Polnische Sauce

Lebkuchensauce - zu schlesischen Weißwürstchen oder Karpfen

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Zutaten

20 g	Butter oder Margarine
20 g	Mehl
125 ml	Fleischbrühe
375 ml	Malzbier
40 g	Lebkuchen
1 Bund	Suppengrün (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake), klein schneiden
80 g	Zwiebel(n), grob zerschneiden
4	Pfeffer - Körner
2 Körner	Piment
1	Nelke(n)
1	Lorbeerblatt
etwas	Salz
etwas	Zitronensaft
etwas	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Lebkuchen zerkrümeln und in der Hälfte des Malzbiers einweichen.

Butter bzw. Margarine zerlassen, das Mehl darin unter Rühren so lange erhitzen, bis es fast dunkelbraun ist. Fleischbrühe und das restliche Malzbier unterrühren und zum Kochen bringen. Den eingeweichten Lebkuchen, das Suppengrün und die Gewürze zufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles durch ein Sieb streichen und mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Heiß servieren.

Kommentare anderer Nutzer

dhjs

07.11.2009 17:45 Uhr

Die Sauce ist der Hammer. Gabs bei meinen alten Nachbarn immer Heilig Abend und ich habe als Kind eine Portion bekommen (mit dreierlei Würstchen, Sauerkraut und Kartoffeln). Gibt es jetzt bei uns auch immer Heilig abend. Sonst fehlt was.
Dagi

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Glasherz66

17.10.2011 18:29 Uhr

Kenne diese Soße zu Hirch, mit Klössen und Rotkohl zur Weihnachtszeit einfach nur lecker lg

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