Henglein
Rama Cremefine
| Gemüsepfanne mit Kombu - Algen und Reis, vegan
| 300 g | Algen, frisch, z.B. Kombu |
| 500 g | Reis, z.B. Basmati |
| 20 g | Mu-Err-Pilze, getrocknet |
| 250 g | Blumenkohl, geputzt |
| 250 g | Möhre(n), geputzt |
| 150 g | Wirsing, geputzt |
| 100 g | Erbsen, evtl. tiefgekühlt |
| 1 EL | Öl, z.B. Rapsöl |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Chilipulver | |
| 2 EL | Öl, z.B. Sesamöl |
Zubereitung
Kombu-Algen etwa 1,5 Std. wässern. Basmati-Reis kochen. Die getrockneten Muerr-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 30 Min. quellen lassen.
Inzwischen den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Möhren in dünne Stifte und den Wirsingkohl in feine Streifen schneiden. Blumenkohl, Möhren und Erbsen in Salzwasser 3 Min. bissfest dünsten. Rapsöl im WOK oder einer tiefen Pfanne erhitzen, eine Knoblauchzehe hineinpressen und den Wirsingkohl hinzugeben und kurz unter Rühren dünsten, das restliche Gemüse zufügen. Die Kombu-Algen und die Muerr-Pilze in dünne Streifen schneiden und zu dem Gemüse geben. Mit etwas Chilipulver und Sesamöl abschmecken und zum Reis servieren.
Inzwischen den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Möhren in dünne Stifte und den Wirsingkohl in feine Streifen schneiden. Blumenkohl, Möhren und Erbsen in Salzwasser 3 Min. bissfest dünsten. Rapsöl im WOK oder einer tiefen Pfanne erhitzen, eine Knoblauchzehe hineinpressen und den Wirsingkohl hinzugeben und kurz unter Rühren dünsten, das restliche Gemüse zufügen. Die Kombu-Algen und die Muerr-Pilze in dünne Streifen schneiden und zu dem Gemüse geben. Mit etwas Chilipulver und Sesamöl abschmecken und zum Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
02.01.2005 11:41
Hallo !!
Auf der Suche nach Rezepten die tierisch Eiweiss frei und auch noch vegan sind bin ich hier gelandet :-))
liebe Grüsse
Greta
Auf der Suche nach Rezepten die tierisch Eiweiss frei und auch noch vegan sind bin ich hier gelandet :-))
liebe Grüsse
Greta
Zickige_Veganerin 
sagt:
sagt: 11.04.2007 23:16
Hilfreicher Kommentar:
Achtung: Kombu hat exzessiven Jodgehalt! Lieber Arame oder noch besser Nori nehmen.
Bereits 100 Gramm Kombu enthalten den Tagsbedarf von Jod für mehr als zwei Jahre, 300 Gramm enthält also Jod für sechs Jahre und wäre also eine Jodüberdosierung. Zum Vergleich ist das so, als wenn man an einem Tag 3285 Liter Wasser trinken würde.
Nori oder Dulse hat wesentlich weniger Jod und kann unbedenklich in diesen Mengen verwendet werden, vor allem wenn man die Algen einweicht und das Einweichwasser wegschüttet.
Bereits 100 Gramm Kombu enthalten den Tagsbedarf von Jod für mehr als zwei Jahre, 300 Gramm enthält also Jod für sechs Jahre und wäre also eine Jodüberdosierung. Zum Vergleich ist das so, als wenn man an einem Tag 3285 Liter Wasser trinken würde.
Nori oder Dulse hat wesentlich weniger Jod und kann unbedenklich in diesen Mengen verwendet werden, vor allem wenn man die Algen einweicht und das Einweichwasser wegschüttet.
Seitan gibts im Naturkostladen und evtl. im Reformhaus.
Gruß.
*Nicole*
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