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Eierfrikassee mit Senfsauce
Zutaten
| 50 g | Kräuterbutter |
| 2 EL | Mehl |
| 500 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| 2 EL | Zucker |
| 200 g | Champignons, blättrig geschnitten |
| 200 g | Spargel aus der Dose, Stücke |
| 8 | Ei(er), hartgekocht, halbiert |
| 1 | Eigelb |
| 3 EL | Wein, weiß, trocken |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kräuterbutter schmelzen, mit Mehl bestäuben; nach und nach mit der heißen Hühnerbrühe unter ständigem Rühren ablöschen. Den Senf und den Zucker unterschlagen, ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.
Pilze, Spargel und Eierhälften zufügen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Eigelb und Weißwein aufschlagen, in die Sauce rühren und nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis und ein grüner Salat.
Pilze, Spargel und Eierhälften zufügen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Eigelb und Weißwein aufschlagen, in die Sauce rühren und nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis und ein grüner Salat.
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