Apfelsuppe mit Thymian und knusprigem Prosciutto

einfach und raffiniert, überrascht immer

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100 g	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
einige Stiele	Thymian, frischer
200 g	Kartoffel(n), festkochende
400 g	Äpfel, süß-säuerliche
40 g	Butter
50 ml	Wein, weiß
500 ml	Gemüsebrühe
250 ml	Schlagsahne
4 Scheibe/n	Parmaschinken
1 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Kartoffeln schälen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.

In einem Topf die Butter zerlassen, Zwiebeln, Knoblauch, Apfel- und Kartoffelstücke darin 2 Minuten glasig anbraten. Wein dazugießen und einkochen lassen. Mit Gemüsesuppe auffüllen und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Sahne und Thymian-Blätter dazu und die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.

Die Prosciutto-Scheiben in einer Pfanne mit wenig Olivenöl knusprig braten.

Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, mit frischem Thymian bestreuen und die knusprigen Prosciutto-Scheiben am Tellerrand anrichten.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	409 kcal
Freischaltung:	22.06.07
Rezept-Statistiken:	8.971 (66)* gelesen 209 (0)* gespeichert 639 (1)* gedruckt 20 (0)* verschickt * nur in diesem Monat