| Johannisbeer - Quarkkuchen
)
| |
Für den Teig: |
| 150 |
Quark |
| 6 |
Milch |
| 6 |
Öl |
| 75 |
Zucker |
| 1 |
Vanillezucker |
| 1 |
Salz |
| 300 |
Mehl (Weizenmehl) |
| 1 |
Backpulver |
| |
Für den Belag: |
| 750 |
Johannisbeeren |
| 750 |
Quark |
| 200 |
Zucker |
| 1 |
Vanillezucker |
| 3 |
Ei(er) |
| 2 |
Ei(er), davon das Eigelb |
| 50 |
Butter, geschmolzen |
| 50 |
Speisestärke |
| 2 |
Ei(er), davon das Eiweiß |
| 100 |
Zucker |
| 20 |
Mandel(n), gehobelt |
Zubereitung
Für den Teig den Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillinzucker und Salz verrühren. Danach gut die Hälfte des mit Backpulver gemischten Mehls dazugeben und unterrühren. Den Rest des Mehls unterkneten. Den Teig 1/2 cm dick auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Für den Belag die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Den Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Eiern, Eigelb, Butter und Speisestärke verrühren.
Die Johannisbeeren unter die Quarkmasse heben, auf dem Teig verteilen, glatt streichen und einen mehrfach umgeknickten, gefetteten Streifen Alufolie vor den Teig legen. Anschließend bei ca. 200°, Gas Stufe 3, etwa 25 Min. backen.
Das Eiweiß steif schlagen, es muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Danach den Zucker esslöffelweise nach und nach darunter schlagen. Den Eischnee gleichmäßig auf die Quarkmasse streichen. Zum Schluss die gehobelten Mandeln darüber streuen. Bei 200°, Gas Stufe 3, nochmals etwa 5 Min. backen.
Für den Belag die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Den Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Eiern, Eigelb, Butter und Speisestärke verrühren.
Die Johannisbeeren unter die Quarkmasse heben, auf dem Teig verteilen, glatt streichen und einen mehrfach umgeknickten, gefetteten Streifen Alufolie vor den Teig legen. Anschließend bei ca. 200°, Gas Stufe 3, etwa 25 Min. backen.
Das Eiweiß steif schlagen, es muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Danach den Zucker esslöffelweise nach und nach darunter schlagen. Den Eischnee gleichmäßig auf die Quarkmasse streichen. Zum Schluss die gehobelten Mandeln darüber streuen. Bei 200°, Gas Stufe 3, nochmals etwa 5 Min. backen.
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Verfasser: mwacker 
  Mitglied seit 17.01.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
bplus 
sagt:
sagt: 25.07.2004 11:50
Danke für dieses schöne Rezept. Kämpfe gerade mit einem Johannisbeerüberschuss, da kam mir dieser Kuchen gerade recht. Uns hat er super geschmeckt.
Gruß
Bplus
Gruß
Bplus
timberline 
sagt:
sagt: 15.06.2005 12:18
Bald ist Johannisbeerzeit, dann werd ichs ausprobieren.
lieben gruß
nina
lieben gruß
nina
schrezi
sagt:
sagt: 28.06.2005 12:43
Hallo!
Da ist mir wohl jemand zuvor gekommen. Wollte dieses Rezept auch gerade eintragen. :-)
Backe den Kuchen auch selber immer sehr gerne und schmecken tut er einfach köstlich.... Kann ich nur empfehlen - gerade jetzt wo doch langsam Johannisbeerzeit ist...
Gruß Melanie
Da ist mir wohl jemand zuvor gekommen. Wollte dieses Rezept auch gerade eintragen. :-)
Backe den Kuchen auch selber immer sehr gerne und schmecken tut er einfach köstlich.... Kann ich nur empfehlen - gerade jetzt wo doch langsam Johannisbeerzeit ist...
Gruß Melanie
nollaufamily
sagt:
sagt: 04.07.2005 15:05
Dieser Kuchen ist wirklich super lecker. Ich habe diesen Kuchen für meine Kollegen in die Arbeit mitgenommen. Alle waren begeistert und wollten sofort das Rezept haben. Einfach nur zu empfehlen!!!
rettl
sagt:
sagt: 06.07.2005 12:55
Ein superleckeres Rezept! Der Kuchen kam überall prima an.
Da ich baisersüchtig bin habe ich allerdings von 4 Eiern Eischnee gemacht und die doppelte Menge Zucker genommen. Foto folgt!
Da ich baisersüchtig bin habe ich allerdings von 4 Eiern Eischnee gemacht und die doppelte Menge Zucker genommen. Foto folgt!
07.10.2005 11:14
Super Rezept,
habe es zur Beerenzeit mehrfach gebacken,
Schmeckt auch sehr gut mit schwarzen Johannisbeeren
Wirklich superlecker, habe mir noch Kuchen für die kalte Jahreszeit eingefroren...
Gruß Miakal
habe es zur Beerenzeit mehrfach gebacken,
Schmeckt auch sehr gut mit schwarzen Johannisbeeren
Wirklich superlecker, habe mir noch Kuchen für die kalte Jahreszeit eingefroren...
Gruß Miakal
Petra1410
sagt:
sagt: 17.10.2005 13:39
Hilfreicher Kommentar:
Ein geniales Rezept. Habe allerdings in Ermangelung an Johannisbeeren eine Tiefkühlpackung Beeren-Mix gekauft. Und ich würde beim nächsten Mal die doppelte Menge Baiser machen!!!
31.05.2006 01:10
Hey!
Das ist ein wirklich verdammt leckerer Kuchen, leider musste ich ihn auf Wunsch mit Kirschen machen, was trotzdem ein Genuss war, glaube aber mit Johannisbeeren einfach noch mehr!!
LG Katrin
Das ist ein wirklich verdammt leckerer Kuchen, leider musste ich ihn auf Wunsch mit Kirschen machen, was trotzdem ein Genuss war, glaube aber mit Johannisbeeren einfach noch mehr!!
LG Katrin
Schnuffelmaus82
sagt:
sagt: 07.07.2006 15:23
Ich kann nur sagen: Superlecker !!!
Mein Freund hat mich mit diesem Kuchen überrascht.
Er war einfach herzustellen und selbst mein Vater, der bei Johannisbeerkuchen sehr skeptisch ist, war begeistert !
Danke für dieses gelungene Rezept :)
Mein Freund hat mich mit diesem Kuchen überrascht.
Er war einfach herzustellen und selbst mein Vater, der bei Johannisbeerkuchen sehr skeptisch ist, war begeistert !
Danke für dieses gelungene Rezept :)
16.07.2006 07:00
Hallo!
Danke für dieses schöne Rezept! Es ist gut gelungen und hat auch sehr gut geschmeckt.
Nur die Baisermasse ist beim Backen auch nach 10 Min. noch sehr weich und klebrig gewesen. Was habe ich falsch gemacht? Hat jemand einen Tip?
Gruß von Apfelfee
Danke für dieses schöne Rezept! Es ist gut gelungen und hat auch sehr gut geschmeckt.
Nur die Baisermasse ist beim Backen auch nach 10 Min. noch sehr weich und klebrig gewesen. Was habe ich falsch gemacht? Hat jemand einen Tip?
Gruß von Apfelfee
alex1977 
sagt:
sagt: 31.07.2006 15:07
Hilfreicher Kommentar:
Hab gestern diesen Kuchen gemacht, echt super lecker!!! Danke für dieses tolle Rezept!
Hab 2/3 der Menge für eine Springform genommen.
Hab 2/3 der Menge für eine Springform genommen.
eilean
sagt:
sagt: 04.08.2006 12:49
Ein tolles Rezept, schmeckt lecker - und endlich mal ein Kuchen, der durch die Johannisbeeren nicht zu matschig wird. Da kann es die ruhig öfter geben...
ElseAlwine
sagt:
sagt: 10.06.2007 12:14
Wow, wow, wow, der Kuchen ist der Oberhammer! Ich mag eigentlich gar keine Johannisbeeren, musste sie aber irgendwie "verwursten" und bin dabei auf dieses Rezept gestoßen. Das gibts jetzt öfter, besonders wenn jetzt die neuen Beeren wieder reif sind.
Eine Frage hätte ich allerdings: der Teig ist bei mir unheimlich klebrig gewesen, keine Chance ihn auszurollen. Ich hab ihn dann in eine Auflaufform gedrückt, war auch gut! Wie siehts bei euch anderen aus? Oder was hab ich falsch gemacht?
Grüßle ElseAlwine
Eine Frage hätte ich allerdings: der Teig ist bei mir unheimlich klebrig gewesen, keine Chance ihn auszurollen. Ich hab ihn dann in eine Auflaufform gedrückt, war auch gut! Wie siehts bei euch anderen aus? Oder was hab ich falsch gemacht?
Grüßle ElseAlwine
05.07.2007 12:44
Hallo ElseAlwine, tja Quark-Öl-Teig klebt leider sehr. Wenn du ihn ausrollen willst, drücke ihn auf dem Blech erst ein klein weinig flach und bestäube ihn mit Mehl. Auch der Teigroller muss immerwieder leicht! mit Mehl bestäubt werden. Wenn du den Teig noch genau in die Ecken des Blechs kneten willst, mussen auch die Hände etwas eingemehlt werden. So klappt es bei mir immer.
Lg
Englishrose
Lg
Englishrose
Tini1985
sagt:
sagt: 30.06.2007 20:00
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Kuchen vorhin gebacken. Hat alles super geklappt und auch die Mengenangaben sind genau richtig. Bilder sind bereits hochgeladen und vom Kuchen fehlt auch schon eine größere Ecke. Warm schmeckt der schon toll, bin ja gespannt, wie der dann morgen durchgezogen und abgekühlt schmeckt...
Übrigens bekommt man die Johannisbeeren super abgelöst, indem man mit einer Gabel am Stiel entlang fährt.
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße, Tini.
Übrigens bekommt man die Johannisbeeren super abgelöst, indem man mit einer Gabel am Stiel entlang fährt.
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße, Tini.
Perlchen02 
sagt:
sagt: 11.07.2007 21:07
Super leckerer Kuchen! Wir (meine Mitazubis und ich) haben ihn zu unserem Abschlussfrühstück für unsere Ausbilder gebacken. Es waren alle wirklich begeistert...
Haben einen Teil des Quarks durch Mascarpone ersetzt und dem Ganzen noch eine Schuss Rum hinzugefügt.
Wie gesagt einfach unheimlich lecker, werde ihn zum Feiern meines Abschlusses auf alle Fälle noch meiner Familie kredenzen!
Haben einen Teil des Quarks durch Mascarpone ersetzt und dem Ganzen noch eine Schuss Rum hinzugefügt.
Wie gesagt einfach unheimlich lecker, werde ihn zum Feiern meines Abschlusses auf alle Fälle noch meiner Familie kredenzen!
juliamonique
sagt:
sagt: 13.07.2007 13:03
Hallo,
der Kuchen sieht toll aus, ist auch noch im Ofen, aber er schmeckt bestimmt fantastisch.
Nur noch eine kleine Frage...wozu die Alufolie?
Unwissende Grüße
Julia
der Kuchen sieht toll aus, ist auch noch im Ofen, aber er schmeckt bestimmt fantastisch.
Nur noch eine kleine Frage...wozu die Alufolie?
Unwissende Grüße
Julia
Sydneylove
sagt:
sagt: 14.07.2007 18:53
Hilfreicher Kommentar:
@julia - die alufolie benutzt man für höhere blechkuchen, damit sie nicht über den blechrand laufen ;-) erübrigt sich aber, wenn du ein tieferes blech hast oder (wie ich es immer mache) backpapier an allen seiten des blechs großzügig überstehen lässt.
ontopic:
saulecker! ich hätt mich reinlegen können :-))
ontopic:
saulecker! ich hätt mich reinlegen können :-))
juliamonique
sagt:
sagt: 16.07.2007 13:18
Hallo,
haben den Kuchen probiert, saulecker, vor allem wenn er ganz kalt aus dem Kühlschrank kommt....mhhhh.
Grüße
Julia
haben den Kuchen probiert, saulecker, vor allem wenn er ganz kalt aus dem Kühlschrank kommt....mhhhh.
Grüße
Julia
SilkiMilki
sagt:
sagt: 16.07.2007 21:25
Hmmmm sehr sehr lecker! Ist zwar bisschen Aufwand wegen dem Teig, lässt sich aber für einen Quarkteig sehr gut verarbeiten..
.... Und endlich ist unser Überschuss an Johannisbeeren zumindest schon ein bisschen weniger... :)
Gibts nächstes Jahr ganz bestimmt wieder :)
.... Und endlich ist unser Überschuss an Johannisbeeren zumindest schon ein bisschen weniger... :)
Gibts nächstes Jahr ganz bestimmt wieder :)
tricky26
sagt:
sagt: 29.07.2007 13:23
Habe den Kuchen gestern gemacht, sehr lecker. Hat alles super geklappt. Allerdings habe ich für den Eischnee die doppelte Menge genommen und Kokosraspeln darunter gemischt, die gehobelten Mandeln habe ich weggelassen.
applecrumble
sagt:
sagt: 07.08.2007 19:51
Der Kuchen schmeckt auch mir sehr lecker; allerdings finde ich, dass man unbedingt die doppelte Menge an Baiser machen muss, sonst wird es zu dünn.
Lari 
sagt:
sagt: 23.06.2008 10:14
Ein wirklich guter Kuchen, hab darin die Johannisbeeren aus dem Garten verbacken. Hab in die Quarkmasse mehr Zucker dazugegeben und den Baiser aus drei Eiweiß gemacht. Kann ihn mir auch aus vier Eiweiß vorstellen, dann mit 200g Zucker.
Da ich keine Butter mehr zuhause hatte, hab ich die in der Füllung einfach weggelassen, tat dem Kuchen keinen Abbruch =).
Und außer Johannisbeeren hab ich noch ein paar Erdbeeren aus dem Garten in die Füllung gegeben, war sehr lecker, hat den intensiven, sauren Geschmack der Johannisbeeren bissel kompensiert.
Da ich keine Butter mehr zuhause hatte, hab ich die in der Füllung einfach weggelassen, tat dem Kuchen keinen Abbruch =).
Und außer Johannisbeeren hab ich noch ein paar Erdbeeren aus dem Garten in die Füllung gegeben, war sehr lecker, hat den intensiven, sauren Geschmack der Johannisbeeren bissel kompensiert.
agi47
sagt:
sagt: 25.06.2008 07:01
hallo,
auch ich kam natürlich nicht an dem Rezept vorbei. Meine Abwandlung bestand noch aus 2 zusätzlichen Stangen Rhabarber und einigen Himbeeren.
Tolles Rezept, welches mir auch ohne Baiser sehr zusagt. Ich hatte noch 2 Eigelb im Kühlschrank, die verarbeitet werden wollten. Von daher meine kleine schnelle Abwandlung.
Danke fürs Einstellen, bei uns gibt es den nun sicher auch noch mal mit der Baiserkrone.
Liebe Grüße
Agi47
auch ich kam natürlich nicht an dem Rezept vorbei. Meine Abwandlung bestand noch aus 2 zusätzlichen Stangen Rhabarber und einigen Himbeeren.
Tolles Rezept, welches mir auch ohne Baiser sehr zusagt. Ich hatte noch 2 Eigelb im Kühlschrank, die verarbeitet werden wollten. Von daher meine kleine schnelle Abwandlung.
Danke fürs Einstellen, bei uns gibt es den nun sicher auch noch mal mit der Baiserkrone.
Liebe Grüße
Agi47
gribby
sagt:
sagt: 05.07.2008 23:40
hab dieses Rezept ausprobiert,weil wir einen totalen johannisbeerenüberschuss haben und sie weder so, noch als marmelade mögen.
kann nur sagen,super lecker!!!
hab die baisermasse verdoppelt,weil es mir ein bischen zu wenig erschien,bei dem großen blech.
liebe grüße
gribby
kann nur sagen,super lecker!!!
hab die baisermasse verdoppelt,weil es mir ein bischen zu wenig erschien,bei dem großen blech.
liebe grüße
gribby
quinting
sagt:
sagt: 09.07.2008 11:26
hallo, ich kann den kuchen nur empfehlen. hatte wie jedes jahr wieder einmal ein paar johannisbeeren übrig und sie zu diesem kuchen verarbeitet:-) und es hat sich wirklich gelohnt: nachbarn und familie fanden den kuchen sehr, sehr lecker:)
nanenursy
sagt:
sagt: 09.07.2008 17:50
liebe mwacker -
dies ist ein gar köstlicher kuchen - danke für das rezept !
johannisbeeren im QUAAAK - ist ganz schön lecker...
grüßles rundum
nanö
dies ist ein gar köstlicher kuchen - danke für das rezept !
johannisbeeren im QUAAAK - ist ganz schön lecker...
grüßles rundum
nanö
Geris
sagt:
sagt: 20.07.2008 15:17
Sehr feiner Kuchen!!!.
Beim nächsten Mal werde ich die Baiserhaube mit 4 Eiklar zubereiten, das war mir mit zwei Eiweiß etwas zuwenig!
LG, Geris
Beim nächsten Mal werde ich die Baiserhaube mit 4 Eiklar zubereiten, das war mir mit zwei Eiweiß etwas zuwenig!
LG, Geris
29.07.2008 13:25
Hallo!
Dieser Kuchen ist echt super, super lecker. Ich habe einen Teil der Johannisbeeren durch Heidelbeeren ersetzt. Ich konnte gar nicht so schnell schauen, da war der Kuchen auch schon aufgegessen, trotz doppelter Menge!
lg Sigi
Dieser Kuchen ist echt super, super lecker. Ich habe einen Teil der Johannisbeeren durch Heidelbeeren ersetzt. Ich konnte gar nicht so schnell schauen, da war der Kuchen auch schon aufgegessen, trotz doppelter Menge!
lg Sigi
Josy17
sagt:
sagt: 22.09.2008 20:21
Hallo,
ich würde das rezept auch gerne machen, allerdings gibt es ja keine johannisbeeren mehr , was kann ich denn stattdessen nehmen?
LG
ich würde das rezept auch gerne machen, allerdings gibt es ja keine johannisbeeren mehr , was kann ich denn stattdessen nehmen?
LG
mwacker
sagt:
sagt: 23.09.2008 09:59
siiiigi
sagt:
sagt: 29.04.2009 12:37
Hallo!
Kuchen an sich schmeckt sehr lecker! Ich finde die Teigrezeptmenge und die Baisermenge (wie schon mehrmals von anderen erwähnt) zu knapp. Habe für den Boden die 1,5-fache Menge genommen, ausserdem etwas weniger Mehl (Teig war beim ersten Kuchen total fest bzw. spröde). Den Aufwand finde ich schon erheblich, wenn man das Spülen und Aufräumen mitrechnet. Mit 45 Minuten komme ich da keinesfalls hin. Habe gut 60 Minuten gebraucht. Wie gesagt, nicht dass ich nur meckere: Kuchen an sich suuuuuper lecker. Gelingt sehr schön mit rechteckigem Backrand. Habe übrigens auch einmal mit Fruchtzucker (Diabetikergeeignet) gebacken. Das klappt auch prima!
Herzliche Grüße,
die Sigi
Kuchen an sich schmeckt sehr lecker! Ich finde die Teigrezeptmenge und die Baisermenge (wie schon mehrmals von anderen erwähnt) zu knapp. Habe für den Boden die 1,5-fache Menge genommen, ausserdem etwas weniger Mehl (Teig war beim ersten Kuchen total fest bzw. spröde). Den Aufwand finde ich schon erheblich, wenn man das Spülen und Aufräumen mitrechnet. Mit 45 Minuten komme ich da keinesfalls hin. Habe gut 60 Minuten gebraucht. Wie gesagt, nicht dass ich nur meckere: Kuchen an sich suuuuuper lecker. Gelingt sehr schön mit rechteckigem Backrand. Habe übrigens auch einmal mit Fruchtzucker (Diabetikergeeignet) gebacken. Das klappt auch prima!
Herzliche Grüße,
die Sigi
fuxsie
sagt:
sagt: 30.06.2009 13:36
Hallo,
der Kuchen ist wirklich empfehlenswert. Hatte ihn heute mit ins Büro genommen und nur positive Resonanzen erhalten. Ich persönlich werde beim nächsten Mal die Baisermenge erhöhen. Den Teig fand ich dagegen gut so.
Danke für das Rezept
Fuxsie
der Kuchen ist wirklich empfehlenswert. Hatte ihn heute mit ins Büro genommen und nur positive Resonanzen erhalten. Ich persönlich werde beim nächsten Mal die Baisermenge erhöhen. Den Teig fand ich dagegen gut so.
Danke für das Rezept
Fuxsie
01.07.2009 13:08
Hallo!
Ich habe die doppelte Eischneemasse genommen und der Kuchen ist ganz nach unserem Geschmack, schön saftig, sauer und süß zugleich. Schmeckt noch leicht warm und auch noch nach 2 Tagen.
LG Gabi
Ich habe die doppelte Eischneemasse genommen und der Kuchen ist ganz nach unserem Geschmack, schön saftig, sauer und süß zugleich. Schmeckt noch leicht warm und auch noch nach 2 Tagen.
LG Gabi
eisbaer2008
sagt:
sagt: 03.07.2009 20:26
Das schwüle Wetter war mitentscheidend bei der heutigen Kuchenwahl. Fruchtig sollte es sein und ein schöne Mischung aus süß und sauer. Ich habe keine Johannisbeeren mehr bekommen, also habe ich das Rezept abgewandelt und einen Beerenmix eingearbeitet.
Das Resultat ist echt überzeugend. Klasse Geschmack. Köstlich! Ein toller Sommerkuchen.
Bild gibt es auf meinem Blog.
cu eisbaer
Das Resultat ist echt überzeugend. Klasse Geschmack. Köstlich! Ein toller Sommerkuchen.
Bild gibt es auf meinem Blog.
cu eisbaer
Araya 
sagt:
sagt: 06.07.2009 11:58
Huhu,
ich hab den Kuchen fürs Wochenende gebacken, weil ich so Lust auf Johannisbeeren hatte =)
Der Kuchen hat wirklich sehr lecker geschmeckt.
Ich hatte erst überlegt, ob ich nicht doch lieber nen Hefeteig drunter mache, weil ich finde, das Quark-Ölteig oft so fest wird, hat aber wirklich gut geklappt, der ist sehr schön aufgegangen und hat gut geschmeckt.
Die Baiser-Masse fand ich auch fast etwas zu wenig, als ich den Kuchen noch im Ofen hatte, ist sie wirklich bombastisch hochgegangen, allerdings auch sehr schnell wieder zusammengefallen, fand ich etwas schade, auch hat sie am Ende sehr viel Flüssigkeit gezogen. Hat den Geschmack aber keinen Abbruch getan, denn viel von der Baisermasse hat man eh nicht geschmeckt... bissl schad.
Vielen Dank für das leckere Rezept, ich werd es sicher auch mal mit anderm Obst probieren.
LG
Araya
ich hab den Kuchen fürs Wochenende gebacken, weil ich so Lust auf Johannisbeeren hatte =)
Der Kuchen hat wirklich sehr lecker geschmeckt.
Ich hatte erst überlegt, ob ich nicht doch lieber nen Hefeteig drunter mache, weil ich finde, das Quark-Ölteig oft so fest wird, hat aber wirklich gut geklappt, der ist sehr schön aufgegangen und hat gut geschmeckt.
Die Baiser-Masse fand ich auch fast etwas zu wenig, als ich den Kuchen noch im Ofen hatte, ist sie wirklich bombastisch hochgegangen, allerdings auch sehr schnell wieder zusammengefallen, fand ich etwas schade, auch hat sie am Ende sehr viel Flüssigkeit gezogen. Hat den Geschmack aber keinen Abbruch getan, denn viel von der Baisermasse hat man eh nicht geschmeckt... bissl schad.
Vielen Dank für das leckere Rezept, ich werd es sicher auch mal mit anderm Obst probieren.
LG
Araya
Blubb5311
sagt:
sagt: 11.07.2009 10:15
Hallo!
Auch ich habe heute den superleckeren Kuchen gebacken.
da ich so viel Johannisbeeren im Garten habe, kam mir dieses tolle Rezept gelegen. Fand den Quark-Öl-Teig von seiner Konsistenz her OK. Auch die Baisier-Menge reicht mit 2 Eiweiß.
lg Blubb
Auch ich habe heute den superleckeren Kuchen gebacken.
da ich so viel Johannisbeeren im Garten habe, kam mir dieses tolle Rezept gelegen. Fand den Quark-Öl-Teig von seiner Konsistenz her OK. Auch die Baisier-Menge reicht mit 2 Eiweiß.
lg Blubb
Nachtischqueen
sagt:
sagt: 20.07.2009 07:50
Hallo mwacker, sehr leckerer Kuchen. Einfach herzustellen und mal nicht soooo die Kalorienbombe.
Uns war es ein bißchen zu wenig Baiser und mit 5 Minuten überbacken kam ich auch nicht hin.
Aber sonst sehr zu empfehlen.
Lieben Gruß Nachtischqueen
Uns war es ein bißchen zu wenig Baiser und mit 5 Minuten überbacken kam ich auch nicht hin.
Aber sonst sehr zu empfehlen.
Lieben Gruß Nachtischqueen
Lavendula_ 
sagt:
sagt: 27.08.2009 13:18
Dieser Kuchen schmeckt wirklich wie obenschon geschrieben "saulecker mit Suchtgefahr!".
Die Süße der Zuckermenge und die säure der Johannisbeeren hält sich genau richtig die Waage.
Und es werden jede Menge Beeren verbraucht. Was in der Erntezeit schonmal eine wichtige Rolle spielt.
Tipps:
Im Teig ist kein Ei. Ich dachte erst da stimmt was nicht und hab in einem meiner Backbücher nachgelesen. Da war Quark-Ölteig "mit Ei" angegeben. Ich traute der Sache nicht und habe um sicher zu gehen in den Teig ein Ei gegeben. Scheint wohl nach den Kommentaren hier nicht nötig zu sein. Man könnte aber in den Teig 1 Eigelb geben und das Eiweiß zur Baisermasse weiterverarbeiten.
Dann habe ich noch gemahlene Vanille an die Quarkmasse gegeben. Alternativ könnte man die Stärke durch Vanillepuddingpulver ersetzen um dami das Vanillearoma zu verstärken.
Der Kuchen ist ein schöner Sommerkuchen. Ich stelle ihn mir aber auch richtig lecker zu jeder anderen Jahreszeit mit einer Packung (750g) gemischten Waldfrüchten vor.
LG
Lavendula_
Die Süße der Zuckermenge und die säure der Johannisbeeren hält sich genau richtig die Waage.
Und es werden jede Menge Beeren verbraucht. Was in der Erntezeit schonmal eine wichtige Rolle spielt.
Tipps:
Im Teig ist kein Ei. Ich dachte erst da stimmt was nicht und hab in einem meiner Backbücher nachgelesen. Da war Quark-Ölteig "mit Ei" angegeben. Ich traute der Sache nicht und habe um sicher zu gehen in den Teig ein Ei gegeben. Scheint wohl nach den Kommentaren hier nicht nötig zu sein. Man könnte aber in den Teig 1 Eigelb geben und das Eiweiß zur Baisermasse weiterverarbeiten.
Dann habe ich noch gemahlene Vanille an die Quarkmasse gegeben. Alternativ könnte man die Stärke durch Vanillepuddingpulver ersetzen um dami das Vanillearoma zu verstärken.
Der Kuchen ist ein schöner Sommerkuchen. Ich stelle ihn mir aber auch richtig lecker zu jeder anderen Jahreszeit mit einer Packung (750g) gemischten Waldfrüchten vor.
LG
Lavendula_
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das ist ein tolles Rezept - habe es schon ausprobiert!!!
Schmeckt super lecker und geht auch sehr einfach und schnell...
Danke noch einmal
Martina
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