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Wilder Gemüseeintopf
Gemüseeintopf mit Wildschwein
Zutaten
| 4 kg | Fleisch vom Wildschwein, Schlachtreste mit Knochen (Rücken, Rippen, Schwarten) |
| 6 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 600 g | Steckrübe(n) |
| 1 kg | Rosenkohl |
| 6 große | Kartoffel(n) |
| 1 EL | Gemüsebrühe, instant |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wildschweinknochen mit Fleisch gut salzen und pfeffern. In einen großen Topf geben, mit Wasser fast bedecken und ca. 2 Std. auf mittlerer Hitze garen.
Zwiebeln schälen und mit in den Topf geben. Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Die Hälfte davon mit in den Fleischtopf geben. Suppengrün, Petersilie, Sellerie und Steckrüben putzen und die Hälfte davon auch mit in den Fleischtopf geben.
Das restliche Gemüse putzen und würfeln - den Rosenkohl aber nicht würfeln.
Nach 2 Std. die Knochen mit dem Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
Den Fond im Topf pürieren und mit der Gemüsebrühe würzen. Das Fleisch von den Knochen pulen. Die Knochen, Fett und das unansehnliche schwarze Fleisch entsorgen oder für Hund und Katze lassen.
Das geputzte restliche Gemüse mit dem Fond übergießen (restlichen Fond evtl. auch einfrieren) und das Gemüse darin ca. 20-30 Minuten garen. Vor dem Servieren das Fleisch dazu geben.
Zwiebeln schälen und mit in den Topf geben. Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Die Hälfte davon mit in den Fleischtopf geben. Suppengrün, Petersilie, Sellerie und Steckrüben putzen und die Hälfte davon auch mit in den Fleischtopf geben.
Das restliche Gemüse putzen und würfeln - den Rosenkohl aber nicht würfeln.
Nach 2 Std. die Knochen mit dem Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
Den Fond im Topf pürieren und mit der Gemüsebrühe würzen. Das Fleisch von den Knochen pulen. Die Knochen, Fett und das unansehnliche schwarze Fleisch entsorgen oder für Hund und Katze lassen.
Das geputzte restliche Gemüse mit dem Fond übergießen (restlichen Fond evtl. auch einfrieren) und das Gemüse darin ca. 20-30 Minuten garen. Vor dem Servieren das Fleisch dazu geben.
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