Osterlämmer aus Hefeteig mit Aprikose

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Zutaten

500 g	Mehl, (Weizenmehl)
42 g	Hefe
80 g	Zucker
180 ml	Milch, (lauwarm)
100 g	Butter
3	Eigelb
1 Msp.	Safranpulver
1 Prise	Salz
	Für den Belag:
1 Dose	Aprikose(n)
150 g	Butter
150 g	Kokoscreme, feste
300 g	Mehl, (Weizenmehl)
150 g	Zucker
1	Eigelb
2 EL	Milch
1 EL	Puderzucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Hefe und Zucker in der Milch auflösen, in die Mulde gießen, mit etwas Mehl bedecken, 15 Minuten gehen lassen.
Geschmolzene Butter, Eigelb, Safran und Salz zum Mehl geben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten, zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und schlagen. Zugedeckt nochmals 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig zusammenkneten, in 7-8 Teile teilen und diese 0.5 cm dick ausrollen. Mittels einer selbst hergestellten Schablone Lämmer ausschneiden, Ohren und Schwanz ausformen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Aprikosen abtropfen lassen, in Spalten schneiden und auf den Lämmern verteilen. Butter, Kokoscreme, Mehl und Zucker zu Streusel verkneten und verteilen. Jeweils 1 Streuselkügelchen als Auge aufsetzen.
Das Eigelb mit Milch verquirlen, Kopf und Beine damit einpinseln. Lämmer nacheinander auf unterster Schiene im vorgeheizten Backofen backen.

Bei 180°C ca. 12-15 Min.

Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben

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