll,
so nun habe ich das Rezept wieder gemacht und diesmal fertig und ich muß sagen der Salz geschmack vor dem Kochen ist weg. Meine Familie war ganz begeistert, allerdings habe ich 1/2 Mehl und 1/2 Vollkornmehl gemacht. und es war auch sehr lecker.
Sorry wegen dem ersten kommentar
LG
Kornelia
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Also uns war es auch zu salzig - obwohl ich nur die Hälfte an Salz verwendet habe. Die Spätzle komme ja dann noch ins Salzwasser und der herzhafte Käse tut sein Übriges. Das reicht meiner Meinung nach. In Nudeln ist ja auch kein Salz.
Aber ohne Salz in den Spätzle ist das Rezept sehr sehr lecker!
Lg
Silke
Ich habe das Rezept auch probiert und war sehr zufrieden! Wirkich lecker!
Passt alles ist mir nur für 4Pers etwas viel arbeit
bei 10 leuten macht das dann schon mehr Spass grösse Schüsel in die mitte und jeden einen Teller
Das Weizen darf aber auch nicht fehlen
gruss Atomi
PS es gibt neben der spätzle Presse (was nichts mit einer Zeitung zutunhat) auch Spätzele Hobel (Reibe) oder auch ein Sieb.
bei 10 leuten macht das dann schon mehr Spass grösse Schüsel in die mitte und jeden einen Teller
Das Weizen darf aber auch nicht fehlen
gruss Atomi
PS es gibt neben der spätzle Presse (was nichts mit einer Zeitung zutunhat) auch Spätzele Hobel (Reibe) oder auch ein Sieb.
Hilfreicher Kommentar:
Die Rezeptangabe hinsichtlich der Zugabe von Salz STIMMT!!!Der Teig soll schließlich noch Wasser ziehen - und das tut er so reichlich!
Opira1978 hat den Teig wohl so probiert, ohne ihn zu kochen, selber schuld kann ich da nur sagen...
In genau der zusammenstellung ist das Rezept der Knaller speziell an kalten Winterabenden!
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Hi,Ich gebe immer Öl ins Kochwasser. Das reicht eigentlich für die Spätzle. In den Teig muß nicht unbedingt sein. Schließlich hat der Käse ja schon genug Kalorien. Und die Spätzle sind trotzdem lecker.
Gruß Knight
Ich muss Knight recht geben. Etwas Öl ins Kochwasser reicht völlig aus. Salz nehme ich auch so viel und nach dem kochen merkt man das wirklich nicht mehr. Die Spätzle werden schön Schmackhaft.
Probiert es doch auch mal mit Mozzarella, schmeckt prima !!!
Probiert es doch auch mal mit Mozzarella, schmeckt prima !!!
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Wenn man die Zweibeln schön knusprig haben möchte empfiehlt es sich diese vor dem Anbraten ein wenig in Mehl zu wenden. Das verstärkt den Geschmack noch um vieles! :)Hilfreicher Kommentar:
Hallo @ll,so nun habe ich das Rezept wieder gemacht und diesmal fertig und ich muß sagen der Salz geschmack vor dem Kochen ist weg. Meine Familie war ganz begeistert, allerdings habe ich 1/2 Mehl und 1/2 Vollkornmehl gemacht. und es war auch sehr lecker.
Sorry wegen dem ersten kommentar
LG
Kornelia
Schmeckt prima. Habe auch halb Vollkornmehl und halb normales Mehl genommen. Macht es halt ein bisserl vollwertiger. Schmeckt anders, aber auch gut.
Gruss,
Mario
Gruss,
Mario
Hat sehr gut geschmeckt auch mit fertig Spätzle...bin leider nicht dazu gekommen sie selbst zu machen. Aber beim nächsten mal dann sicher.
Der Käse kommt super, vorallem wenn man ihn frisch reinraffelt.
Sanjing
Der Käse kommt super, vorallem wenn man ihn frisch reinraffelt.
Sanjing
Superlecker! Hab noch ein wenig Speckwürfel hinzugefügt - war der Knaller!!
Danke für das tolle Rezept!
Grüße, SweetGina
Danke für das tolle Rezept!
Grüße, SweetGina
mmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhhh
die liegen immer noch wie butter auf der zunge
gruss
rundler
die liegen immer noch wie butter auf der zunge
gruss
rundler
Super lecker, danke für das Rezept, das gibt es bei uns jetzt öfter, die kids haben es geliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiebt.
LG
eos
LG
eos
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Kleiner Tip (und i bin an Schwob): Ich gebe immer noch ein Stück Stinkerkäse dazu. Schmeckt echt toll.Liebe Grüße
Wird am Wochenende probiert, ich hab schon so lange keine Käsespätzle mehr gemacht. Ich hab aber bisher dazu immer Greyerzer genommen, gibt einen sehr guten würzigen Geschmack.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Die Spätzle sind super, ich hab auch noch etwas Stinkerkäse dazu genommen (Romandur oder Limburger) und etwas abgebräunte Zwiebeln extra drüber, dazu ein Salat - perfektes Essen!!
LG
LG
Ein gutes Rezept! Ich schichte noch Sauerkraut dazwischen. Lecker...
liebe Grüße
liebe Grüße
Hallo,
die Spätze sind sehr lecker geworden. Für 4 Portionen war es uns jedoch zu viel. Hab noch jede Menge übrig, das lassen wir uns dann heute Abend schmecken. Hat auch was für sich.
Hab beim Einschichten die Zwiebeln mit dazwischen gegeben und auf jede Lage ein paar Löffel Käsesoße, weil es uns sonst zu trocken wäre.
LG
Eling
die Spätze sind sehr lecker geworden. Für 4 Portionen war es uns jedoch zu viel. Hab noch jede Menge übrig, das lassen wir uns dann heute Abend schmecken. Hat auch was für sich.
Hab beim Einschichten die Zwiebeln mit dazwischen gegeben und auf jede Lage ein paar Löffel Käsesoße, weil es uns sonst zu trocken wäre.
LG
Eling
Einfach nur super lecker ! Klasse Rezept
LG
karos-mami
LG
karos-mami
So mach ich auch meine Spätzle!! Perfekt!!
hmm die schmecken echt gut. Hab se für meine mutter gemacht & die war begeistert!
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Echt goil, die Kässpätzle. Wir rösten immer noch Semmelbrösel mit den Zwiebeln. Aber die Semmelbrösel erst dazugeben, wenn die Zwiebeln schon gut braun sind, sonst kann es sein, die Semmelbrösel werden vorher schwarz und ungenießbar.LG mankel
habe gestern auch mal dieses rezept ausprobiert.
muss sagen, das es selbst für mich recht einfach zu kochen war.
es hat auch echt gut geschmeckt, aber irgendwie war mir das noch ein tick zu trocken...kann man da noch ne sauce oder etwas ähnliche dazu machen ??
hat jemand eine idee ??
ich werde die leckeren spätzle auf alle fälle nochmals kochen...vielen dank für das rezept !
muss sagen, das es selbst für mich recht einfach zu kochen war.
es hat auch echt gut geschmeckt, aber irgendwie war mir das noch ein tick zu trocken...kann man da noch ne sauce oder etwas ähnliche dazu machen ??
hat jemand eine idee ??
ich werde die leckeren spätzle auf alle fälle nochmals kochen...vielen dank für das rezept !
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Hallo, probier mal das:Frisch- oder Hüttenkäse mit Buttermilch verrühren, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und als zusätzliche Schicht zwischen die einzelnen Lagen Spätzle und Käse geben.
Gruß
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wenn man die Spätzle tropfnass aus dem Topf direkt mit dem Käse schichtet sind sie feuchter, es hilft auch am Ende noch eine kleine Kelle vom Kochwasser drüber gießen und gut mischen, lg Hexe.
gutes grundrezept, aber ich als Allgäuer mache es dann doch etwas anderst............werde mal wenn ich zeit habe mein Rezept einstellen.
lg shevaz
lg shevaz
..keine Zeit gehabt seit 2007? Schade, ich hätte gerne mal Dein Rezept im Vergleich gelesen, um mir "meine" Variante raus zu picken. Vllt. gelingt es ja, 2013 die Anleitung einzustellen?
LG
LG
hallo!
wollte nur sagen das die Käsespätzle sehr lecker waren!habe noch Brokoli dazu gemacht!
Danke
liebe Grüße
Petra
wollte nur sagen das die Käsespätzle sehr lecker waren!habe noch Brokoli dazu gemacht!
Danke
liebe Grüße
Petra
Danke für das super rezept ahbe es eben grad gemacht.
Könnte mir noch jemand einen Tipp geben damit meine Spätzle besser aussehen?
Ich habe sie übers Brett gezogen und danach sahen sie echt komisch aus und waren ziemlich dick.
Irgentwelche Tipps???
Danke im vorraus.
Lg Don
Könnte mir noch jemand einen Tipp geben damit meine Spätzle besser aussehen?
Ich habe sie übers Brett gezogen und danach sahen sie echt komisch aus und waren ziemlich dick.
Irgentwelche Tipps???
Danke im vorraus.
Lg Don
Die "dicke" Variante nennt sich Knöpfle und das ist dann schon ganz richtig so, also dass die so aussehen.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Das sind die besten Spätzle die ich je gegessen habe! Mein Freund ist auch sehr, sehr begeistert!
LG
firegirl83
LG
firegirl83
Hallo, genauso wollte ich sie immer haben. Endlich hats geklappt. Man braucht halt nur das richtige Rezept. Vielen Dank dafür.
LG Miakal
LG Miakal
Hilfreicher Kommentar:
Ich war vor kurzem in Stuttgard und hab 4 Tage lang nur Spätzle gegessen...die machen süchtig!!!Und heute hab ich meine Süße damit überrascht....mmmhhhh war das lecker!!!! Die Spätzle waren nur wesentlich kürzer als im Hotel aber genau so lecker! Wir haben den Teig durch eine Schöpfkelle gedrückt weil wir nix anderes hatten und irgendwie waren das dann eher Tropfenspätzle...aber wie gesagt: sehr lecker!!!
---------- eventuelle Shreibfehler sind volle Absicht ----------
Hallo Martin1111,
dein Rezept habe ich heute zum Mittag serviert und die ganze Familie fand es lecker.
Habe noch knusprig gebratene Schinkenwürfel und Zwiebelringe dazu serviert.
Nächstes mal werde ich noch ein Kopfsalat (nur mit Essig, Zucker, Wasser, Dill) dazu
machen, das passt sicher gut zusammen.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Elfenlied
dein Rezept habe ich heute zum Mittag serviert und die ganze Familie fand es lecker.
Habe noch knusprig gebratene Schinkenwürfel und Zwiebelringe dazu serviert.
Nächstes mal werde ich noch ein Kopfsalat (nur mit Essig, Zucker, Wasser, Dill) dazu
machen, das passt sicher gut zusammen.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Elfenlied
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Einfach, super, lecker! Deshalb von mir 5 Sterne!!!
Genau so müssen Käsespätzle schmecken :) Auch ich habe noch klein geschnittenen Limburger mit untergemischt. Dazu gab es eine Schüssel Eisbergsalat. Sehr lecker :)
Die Käsespätzle sind wirklich sehr einfach in der Herstellung und schmecken sehr gut! Ich habe nur 2 verschiedene Käsesorten genommen, Emmentaler und einen würzigen Bergkäse! Die Menge des Teiges war allerdings deutlich zu hoch. Ich habe die Menge für 2 Portionen genommen, wir (2 Erwachsene) konnten allerdings 2 mal davon essen (ergab für uns also 4 Portionen).
Der Geschmack ist aber richtig gut, die Zubereitung einfach und schnell, da gibt es von mir 4 Sterne! :-)
Dazu gab es einen gemischten Salat.
Der Geschmack ist aber richtig gut, die Zubereitung einfach und schnell, da gibt es von mir 4 Sterne! :-)
Dazu gab es einen gemischten Salat.
super gelungen! hab das erste mal spätzle selbst gemacht und hat ohne probleme funktioniert.
Tipp für die, denen es zu trocken ist: einen schluck sahne über die spätzle geben bevor man den käse dazumischt. Ist natürlich kalorienmäßig dann noch mehr, aber ich denke, dass kasspatzn eh nicht dafür geeignet sind, kalorienbewusst zu essen :)
Tipp für die, denen es zu trocken ist: einen schluck sahne über die spätzle geben bevor man den käse dazumischt. Ist natürlich kalorienmäßig dann noch mehr, aber ich denke, dass kasspatzn eh nicht dafür geeignet sind, kalorienbewusst zu essen :)
Habe die Spätzle genau so nachgekocht und wir waren begeistert. Werde künftig die Käsespätzle immer nach diesem Rezept machen, danke :)
Vielen Dank für das tolle Rezept. Mein Sohn hat sich Käsespätzle gewünscht und ich habe sie nach deinem Rezept gemacht. Er hat ordentlich reingehauen ;) und das bedeutet---> 5 Sterne
Hallo,
genau SO müssen Käasespätzle schmecken :) waren total lecker und einfach in der Zubereitung. Hab mich genau an dein Rezept gehalten.
Wird es bald wieder geben :)
Liebe Grüße aus Graz und 5*****!
Isabella
genau SO müssen Käasespätzle schmecken :) waren total lecker und einfach in der Zubereitung. Hab mich genau an dein Rezept gehalten.
Wird es bald wieder geben :)
Liebe Grüße aus Graz und 5*****!
Isabella
Die Spätzle waren sehr lecker! Ich hab die Hälfte des Rezeptes gemacht und es hat locker für 2 Personen gereicht. Kann ich nur empfehlen :)
Lecker, lecker, lecker! Für Käsefans ein absolutes Muss! Ich hab's nun schon oft gekocht und es ist immer wieder ein Genuss, der super bei allen ankommt!
Hallo. Ich habe die Käsespätzle nun mehrmals zubereitet. Als Mehl nehme ich Weizen/- oder Dinkeldunst. Bei dem Käse variiere ich auch, je nachdem, was ich gerade im Haus habe. ( Gruyzer gem. Mit altem Gauda und Edamer ist sehr lecker).
Mit roten Röstzwiebeln und zum Schluß noch die bereits erwähnten Semmelbrösel dazu- das Essen ist einfach,schnell und unglaublich lecker. Volle Punktzahl von meiner Familie!
Mit roten Röstzwiebeln und zum Schluß noch die bereits erwähnten Semmelbrösel dazu- das Essen ist einfach,schnell und unglaublich lecker. Volle Punktzahl von meiner Familie!
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Opira1978
13.06.2003 12:24 Uhr