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Joghurt - Beeren - Schnitten
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 150 g | Margarine, weiche |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 150 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 1/2 TL | Backpulver |
| Fett für die Form | |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Beeren der Saison |
| 1 kg | Joghurt |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 12 Blatt | Gelatine, weiße |
| 1 Becher | Schlagsahne |
| 50 g | Pistazien |
| 2 Pck. | Tortenguss, klar |
| 1/2 Liter | Traubensaft, heller |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 290 kcal
Auskühlen lassen und um den Kuchenboden herum einen Rand aus Alufolie von ca. 5 cm Höhe setzen.
Die Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Den Joghurt mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Die nach Packungsanweisung eingeweichte und aufgelöste Gelatine unterrühren. Kühl stellen. Sobald die Masse fest zu werden beginnt, die steif geschlagene Sahne unterziehen.
Die Joghurtcreme auf dem Kuchenboden verstreichen. Die Beeren darauf verteilen und alles ca. 1 Stunde kalt stellen, bis die Creme ganz fest ist.
Die Pistazien fein hacken. Den Tortenguss mit Traubensaft verrühren und unter Rühren kurz zum Kochen bringen. Über die Früchte verteilen und die Pistazien darüber streuen. Nochmals 30 Minuten durchkühlen lassen. Den Alurand entfernen und den Kuchen zu Schnitten schneiden.
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