Rhabarber - Schmand - Kuchen

Vollwertkuchen

Kein Foto vorhanden

Sie haben das Rezept nachgekocht und ein Foto gemacht?

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

200 g	Dinkel (bzw. Dinkel-Vollkornmehl)
2 TL	Backpulver
100 g	Quark
100 g	Honig
1 Prise	Salz
1	Ei(er)
3 EL	Öl
400 g	Rhabarber, geputzt gewogen
50 g	Zuckerrohrgranulat (aus getrocknetem Zuckerrohrsaft - gibt´s im Reformhaus oder im Naturkostenladen)
1 TL	Zimt
1 Prise	Ingwer
300 g	Schmand

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 210 kcal

Den Dinkel fein mahlen und mit dem Backpulver mischen. Quark, 60 g Honig, Salz, Ei und Öl dazugeben. Alle Zutaten zunächst verrühren, dann verkneten. Eine Springform einfetten, den Quark-Öl-Teig hineindrücken, dabei einen Rand formen. Den Teig anschließend 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen den Rhabarber putzen und würfeln. Mit Zuckerrohrgranulat, Zimt und Ingwer mischen.
Den Schmand mit dem restlichen Honig verrühren.

Wenn der Teig 30 Minuten geruht hat, den Rhabarber darauf verteilen. In den kalten Backofen stellen, auf 200°C stellen und 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, den Schmand darauf verstreichen und ungefähr 15 Minuten weiterbacken, bis die Oberfläche zart gebräunt ist.

Kommentare anderer Nutzer

Angelika8755

07.06.2009 08:57 Uhr

Hallo!
Suchte nach einem Vollwert-Rezept und probiere es jetzt!
Von den Zutaten her klingt es ganz verlockend!
Wenn ich das Ei weglasse und für den Quark Soja nehme, auch für Veganer geeignet.
Solche Kuchen sind besser, als die Kuchen mit
der ungesunden Butter/Margarine/Zucker/Weißmehl-Mischung!
Ich bin sehr gespannt!
Gruß Angie

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

susannemsb

08.06.2009 09:10 Uhr

hallo Angie,

kannst ja mal bei meinen Rezepten stöbern, da sind noch ne ganze Menge Vollwert-Kuchenrezepte mehr drin - ich hoffe, du findest was, was dir schmeckt...

Gruß, Susanne

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.