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Fischfilet mit Champignons und Kräutern in Folie
Zutaten
| 400 g | Fischfilet(s) |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 200 g | Champignons |
| 1 | Schalotte(n) (ca. 30 g) |
| 1 TL | Butter (ca. 10 g) |
| 8 Zweig/e | Estragon |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 4 EL | Wein, weiß |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Fischfilets kurz unter fließendes kaltes Wasser säubern. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Pilze mit einem Küchenpinsel säubern. Sandigen Fuß der Pilze abschneiden.
Die gesäuberten Fischfilets in 3 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft säuern. Champignons in Scheiben schneiden und säubern. Kräuter fein schneiden. Schalotte schälen und würfeln. Kräuter und Schalotte miteinander mischen.
Zwei gleich große Stücke Aluminiumfolie (30 cm x 30 cm) buttern. Pilzscheiben und Kräuter jeweils auf eine Hälfte der Folie geben. Fisch leicht salzen und jeweils 2 EL Weißwein dazugeben. Folie darüber schlagen, zweimal umfalten und festdrücken. Seitliche Folienenden zusammenfalten und gut zusammendrücken. Eine Kochplatte auf mittlere Hitze schalten und die Folienpakete in einer leeren Pfanne bis zum Aufblähen erhitzen. Kochplatte auf geringe Hitze herunterschalten. 4 Minuten garen. Folie vorsichtig öffnen, Inhalt auf Teller gleiten lassen und sofort servieren.
Als Beilage gedämpfte Kartoffeln oder Reis reichen. Dazu als Getränk einen Pinot Blanc aus Italien servieren.
Tipps: Größere Mengen Pilze in kaltem Wasser säubern, welches mit dem Saft einer Zitrone und 2-3 EL Mehl vermischt wurde - dann bleiben sie schön hell.
Man kann auch sehr gut mehrere Folienpakete gleichzeitig garen. Den Backofen dazu rechtzeitig auf 200°C vorheizen und die Folienpakete dann ca. 15-20 Minuten vor dem Servieren hinein geben.
Die gesäuberten Fischfilets in 3 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft säuern. Champignons in Scheiben schneiden und säubern. Kräuter fein schneiden. Schalotte schälen und würfeln. Kräuter und Schalotte miteinander mischen.
Zwei gleich große Stücke Aluminiumfolie (30 cm x 30 cm) buttern. Pilzscheiben und Kräuter jeweils auf eine Hälfte der Folie geben. Fisch leicht salzen und jeweils 2 EL Weißwein dazugeben. Folie darüber schlagen, zweimal umfalten und festdrücken. Seitliche Folienenden zusammenfalten und gut zusammendrücken. Eine Kochplatte auf mittlere Hitze schalten und die Folienpakete in einer leeren Pfanne bis zum Aufblähen erhitzen. Kochplatte auf geringe Hitze herunterschalten. 4 Minuten garen. Folie vorsichtig öffnen, Inhalt auf Teller gleiten lassen und sofort servieren.
Als Beilage gedämpfte Kartoffeln oder Reis reichen. Dazu als Getränk einen Pinot Blanc aus Italien servieren.
Tipps: Größere Mengen Pilze in kaltem Wasser säubern, welches mit dem Saft einer Zitrone und 2-3 EL Mehl vermischt wurde - dann bleiben sie schön hell.
Man kann auch sehr gut mehrere Folienpakete gleichzeitig garen. Den Backofen dazu rechtzeitig auf 200°C vorheizen und die Folienpakete dann ca. 15-20 Minuten vor dem Servieren hinein geben.
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