Henglein
Rama Cremefine
| Orangenente
| 1 | Ente, ca. 1,5 kg |
| 2 | Orange(n), der Saft davon, von 1 das ausgedrückte Fruchtfleisch |
| 1 | Brötchen |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Leber (die Innereien sind meist noch in der Ente), fein gehackte |
| 3 EL | Rosinen |
| 1 | Apfel, gewürfelt |
| 1 Bund | Wurzelwerk, geputzt |
| n. B. | Stärkemehl |
| 3 TL | Gelee (Johannisbeere) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| ¼ Liter | Wasser |
| evtl. | Wasser, kochendes, zum Begießen |
Zubereitung
Die Ente vorbereiten. Von innen und außen salzen, pfeffern, mit Paprikapulver bestreuen und mit dem Saft einer 1/2 Orange beträufeln. Das Brötchen einweichen und anschließend ausdrücken. Mit dem Ei, fein gehackter Leber, Rosinen, Apfelwürfeln und dem Saft von 1/2 Apfelsine vermischen. Das Fruchtfleisch von einer Orange mit dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Ente damit befüllen.
1/4 Liter Wasser in einen Bräter gießen und die Ente hineinlegen. Das geputzte Wurzelwerk zugeben.
Die Ente etwa 2 Stunden im vorgeheizten Backofen bei 180°C braten, zwischendurch öfter mit dem Bratensatz begießen und evtl. etwas kochendes Wasser zugeben.
Nach Ende der Garzeit den Bratensatz durch ein Sieb gießen und mit dem Stärkemehl binden. Die Ente mit Apfelsinenscheiben garnieren und auf jede Scheibe etwas Johannisbeergelee geben.
Dazu passen selbst gemachte Knödel und Rotkohl.
Tipp: Wer mag kann die Füllung dazu essen, schmeckt interessant.
1/4 Liter Wasser in einen Bräter gießen und die Ente hineinlegen. Das geputzte Wurzelwerk zugeben.
Die Ente etwa 2 Stunden im vorgeheizten Backofen bei 180°C braten, zwischendurch öfter mit dem Bratensatz begießen und evtl. etwas kochendes Wasser zugeben.
Nach Ende der Garzeit den Bratensatz durch ein Sieb gießen und mit dem Stärkemehl binden. Die Ente mit Apfelsinenscheiben garnieren und auf jede Scheibe etwas Johannisbeergelee geben.
Dazu passen selbst gemachte Knödel und Rotkohl.
Tipp: Wer mag kann die Füllung dazu essen, schmeckt interessant.
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