Käsespätzle

Kasspatzen (schwäbische)

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
500 g Mehl
1 EL Öl
250 ml Wasser
4 TL Salz, reichlich
Ei(er)
3 m.-große Zwiebel(n)
300  Käse (Allgäuer Emmentaler), gerieben

Zubereitung

Für den Teig die Eier, das Mehl, das Öl und reichlich Salz (ca. 4 Teelöffel) mit dem Knethaken verrühren. Je nach Größe der Eier das Wasser so zugeben, dass sich ein zähflüssiger Teig ergibt.

In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann den Teig löffelweise in eine Spätzle- oder Knöpflepresse geben und in das kochende Wasser drücken.
Alternativ muss man den Teig vom Brett in das Wasser schaben, wenn keine Presse zur Verfügung steht.

Die Spätzle kommen nach sehr kurzer Verweilzeit im Wasser wieder hoch, aus dem Wasser "fischen" und in eine bereitstehende Schüssel geben.

Zu jeder Portion der fertigen Spätzle ein bisschen vom Käse beigeben, so dass sich immer eine gleichmäßige Durchmischung ergibt. Die nächste Portion Spätzle in das Wasser geben usw. Dabei drauf achten, dass das Kochwasser ausreichend Salz enthält, da die Spätzle das mit dem Wasser "aufsaugen".

Hin und wieder am Topfboden mit dem Kochlöffel kratzen, es könnten Spätzle am Boden festkleben.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, anschließend dunkelbraun anbraten! Anschließend auf die Käsespätzle verteilen.

Dazu reicht man einen grünen Salat.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 27.08.02
Rezept-Statistiken: 1.070.102 (14.419)* gelesen
3.584 (46)* gespeichert
29.957 (467)* gedruckt
409 (5)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Martin1111 Kartoffelschäler


Mitglied seit 17.01.2002
1 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Opira1978 Smutje sagt:  
13.06.2003 12:24
Habe gerade das Rezept ausprobiert und mußte leider feststellen das die Salzangaben viel zu hoch sind. Mußte den ganzen Teig wegschmeißen :-( Am besten Salz nach eigenem Geschmack reingeben denn nicht jeder mag es versalzen :-)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Pullerliese Smutje sagt:  
17.03.2010 13:49
Hilfreiche Antwort:

Die Salzangaben stimmen. Schliesslich ziehen die Spätzle noch reichlich Wasser.

Antwort hilfreich? ja / nein
toskana99 Kaltmamsell sagt:  
08.10.2011 05:40
Hilfreiche Antwort:

Hallo, ich hole die Ergänzung von Opira1978 mal hoch:

Hallo @ll,

so nun habe ich das Rezept wieder gemacht und diesmal fertig und ich muß sagen der Salz geschmack vor dem Kochen ist weg. Meine Familie war ganz begeistert, allerdings habe ich 1/2 Mehl und 1/2 Vollkornmehl gemacht. und es war auch sehr lecker.

Sorry wegen dem ersten kommentar

LG
Kornelia

Antwort hilfreich? ja / nein

stefan741 Tellerwäscher sagt:  
03.10.2003 13:21
Ich habe das Rezept auch probiert und war sehr zufrieden! Wirkich lecker!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Atomi Smutje sagt:  
25.11.2003 13:46
Passt alles ist mir nur für 4Pers etwas viel arbeit
bei 10 leuten macht das dann schon mehr Spass grösse Schüsel in die mitte und jeden einen Teller
Das Weizen darf aber auch nicht fehlen

gruss Atomi

PS es gibt neben der spätzle Presse (was nichts mit einer Zeitung zutunhat) auch Spätzele Hobel (Reibe) oder auch ein Sieb.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Martin1111 Kartoffelschäler sagt:  
11.12.2003 17:14
Hilfreicher Kommentar:

Die Rezeptangabe hinsichtlich der Zugabe von Salz STIMMT!!!
Der Teig soll schließlich noch Wasser ziehen - und das tut er so reichlich!

Opira1978 hat den Teig wohl so probiert, ohne ihn zu kochen, selber schuld kann ich da nur sagen...

In genau der zusammenstellung ist das Rezept der Knaller speziell an kalten Winterabenden!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Pullerliese Smutje sagt:  
17.03.2010 13:48
Das kann ich nur bestätigen.

Antwort hilfreich? ja / nein

Knight Tellerwäscher sagt:  
03.01.2004 17:36
Hilfreicher Kommentar:

Hi,

Ich gebe immer Öl ins Kochwasser. Das reicht eigentlich für die Spätzle. In den Teig muß nicht unbedingt sein. Schließlich hat der Käse ja schon genug Kalorien. Und die Spätzle sind trotzdem lecker.

Gruß Knight

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
kochende_maus Tellerwäscher sagt:  
24.02.2004 11:33
Ich muss Knight recht geben. Etwas Öl ins Kochwasser reicht völlig aus. Salz nehme ich auch so viel und nach dem kochen merkt man das wirklich nicht mehr. Die Spätzle werden schön Schmackhaft.

Probiert es doch auch mal mit Mozzarella, schmeckt prima !!!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Shad Tellerwäscher sagt:  
23.03.2004 11:52
Hilfreicher Kommentar:

Wenn man die Zweibeln schön knusprig haben möchte empfiehlt es sich diese vor dem Anbraten ein wenig in Mehl zu wenden. Das verstärkt den Geschmack noch um vieles! :)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Opira1978 Smutje sagt:  
26.06.2004 12:40
Hilfreicher Kommentar:

Hallo @ll,

so nun habe ich das Rezept wieder gemacht und diesmal fertig und ich muß sagen der Salz geschmack vor dem Kochen ist weg. Meine Familie war ganz begeistert, allerdings habe ich 1/2 Mehl und 1/2 Vollkornmehl gemacht. und es war auch sehr lecker.

Sorry wegen dem ersten kommentar

LG
Kornelia

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
mario-wimmer Kartoffelschäler sagt:  
18.12.2004 13:41
Schmeckt prima. Habe auch halb Vollkornmehl und halb normales Mehl genommen. Macht es halt ein bisserl vollwertiger. Schmeckt anders, aber auch gut.

Gruss,
Mario

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
sanjing Smutje sagt:  
06.03.2005 18:40
Hat sehr gut geschmeckt auch mit fertig Spätzle...bin leider nicht dazu gekommen sie selbst zu machen. Aber beim nächsten mal dann sicher.
Der Käse kommt super, vorallem wenn man ihn frisch reinraffelt.

Sanjing

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
SweetGina Kaltmamsell sagt:  
24.03.2005 08:57
Superlecker! Hab noch ein wenig Speckwürfel hinzugefügt - war der Knaller!!

Danke für das tolle Rezept!

Grüße, SweetGina

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
rundler Tellerwäscher sagt:  
11.04.2005 12:49
mmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhhh
die liegen immer noch wie butter auf der zunge

gruss

rundler

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
eostra Smutje sagt:  
02.06.2005 14:15
Super lecker, danke für das Rezept, das gibt es bei uns jetzt öfter, die kids haben es geliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiebt.

LG
eos

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Leni36 Kartoffelschäler sagt:  
05.06.2005 17:32
Kleiner Tip (und i bin an Schwob): Ich gebe immer noch ein Stück Stinkerkäse dazu. Schmeckt echt toll.

Liebe Grüße

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
mayerin1981 Küchenjunge sagt:  
10.06.2008 12:43
Hallo Leni,

legst du den Romadur zwischen die Spätzleschichten?

LG

Janine

Antwort hilfreich? ja / nein

jokerheed Tellerwäscher sagt:  
16.06.2005 17:55
Wird am Wochenende probiert, ich hab schon so lange keine Käsespätzle mehr gemacht. Ich hab aber bisher dazu immer Greyerzer genommen, gibt einen sehr guten würzigen Geschmack.

Liebe Grüße

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
eflip Sternekoch sagt:  
04.04.2006 16:48
Die Spätzle sind super, ich hab auch noch etwas Stinkerkäse dazu genommen (Romandur oder Limburger) und etwas abgebräunte Zwiebeln extra drüber, dazu ein Salat - perfektes Essen!!
LG

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
butterpfännchen Kartoffelschäler sagt:  
06.02.2007 12:27
Ein gutes Rezept! Ich schichte noch Sauerkraut dazwischen. Lecker...

liebe Grüße

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
eling Kaltmamsell sagt:  
25.05.2007 14:27
Hallo,
die Spätze sind sehr lecker geworden. Für 4 Portionen war es uns jedoch zu viel. Hab noch jede Menge übrig, das lassen wir uns dann heute Abend schmecken. Hat auch was für sich.
Hab beim Einschichten die Zwiebeln mit dazwischen gegeben und auf jede Lage ein paar Löffel Käsesoße, weil es uns sonst zu trocken wäre.
LG
Eling

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
karos-mami Kaltmamsell sagt:  
20.06.2007 21:39
Einfach nur super lecker ! Klasse Rezept

LG

karos-mami

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
vanillasoulkiss  Tellerwäscher sagt:  
22.06.2007 17:12
So mach ich auch meine Spätzle!! Perfekt!!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Terralein Tellerwäscher sagt:  
01.07.2007 09:44
hmm die schmecken echt gut. Hab se für meine mutter gemacht & die war begeistert!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
mankel Tellerwäscher sagt:  
05.08.2007 10:58
Hilfreicher Kommentar:

Echt goil, die Kässpätzle. Wir rösten immer noch Semmelbrösel mit den Zwiebeln. Aber die Semmelbrösel erst dazugeben, wenn die Zwiebeln schon gut braun sind, sonst kann es sein, die Semmelbrösel werden vorher schwarz und ungenießbar.

LG mankel

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
steppcke Tellerwäscher sagt:  
09.08.2007 12:33
habe gestern auch mal dieses rezept ausprobiert.
muss sagen, das es selbst für mich recht einfach zu kochen war.
es hat auch echt gut geschmeckt, aber irgendwie war mir das noch ein tick zu trocken...kann man da noch ne sauce oder etwas ähnliche dazu machen ??
hat jemand eine idee ??
ich werde die leckeren spätzle auf alle fälle nochmals kochen...vielen dank für das rezept !

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
lacarrona Smutje sagt:  
17.01.2009 14:07
Hilfreiche Antwort:

Hallo, probier mal das:

Frisch- oder Hüttenkäse mit Buttermilch verrühren, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und als zusätzliche Schicht zwischen die einzelnen Lagen Spätzle und Käse geben.

Gruß

Antwort hilfreich? ja / nein
hexefischer Suppenkoch sagt:  
21.06.2011 16:07
wenn man die Spätzle tropfnass aus dem Topf direkt mit dem Käse schichtet sind sie feuchter, es hilft auch am Ende noch eine kleine Kelle vom Kochwasser drüber gießen und gut mischen, lg Hexe.

Antwort hilfreich? ja / nein

shevaz Küchenjunge sagt:  
09.12.2007 21:46
gutes grundrezept, aber ich als Allgäuer mache es dann doch etwas anderst............werde mal wenn ich zeit habe mein Rezept einstellen.

lg shevaz

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Petra2602 Küchenjunge sagt:  
11.02.2008 14:51
hallo!
wollte nur sagen das die Käsespätzle sehr lecker waren!habe noch Brokoli dazu gemacht!
Danke

liebe Grüße

Petra

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
donpeel Tellerwäscher sagt:  
27.02.2008 15:53
Danke für das super rezept ahbe es eben grad gemacht.
Könnte mir noch jemand einen Tipp geben damit meine Spätzle besser aussehen?
Ich habe sie übers Brett gezogen und danach sahen sie echt komisch aus und waren ziemlich dick.
Irgentwelche Tipps???
Danke im vorraus.

Lg Don

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
d-tail Kartoffelschäler sagt:  
07.09.2011 18:15
Die "dicke" Variante nennt sich Knöpfle und das ist dann schon ganz richtig so, also dass die so aussehen.

Antwort hilfreich? ja / nein

firegirl83 Tellerwäscher sagt:  
28.02.2008 16:32
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Das sind die besten Spätzle die ich je gegessen habe! Mein Freund ist auch sehr, sehr begeistert!
LG
firegirl83

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
miakal Kaltmamsell sagt:  
18.03.2008 18:13
Hallo, genauso wollte ich sie immer haben. Endlich hats geklappt. Man braucht halt nur das richtige Rezept. Vielen Dank dafür.
LG Miakal

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
AJM Tellerwäscher sagt:  
10.06.2008 22:18
Ich war vor kurzem in Stuttgard und hab 4 Tage lang nur Spätzle gegessen...die machen süchtig!!!
Und heute hab ich meine Süße damit überrascht....mmmhhhh war das lecker!!!! Die Spätzle waren nur wesentlich kürzer als im Hotel aber genau so lecker! Wir haben den Teig durch eine Schöpfkelle gedrückt weil wir nix anderes hatten und irgendwie waren das dann eher Tropfenspätzle...aber wie gesagt: sehr lecker!!!



---------- eventuelle Shreibfehler sind volle Absicht ----------

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
justjules Tellerwäscher sagt:  
12.12.2010 18:12
Stuttgart* oder auch Schtuagard...:0)

Antwort hilfreich? ja / nein

Elfenlied Chefkoch sagt:  
14.06.2008 15:37
Hallo Martin1111,

dein Rezept habe ich heute zum Mittag serviert und die ganze Familie fand es lecker.
Habe noch knusprig gebratene Schinkenwürfel und Zwiebelringe dazu serviert.
Nächstes mal werde ich noch ein Kopfsalat (nur mit Essig, Zucker, Wasser, Dill) dazu
machen, das passt sicher gut zusammen.

Danke für das tolle Rezept!

LG
Elfenlied

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «


Die neusten Kommentare:

singingiris Küchenjunge sagt:  
05.10.2011 15:08
Meine ersten selbstgemachten Spätzle überhaupt!

Tolles Rezept, es war sehr lecker...

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
nadua63 Tellerwäscher sagt:  
07.10.2011 16:41
Habe in good old Germany immer die fertigen frischen Spätzle aus der Kühlung gekauft. Da es diese hier nicht zu kaufen gibt, habe ich mir überlegt, Spätzle einfach selbst zu machen und bin dabei auf dieses Rezept hier gestoßen. Einfach nur superlecker - da mir das mit dem "vom-Brett-schaben" nicht so ganz gelungen ist, sondern es eher Knöpfle wurden, habe ich mir jetzt aus Deutschland eine Spätzlepresse geordert und freue mich schon auf die Wiederholung der Spätzle.

Ich weiß zwar nicht, ob ich damit für einen echten Schwaben eine Schandtat begangen habe, aber ich habe noch frische Petersilie an den Teig zugegeben und ich finde, das war das i-Tüpfelchen.

Tolles Rezept - danke!!!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
margreeet Tellerwäscher sagt:  
15.10.2011 15:07
Haben die Spätzle heute spontan gekocht. Sie sind sehr lecker geworden! Und das obwohl wir keinen Spätzlehobel hatten, haben die Spätzle mit dem Messer von einem Holzbrettchen abgeschabt.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Waldfee63 Kartoffelschäler sagt:  
05.11.2011 14:38
Hallo,

tolles, einfaches Rezept! Ich habe zu den Zwiebeln noch etwas Speck mitgebraten. Sehr lecker! Danke!

LG Waldfee

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
kathy1409  Hendlgriller sagt:  
07.11.2011 08:14
Hallo

Nehme dieses Rezept immer wieder gern zur Hand. Oft mische ich auch noch einen Anteil Vollkornmehl darunter.
Auch brauche ich nicht soviel Salz...da reicht mir die Hälfte.
Leider kann man Rezepte ja nur einmal bewerten.

Also nochmal lieben Dank

Grüße von Kathy

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Flauschball Tellerwäscher sagt:  
28.11.2011 15:14
Echt klasse. Super Verarbeitung vom Teig und einfach lecker. Wirklich total leckere Spätzle. Gibt es ab jetzt an öfters bei mir.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
stefanie3 Hendlgriller sagt:  
31.12.2011 08:13
Hallo,

ich habe dieses Rezept gestern zubereitet und uns hat es
sehr gut geschmeckt.

Wir hatten noch Feldsalat mit Honig-Senf-Dressing dazu.

LG
Stefanie

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Schneckal20 Tellerwäscher sagt:  
01.01.2012 17:34
war sehr lecker, die Spätzle haben bei mir aber ein bisschen nach Mehl geschmeckt. weiß jemand woran das lag?

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Picolina1702 Kartoffelschäler sagt:  
03.02.2012 20:06
sehr sehr lecker! nur zu empfehlen!!!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
fra7654 Küchenjunge sagt:  
13.02.2012 13:31
hat suuuper geschmeckt und ist gar nicht so mächtig/fettig, wie ich die kässpätzle aus den wirtshäusern kenne. die zwiebeln kamen allerdings auch auf ein küchenpapier zum abtropfen.
gibt es sicher öfter bei uns!

lg fra7654

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

... mehr als nur Pizza und Pasta
Weinbau hat in Deutschland eine lange Tradition
Rezept: Spaghetti mit asiatischer Tomatensauce
Starten Sie mit einem kräftigen Frühstück fit in den Tag!
So machen Sie das beliebte Ragù!
Viele verschiedene Nudelsorten aus einem Teig!
\"Bunte Nudeln\" - ganz einfach selbst gemacht!

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: