| Polnische Sauce
Lebkuchensauce - zu schlesischen Weißwürstchen oder Karpfen
| 20 g | Butter oder Margarine |
| 20 g | Mehl |
| 125 ml | Fleischbrühe |
| 375 ml | Malzbier |
| 40 g | Lebkuchen |
| 1 Bund | Suppengrün (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake), klein schneiden |
| 80 g | Zwiebel(n), grob zerschneiden |
| 4 | Pfeffer - Körner |
| 2 Körner | Piment |
| 1 | Nelke(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| etwas | Salz |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Den Lebkuchen zerkrümeln und in der Hälfte des Malzbiers einweichen.
Butter bzw. Margarine zerlassen, das Mehl darin unter Rühren so lange erhitzen, bis es fast dunkelbraun ist. Fleischbrühe und das restliche Malzbier unterrühren und zum Kochen bringen. Den eingeweichten Lebkuchen, das Suppengrün und die Gewürze zufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles durch ein Sieb streichen und mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Heiß servieren.
Butter bzw. Margarine zerlassen, das Mehl darin unter Rühren so lange erhitzen, bis es fast dunkelbraun ist. Fleischbrühe und das restliche Malzbier unterrühren und zum Kochen bringen. Den eingeweichten Lebkuchen, das Suppengrün und die Gewürze zufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles durch ein Sieb streichen und mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Heiß servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Glasherz66 
sagt:
sagt: 17.10.2011 18:29
Kenne diese Soße zu Hirch, mit Klössen und Rotkohl zur Weihnachtszeit einfach nur lecker lg
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