Nusskrapfen

Butter, Mehl, Zucker und Ei gut durchmengen und kneten. Dann ausrollen und 90 kleine runde Plätzchen ausstechen. Diese im Backofen (Umluft Herd) bei 125 Grad ca. 8 Minuten hell backen, auskühlen lassen.

Zur Füllung: 1/8 Liter Bohnenkaffee kochen (extra stark!). Anschließend den Kaffee in einen Topf geben und mit dem Zucker sowie den. geriebenen Nüssen einkochen lassen. Wenn die Füllung ausgekühlt ist, 100 g Butter und das Rumaroma untermengen und eine 1/4 Std. mit dem Mixer cremig rühren.

Nun den Doppeldecker bauen. Keks, Füllung, Keks, Füllung und zum Schluss wieder den Keks. Dann 1 Tag im Kühlschrank stehen lassen.

Nun die Nusskrapfen in eine Mokka-Glasur tauchen. Die Mokka-Glasur ist ganz einfach. Erst wieder ganz starken Kaffee kochen und auskühlen lassen. Dann mit 2 Päckchen Puderzucker den Kaffee mischen bis die Masse cremig ist. Die Nusskrapfen werden darin gewendet. Zum Schluss mit einer Haselnuss verzieren und nochmals einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Nun ist der Keks fertig. Es ist ein sehr aufwendiges Rezept, aber dafür super lecker. Je länger der Keks ziehen kann, desto besser schmeckt er.