Zucchini - Reis - Pfanne

vegetarisch

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Zutaten

200 g	Naturreis
1 EL	Gemüsebrühe, gekörnte
2 kleine	Zucchini
2 EL	Öl
2	Zwiebel(n)
200 g	Soja - Granulat
6 EL	Tomatenmark
150 g	saure Sahne
	Salz und Pfeffer
500 ml	Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 430 kcal

Den Reis mit 500 ml Wasser und der gekörnten Brühe aufkochen. Vom Herd nehmen und mindestens 3 Stunden quellen lassen

Den gequollenen Reis in ca. 20 Min. gar kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini schälen und in Würfelchen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Zucchini zugeben und kurz mitbraten. Die Hitze reduzieren und Reis und Sojagranulat dazugeben. Tomatenmark und saure Sahne untermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Variante: Man kann die Zucchinistückchen auch weglassen und die Reis-Sojamark-Mischung zum Füllen von Gemüse (z.B. für Kohlrouladen) verwenden.

Kommentare anderer Nutzer

Nasira

06.07.2011 11:11 Uhr

Ein klasse Rezept. Superlecker. Aus Zeitmangel habe ich den Reis aber direkt gekocht und nicht wie im Rezept angegeben 3 Stunden quellen lassen.

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Salrond

27.08.2012 17:48 Uhr

muss sagen - total lecker... werd ich definitiv wieder kochen...und auch den Tip mit der Füllung mal befolgen.

Den Reis habe ich auch frisch dazu gekocht.

Normalerweise bin ich absolut kein Fan von Sojagranulat - aber dieses Rezept hat mich eines besseren belehrt.

Habe das Granulat mit der doppelten Menge an Brühe quellen lassen und dann kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika abgeschmeckt.

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