| Albertos Seeteufel mit Bandnudeln
)
| 600 g | Fischfilet(s), (Seeteufelfilet) |
| 400 g | Sahne |
| 500 ml | Brühe, nicht zu kräftig |
| 80 ml | Wermut, Noily Prat |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Möhre(n) |
| 2 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 0,2 g | Safranpulver |
| 2 EL | Dill, gehackt |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Seeteufel in Stücke schneiden. Gut gewürzt scharf und kurz anbraten. Zur Seite stellen.
Zucchini, Möhren und Paprikaschote in feinen Streifen schneiden und in kochende Salzwasser geben. 3-5 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Dadurch behält das Gemüse die kräftige Farbe. Zur Seite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig anbraten. Noilly Prat dazugeben und verdampfen lassen. Safran in der heißen Brühe auflösen und dazugeben. Stark aufkochen lassen. Die Sahne eingießen und um 1/3 reduzieren. Nach Geschmack würzen. Dill, Paprika, Zucchini dazugeben und untermischen. Das ganze in eine feuerfeste Form geben, die Fischfiletstücke darauf verteilen.
Unterm Grill gratinieren.
Dazu selbst gemachte Bandnudeln oder Tagliolini.
Zucchini, Möhren und Paprikaschote in feinen Streifen schneiden und in kochende Salzwasser geben. 3-5 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Dadurch behält das Gemüse die kräftige Farbe. Zur Seite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig anbraten. Noilly Prat dazugeben und verdampfen lassen. Safran in der heißen Brühe auflösen und dazugeben. Stark aufkochen lassen. Die Sahne eingießen und um 1/3 reduzieren. Nach Geschmack würzen. Dill, Paprika, Zucchini dazugeben und untermischen. Das ganze in eine feuerfeste Form geben, die Fischfiletstücke darauf verteilen.
Unterm Grill gratinieren.
Dazu selbst gemachte Bandnudeln oder Tagliolini.
Kommentare anderer Nutzer
30.07.2007 13:39
jandark 
sagt:
sagt: 17.03.2008 14:34
Hallo Alberto,
Deine Rezepte haben offenbar eine Gelingensgarantie. Auch dieses Gericht hat allen Beteiligten sehr gut geschmeckt. Die Sauce mit dem Safrangeschmack ist oberlecker.
gruß
jandark
Deine Rezepte haben offenbar eine Gelingensgarantie. Auch dieses Gericht hat allen Beteiligten sehr gut geschmeckt. Die Sauce mit dem Safrangeschmack ist oberlecker.
gruß
jandark
04.04.2008 20:28
gipsy2001 
sagt:
sagt: 28.03.2008 12:26
Hallo,
ich habe das Gericht am Karfreitag gemacht, hat uns Super gescheckt.
Meinem Kollegen hatte ich dieses Rezept ebenfalls gegeben und er war fand es auch sehr lecker.
Gruß
Gipsy
ich habe das Gericht am Karfreitag gemacht, hat uns Super gescheckt.
Meinem Kollegen hatte ich dieses Rezept ebenfalls gegeben und er war fand es auch sehr lecker.
Gruß
Gipsy
04.04.2008 20:23
Ich danke euch wirklich sehr !
09.07.2008 19:06
Habe jetzt das Rezept leider ohne Noilly Prat machen müssen, aber es war auch so fantastisch! Der Safran passte perfekt zu diesem Gericht.
Danke für dieses schöne Abendessen.
Bsaat
Danke für dieses schöne Abendessen.
Bsaat
serbee 
sagt:
sagt: 24.08.2008 13:07
Hallo
Auch vom anderen Ende der Welt: Grosses Kompliment! Einfach super lecker. Obwohl ich keinen Seeteufel hatte, sondern frisch gefangenen *Cod*. Aber ich denke nicht, dass es negativ fuer das Gericht war.
Gruesse serbee
P.S. das war ein Versuchs-Lauf, wird's demnaechst fuer Freunde zum Lunch geben.
Auch vom anderen Ende der Welt: Grosses Kompliment! Einfach super lecker. Obwohl ich keinen Seeteufel hatte, sondern frisch gefangenen *Cod*. Aber ich denke nicht, dass es negativ fuer das Gericht war.
Gruesse serbee
P.S. das war ein Versuchs-Lauf, wird's demnaechst fuer Freunde zum Lunch geben.
24.08.2008 13:43
Ciao Alberto ,
ich hab dein leckeres Rezept schon für Gäste gekocht - lässt sich ganz toll vorbereiten und hat allen sehr gut geschmeckt :-)))
LG Manuela
ich hab dein leckeres Rezept schon für Gäste gekocht - lässt sich ganz toll vorbereiten und hat allen sehr gut geschmeckt :-)))
LG Manuela
robitobi4711 
sagt:
sagt: 28.08.2008 10:10
hola alberto,
das muss ich unbedingt probieren, der seeteufel lacht mich sowieso hier von jeder fischtheke aus an. aber ich kenne noilly prat nicht . es soll vermout sein, steht in deinem rezept. kann ich auch martini nehmen, den habe ich zu hause .
vielen dank und grüsse aus spanien
linda
das muss ich unbedingt probieren, der seeteufel lacht mich sowieso hier von jeder fischtheke aus an. aber ich kenne noilly prat nicht . es soll vermout sein, steht in deinem rezept. kann ich auch martini nehmen, den habe ich zu hause .
vielen dank und grüsse aus spanien
linda
28.08.2008 23:59
Mandi1939
sagt:
sagt: 28.08.2008 11:21
Hallo Alberto, wir haben leider keinen Grill im Backofen. Wie kann ich trotzdem gratinieren? Wie heiß muss der Ofen sein, wie lange muss die Form drin sein, Oberhitze oder Umluft? Das Rezept klingt so gut, deshalb wäre mir eine rasche Antwort recht. Manfred
28.08.2008 12:14
Hallo Alberto,
ich will das Rezept auch ausprobieren und habe eine Frage dazu......kann man den Noily Prat durch irgendwas ersetzen, das es in einer sehr kleinen Flasche zu kaufen gibt......denn wegen 80ml eine 0,7 L Flasche kaufen, die dann ewig! bei uns rumsteht......
Viele Grüße
Eva
ich will das Rezept auch ausprobieren und habe eine Frage dazu......kann man den Noily Prat durch irgendwas ersetzen, das es in einer sehr kleinen Flasche zu kaufen gibt......denn wegen 80ml eine 0,7 L Flasche kaufen, die dann ewig! bei uns rumsteht......
Viele Grüße
Eva
29.08.2008 00:02
Hilfreiche Antwort:
Ich meine, dass es im Supermarkt auch winzige Flaschen trockenen Vermouths gibt (evtl. Martini), die zum Kochen gedacht sind. Ansonsten würde ich auf einen Weißwein, halbtrocken oder auch trocken zurückgreifen (die gibt es ja auch inzwischen überall als "Piccolos").
Grüße von frankophil
Grüße von frankophil
28.08.2008 12:54
SUPERKLASSE! Meine Familie liebt dieses Rezept!
Liebe Grüße,
osterhoferin
Liebe Grüße,
osterhoferin
28.08.2008 22:57
Ich freue mich schon, dieses Rezept nachzukochen, ich habe neulich erst eine Flasche Noilly Prat gekauft, weil ich in letzterZzeit öfters Rezepte finde, bei denen dieser Vermouth benötigt wird. Könntest du auch einen anderen Fisch empfehlen? Seeteufel gibts bei uns nicht immer zu kaufen.
VG Mickkyjenny
VG Mickkyjenny
29.08.2008 05:59
Guten Morgen,
Danke Frankophil, ich werde mich nach so kleinen Fläschchen umgucken........ansonsten: Trockener Weißwein ist in unserem Haushalt jederzeit verfügbar ;-).
Viele Grüße
Eva
Danke Frankophil, ich werde mich nach so kleinen Fläschchen umgucken........ansonsten: Trockener Weißwein ist in unserem Haushalt jederzeit verfügbar ;-).
Viele Grüße
Eva
29.08.2008 13:40
Ich habe das Rezept auch schon mit Viktoriabarsch gemacht - das schmeckt auch sehr gut , wenn man keinen Seeteufel bekommt .
LG Manuela
LG Manuela
Kieler-Sprotte 
sagt:
sagt: 31.08.2008 12:59
Ein superleckeres Essen!!
Vielen Dank für das tolle Rezept, das in unsere persönliche Bestenliste aufgenommen wurde.
Liebe Grüße,
Katja
Vielen Dank für das tolle Rezept, das in unsere persönliche Bestenliste aufgenommen wurde.
Liebe Grüße,
Katja
Mandi1939
sagt:
sagt: 01.09.2008 11:25
Ich kann mich nur den Loben der VorgängerInnen anschließen. So was Gutes gibts ganz ganz selten. 5 Sterne! Manfred
Pamina
sagt:
sagt: 02.09.2008 12:12
Lecker, lecker, sehr edel, und das mit wenig Aufwand! Mußte leider Rotbarschfilet nehmen (Seeteufel hätte ich vorbestellen müssen). Aber nächstes Mal!!! Vielen Dank für das tolle Razept.
Liebe Grüße
Pamina
Liebe Grüße
Pamina
fernweh123
sagt:
sagt: 05.09.2008 22:23
Hallo Alberto,
ich möchte mich der Frage von Mandi1939 (weiter oben) anschließen. Auch wir haben leider keinen Grill im Backofen. Wie kann ich trotzdem gratinieren? Bei ca. welcher Temperatur wie lange im Backofen?
LG Heidi
ich möchte mich der Frage von Mandi1939 (weiter oben) anschließen. Auch wir haben leider keinen Grill im Backofen. Wie kann ich trotzdem gratinieren? Bei ca. welcher Temperatur wie lange im Backofen?
LG Heidi
wonni25
sagt:
sagt: 25.10.2008 12:42
PERFEKT .. mehr kann ich gar nicht dazu sagen. Das gibt es jetzt mit Sicherheit noch öfter.
Vielen Dank für das prima Rezept.
LG
Yvonne
Vielen Dank für das prima Rezept.
LG
Yvonne
Bluemoon34
sagt:
sagt: 26.10.2008 16:16
Sehr,sehr gutes-leckeres Rezept !!!
Da wir in Norwegen wohnen kam ich relativ günstig zu Seeteufelfilet.Hatte ich vorher noch nie :-) Wird es aber garantiert in Zukunft öfter geben.
Ohne großen Aufwand und absolut einfach.
Lieben Dank
Sandra
Da wir in Norwegen wohnen kam ich relativ günstig zu Seeteufelfilet.Hatte ich vorher noch nie :-) Wird es aber garantiert in Zukunft öfter geben.
Ohne großen Aufwand und absolut einfach.
Lieben Dank
Sandra
Niti40
sagt:
sagt: 26.10.2008 18:04
Hallo,
war oberlecker, gibts nichts dran zu meckern. Kommt auf alle Fälle zu meiner Favoritenliste.
Danke für das leckere Rezept...... :)
Lg Niti40
war oberlecker, gibts nichts dran zu meckern. Kommt auf alle Fälle zu meiner Favoritenliste.
Danke für das leckere Rezept...... :)
Lg Niti40
keksje
sagt:
sagt: 29.10.2008 10:38
Ein freundliches Hallo mal in die Runde werfe,
Obwohl ich denke, dass ich zu kurz gratiniert habe fand ich das Gericht "SUPER LECKER" und nur zu empfehlen.
Danke für das tolle Rezept.
lg Keksje
Obwohl ich denke, dass ich zu kurz gratiniert habe fand ich das Gericht "SUPER LECKER" und nur zu empfehlen.
Danke für das tolle Rezept.
lg Keksje
Loralee
sagt:
sagt: 16.12.2008 11:37
hallo...
mal eine Frage.....0,2 g Safranpulver....das ist aber extrem wenig. Ich hab noch nie mit safran gekocht...aber das hört sich so wenig an.....is das richtig so?
Lg
mal eine Frage.....0,2 g Safranpulver....das ist aber extrem wenig. Ich hab noch nie mit safran gekocht...aber das hört sich so wenig an.....is das richtig so?
Lg
ananaskirsche
sagt:
sagt: 04.01.2009 15:13
Hallo,
dies war unser Essen am Heiligabend und es war einfach perfekt!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Werde es bestimmt bals mal wieder kochen mit einem Fisch, der nicht ganz so teuer ist...
VG
ananaskirsche
dies war unser Essen am Heiligabend und es war einfach perfekt!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Werde es bestimmt bals mal wieder kochen mit einem Fisch, der nicht ganz so teuer ist...
VG
ananaskirsche
labbyerik
sagt:
sagt: 12.01.2009 10:55
Hallo Alberto,
ich habe in Frankreich Seeteufel gekauft, der ist dort wesentlich billiger als bei uns, und sofort Dein Rezept nachgekocht. Es schmeckt fantastisch. Von mir gibt´s auf jeden Fall 5 Sterne. Danke für das tolle Rezept.
LG Elke
ich habe in Frankreich Seeteufel gekauft, der ist dort wesentlich billiger als bei uns, und sofort Dein Rezept nachgekocht. Es schmeckt fantastisch. Von mir gibt´s auf jeden Fall 5 Sterne. Danke für das tolle Rezept.
LG Elke
Kochlein87
sagt:
sagt: 02.02.2009 09:11
Hallo Alberto,
ich habe noch eine Frage zu den Zutaten. Und zwar steht in deinem Rezept 80ml Wermut oder alternativ Martini wie ich gelesen habe. Nun habe ich noch nie mit Alkohol gekocht, höchstens mit Rumaroma oder ähnlichem, und auch wenn 80 ml, verteilt auf solch eine große Form, keinen Einfluss auf mich haben werden,
würde ich gerne wissen wie es sich allgemein mit Alkohol beim Kochen verhält. Verliert er unter bestimmten Bedingungen (z.B. 10 Minuten bei 180°C im Ofen) seine Wirkung und dient nur noch dazu den Geschmack zu unterstützen? Oder behält er durchgehend seine berauschende Wirkung?
LG
ich habe noch eine Frage zu den Zutaten. Und zwar steht in deinem Rezept 80ml Wermut oder alternativ Martini wie ich gelesen habe. Nun habe ich noch nie mit Alkohol gekocht, höchstens mit Rumaroma oder ähnlichem, und auch wenn 80 ml, verteilt auf solch eine große Form, keinen Einfluss auf mich haben werden,
würde ich gerne wissen wie es sich allgemein mit Alkohol beim Kochen verhält. Verliert er unter bestimmten Bedingungen (z.B. 10 Minuten bei 180°C im Ofen) seine Wirkung und dient nur noch dazu den Geschmack zu unterstützen? Oder behält er durchgehend seine berauschende Wirkung?
LG
11.02.2009 12:03
Hilfreiche Antwort:
Ciao,
Alkohol verdampft beim Kochen bis zu einem minimalen Rest . Die Aromen jedoch bleiben. So ist den unverkennbaren Geschmack des Wermuts deutlich in diesem Gericht zu erkennen.
Das verhält sich so mit allen alkoholischen Getränke wie Portwein, Madeira, Sherry, Rot- und Weißwein usw., usw..
Alkohol verdampft beim Kochen bis zu einem minimalen Rest . Die Aromen jedoch bleiben. So ist den unverkennbaren Geschmack des Wermuts deutlich in diesem Gericht zu erkennen.
Das verhält sich so mit allen alkoholischen Getränke wie Portwein, Madeira, Sherry, Rot- und Weißwein usw., usw..
mstrugholtz1
sagt:
sagt: 04.02.2009 20:04
Super Rezept,
ich habe es 1x nach Vorgabe gemacht und ein 2. Mal mit Crevetten, da ich keinen Seeteufel hatte. Das hat uns auch sehr gut geschmeckt.:-)
Danke Alberto für dieses Rezept.
Gruß Nanni
ich habe es 1x nach Vorgabe gemacht und ein 2. Mal mit Crevetten, da ich keinen Seeteufel hatte. Das hat uns auch sehr gut geschmeckt.:-)
Danke Alberto für dieses Rezept.
Gruß Nanni
BettiWinki
sagt:
sagt: 22.02.2009 14:31
Meine neue Lieblingsoße für Pasta. Sehr lecker, schnell, einfach und raffiniert. Den Geschmack des Wermuts mit dem Safran - TOLL!!!!
Vielen Dank Alberto!!!!
Betti
Vielen Dank Alberto!!!!
Betti
19gina78
sagt:
sagt: 08.03.2009 14:57
Ein supermegaleckeres Rezept !!!! Das nächste Mal mache ich anstatt der Nudeln, Reis dazu. Kann mir jemand einen Tipp geben wie ich die Soße etwas dickflüssiger hinbekomme ?? Das wäre toll !
Liebe Grüsse
Gina
Liebe Grüsse
Gina
MissSilence
sagt:
sagt: 10.09.2010 15:36
hijabmuslima
sagt:
sagt: 07.02.2011 08:07
16.03.2009 14:59
Hallo,
nachdem es dieses herrliche Gericht vergangenen Sommer zum ersten Mal bei uns gab, habe ich mich heute EXAKT an die Zutaten gehalten. Ich muß sagen, durch den Noilly Prat hat es NOCH einmal dazugewonnen. Absolut perfekt! Ein Gaumenschmaus.
@Gina: Soße noch weiter reduzieren (einköcheln lassen), wenn sie dir zu dünn ist. Uns gefiel jedoch gerade die leichte Konsistenz der Soße, so wurde der Fisch nicht "erdrückt".
Danke Alberto!
nachdem es dieses herrliche Gericht vergangenen Sommer zum ersten Mal bei uns gab, habe ich mich heute EXAKT an die Zutaten gehalten. Ich muß sagen, durch den Noilly Prat hat es NOCH einmal dazugewonnen. Absolut perfekt! Ein Gaumenschmaus.
@Gina: Soße noch weiter reduzieren (einköcheln lassen), wenn sie dir zu dünn ist. Uns gefiel jedoch gerade die leichte Konsistenz der Soße, so wurde der Fisch nicht "erdrückt".
Danke Alberto!
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Die neusten Kommentare:
23.06.2011 13:56
Mein erster Seeteufel - und gleich so lecker
vielen Dank für das Rezept
Eifelkrimi
vielen Dank für das Rezept
Eifelkrimi
tomfroehle
sagt:
sagt: 01.07.2011 20:55
Ein wirklich sehr leckeres Rezept. Ich hab auf die Schnelle keinen Wermut gefunden und hab ihn durch trockenen Weißwein ersetzt und es hat wunderbar geschmeckt!
exsternchen
sagt:
sagt: 24.10.2011 10:48
Super leckeres Rezept, das ich gerne wieder koche.
Vor allem hat uns die Soße begeistert - Safran und Wermut ist eine tolle Kombination und ein ganz neues Geschmackserlebnis.
Hab von einer persichen Freundin den Tipp bekommen, die Safranfäden mit ein wenig Zucker zu zerreiben, dann löst es sich noch besser in der Brühe auf.
Viele Grüße, Maja
Vor allem hat uns die Soße begeistert - Safran und Wermut ist eine tolle Kombination und ein ganz neues Geschmackserlebnis.
Hab von einer persichen Freundin den Tipp bekommen, die Safranfäden mit ein wenig Zucker zu zerreiben, dann löst es sich noch besser in der Brühe auf.
Viele Grüße, Maja
UtiS83 
sagt:
sagt: 22.12.2011 13:27
Geschmeckt hat es uns sehr gut. Die Soße war etwas zu flüssig, da muss ich nächstes mal was ändern.
lilaluise
sagt:
sagt: 26.12.2011 22:10
ich würde das gern nachkochen, aber mir stellt sich folgende Frage:
Wie lange und bei welcher Temperatur muss ich das gratinieren?
Danke!
Wie lange und bei welcher Temperatur muss ich das gratinieren?
Danke!
Mausi0107
sagt:
sagt: 27.12.2011 14:29
Der Seeteufel war bei mir ein Zander und der Safran musste durch Curcuma ersetzt werden (nach 15 Min. Suchen vorm Gewürzregal hab ich aufgegeben) - Fazit : Sehr sehr leckeres Rezept! Total klasse der Geschmack, die Harmonie der Zutaten und die Optik! Das gibts auf jeden Fall wieder :-)
montinelli
sagt:
sagt: 28.12.2011 15:05
Ich muss dieses Rezept auch einfach nur loben, gab es Heiligabend und hat allen sehr geschmeckt! Vielen Dank an Alberto für das Rezept.
17.01.2012 09:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wirklich sehr lecker ;-)
Habe auch Martini statt Wermut genommen, hat geschmacklich sehr gut gepasst.
Fotos habe ich hochgeladen
LG
wirklich sehr lecker ;-)
Habe auch Martini statt Wermut genommen, hat geschmacklich sehr gut gepasst.
Fotos habe ich hochgeladen
LG
muchlismama
sagt:
sagt: 18.01.2012 10:54
Perfekt!
Hab nach Rezept gekocht, habe aber Weisswein benutzt und das Essen war der Traum. Gabs letzte Weihnachten für unsere Gäste und großes Lob an mich- Dank dieses Rezept!
P.S. die Soße ruhig zum Schluss andicken mit soßenbinder ;-)
LG
Hab nach Rezept gekocht, habe aber Weisswein benutzt und das Essen war der Traum. Gabs letzte Weihnachten für unsere Gäste und großes Lob an mich- Dank dieses Rezept!
P.S. die Soße ruhig zum Schluss andicken mit soßenbinder ;-)
LG
taras
sagt:
sagt: 29.01.2012 19:41
Was kann ich statt Seeteufel nehmen? Will zwar am Freitag in die Metro, aber möchte vorbereitet sein, falls es ihn nicht gibt.
Danke
Taras
Danke
Taras
migaweki 
sagt:
sagt: 30.01.2012 20:26
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das Rezept klingt so lecker, dass ich es unbedingt nachkochen möchte. Meine Familie liebt Fisch in allen Variationen.
Bitte teile mir mit, ob ich Fischfond verwenden kann oder ob ich Klare Brühe, oder...., nehmen soll. Vielen Dank schon im voraus.
Liebe Grüße
Lisa
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