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Spinattomaten mit Krabbensauce und Reis
Zutaten
| 8 | Tomate(n) |
| 1 kg | Spinat, frischer (oder 600 g TK-Spinat) |
| 3 | Schalotte(n), etwas Butter zum Anbraten |
| 200 g | Schafskäse |
| 2 Tasse/n | Reis |
| 300 ml | Brühe |
| Kräutersalz | |
| Für die Sauce: | |
| 200 ml | Sahne |
| 400 ml | Gemüsefond (ohne Gelatine und Geschmacksverstärker) |
| 200 ml | Wein, weiß oder Sekt, gute Qualität |
| 2 EL | Kräuter, gemischte, frische (Dill, Schnittlauch, Kresse) |
| 100 g | Nordseekrabben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spinat gründlich waschen und putzen. Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln darin glasig anbraten, dann den Spinat darin schwenken, bis er zusammenfällt. Mit Kräutersalz würzen und zur Seite stellen.
Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und vom Strunk befreien. Das Tomateninnere herausnehmen. Den Schafskäse zerbröseln und mit dem Spinat mischen, mit einem Teil davon die Tomaten füllen, den Rest warm stellen.
Die Sahne, den Fond und den Wein bei mittlerer Hitze reduzieren, bis die Sauce schaumig aufkocht (ca. 30 Minuten). Dann Krabben und Kräuter hinzufügen.
Die Tomaten 20 Minuten im Ofen (200 Grad) backen. Währenddessen den Reis in einer leichten Brühe gar kochen.
Die Spinattomaten von der Haut befreien und auf dem restlichen Spinat anrichten. Reis daneben und mit der Krabbensauce begießen.
Passt gut zu gebratenem Fisch.
Getränkeempfehlung: Grauer Burgunder oder trockener Rosé oder ein frisches Pils.
Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und vom Strunk befreien. Das Tomateninnere herausnehmen. Den Schafskäse zerbröseln und mit dem Spinat mischen, mit einem Teil davon die Tomaten füllen, den Rest warm stellen.
Die Sahne, den Fond und den Wein bei mittlerer Hitze reduzieren, bis die Sauce schaumig aufkocht (ca. 30 Minuten). Dann Krabben und Kräuter hinzufügen.
Die Tomaten 20 Minuten im Ofen (200 Grad) backen. Währenddessen den Reis in einer leichten Brühe gar kochen.
Die Spinattomaten von der Haut befreien und auf dem restlichen Spinat anrichten. Reis daneben und mit der Krabbensauce begießen.
Passt gut zu gebratenem Fisch.
Getränkeempfehlung: Grauer Burgunder oder trockener Rosé oder ein frisches Pils.
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