Champignons putzen und vierteln. Die Karotten schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten vorgaren, dann abschrecken und abtropfen lassen.

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen scharf darin anbraten und herausnehmen. Champignons und Karotten zusammen mit 20 g Butter in die Pfanne geben und 1 Minute andünsten. Nun 75 g Erbsen dazugeben. 200 ml Schlagsahne dazugießen und etwas einkochen lassen. Die Hähnchenstreifen wieder in die Pfanne geben und erhitzen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit 1 TL gehackten Schnittlauch bestreuen.

Dazu passt Reis oder Kartoffel-Soufflé.