Rührei mit gekräuterten Pfifferlingen

auf Schwarzbrot oder zum Frühstücksbrötchen

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Zutaten

8	Ei(er)
2 EL	Petersilie, glatt, gehackt
	Salz
	Pfeffer
250 g	Pfifferlinge, unbedingt frische, möglichst kleine
50 g	Kräuterbutter
2	Frühlingszwiebel(n), geputzt, feine Röllchen mit möglichst viel Grün

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Eier mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer aufschlagen, Pfifferlinge putzen, eventuell halbieren (unter keinen(!) Umständen mit Wasser in Berührung kommen lassen).
Kräuterbutter in der Pfanne schmelzen, die Frühlingszwiebeln kurz andünsten, die Pfifferlinge zufügen und ebenfalls 2-3 Minuten dünsten, die Eimasse zufügen und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen ohne großartig umzurühren. Das Rührei ist fertig, wenn die Eimasse nicht mehr glibberig ist, aber unbedingt noch eine feuchte Oberfläche aufweist.

Kommentare anderer Nutzer

Caprese91

21.07.2008 08:21 Uhr

Leider habe ich keine Pfifferlinge mehr bekommen, aber auch mit Egerlingen wurde es ein superleckeres Sonntagsfrühstück.
Das hat es nicht zum letzten Mal gegeben!

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reity1976

21.08.2012 11:29 Uhr

Kräuterbutter zum Anbraten der Zwiebeln und der Pfifferlinge zu verwenden ist eine gute Idee! Hatte keine Frühlingszwiebeln sondern frischen Zwiebel aus dem Garten. Da ich immer selbstgemachte Kräuterbutter zu Hause habe, bin ich froh über diesen hilfreichen Tipp!

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