| Frankfurter Kranz
Nach vielem Ausprobieren - hier der beste Kranz!
)
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 4 EL | Wasser, kaltes |
| 200 g | Zucker |
| 80 g | Speisestärke (Mondamin) |
| 120 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 250 g | Butter |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 1 Pck. | Krokant |
| 1 Glas | Gelee, säuerliches (Himbeer oder Johannisbeere oder Sauerkirschen) |
| Kirschen, kandierte für die Dekoration | |
| Butter und Mehl für die Form |
Zubereitung
Für den Biskuitboden (dieser kann gerne einen Tag vorher schon gebacken werden!) die 4 Eiweiß mit den 4 Esslöffeln kaltes Wasser schaumig schlagen - 200 Gramm Zucker einrieseln lassen. Anschließend die 4 Eigelbe darunterschlagen.
Das Mondamin, das Backpulver und das Mehl zusammen sieben und dann mit einem Löffel nach und nach unterheben. Das Ganze nun in eine Frankfurter Kranz-Form füllen - diese muss vorher gebutttert und ausgemehlt sein - sonst kommt der Kuchen nachher nicht schön raus!
Im Herd (vorgeheizt) 200 Grad (Umluft 180 Grad) - 25 Minuten backen und dann auskühlen lassen, geht wunderbar über Nacht.
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen – sie muss Zimmertemperatur haben!
Einen Vanille-Pudding nach Anleitung kochen und auskühlen lassen, er muss auch Zimmertemperatur haben! Die Butter nun cremig rühren und löffelweise den Pudding unterrühren.
Dann den gebackenen Teig zweimal waagerecht durchschneiden - auf den 1 Boden von unten gesehen wird nun das Gelee verstrichen. Den nächsten Boden darauf setzen und eine Schicht Vanillebuttercreme auf den aufgesetzten Boden geben. Deckel drauf und das Ganze mit der Creme überziehen (in einen Spritzbeutel etwas Creme einfüllen!).
Den Kuchen mit Krokant bewerfen (eine echte Sauerei - aber ich weiß nicht, wie es besser geht - bin für Tipps dankbar!). Erst jetzt mit dem Spritzbeutel kleine Röschen oben darauf setzen und diese mit den kandierten Kirschen verzieren. Kühl stellen.
Das Mondamin, das Backpulver und das Mehl zusammen sieben und dann mit einem Löffel nach und nach unterheben. Das Ganze nun in eine Frankfurter Kranz-Form füllen - diese muss vorher gebutttert und ausgemehlt sein - sonst kommt der Kuchen nachher nicht schön raus!
Im Herd (vorgeheizt) 200 Grad (Umluft 180 Grad) - 25 Minuten backen und dann auskühlen lassen, geht wunderbar über Nacht.
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen – sie muss Zimmertemperatur haben!
Einen Vanille-Pudding nach Anleitung kochen und auskühlen lassen, er muss auch Zimmertemperatur haben! Die Butter nun cremig rühren und löffelweise den Pudding unterrühren.
Dann den gebackenen Teig zweimal waagerecht durchschneiden - auf den 1 Boden von unten gesehen wird nun das Gelee verstrichen. Den nächsten Boden darauf setzen und eine Schicht Vanillebuttercreme auf den aufgesetzten Boden geben. Deckel drauf und das Ganze mit der Creme überziehen (in einen Spritzbeutel etwas Creme einfüllen!).
Den Kuchen mit Krokant bewerfen (eine echte Sauerei - aber ich weiß nicht, wie es besser geht - bin für Tipps dankbar!). Erst jetzt mit dem Spritzbeutel kleine Röschen oben darauf setzen und diese mit den kandierten Kirschen verzieren. Kühl stellen.
Kommentare anderer Nutzer
LJ-Sylver 
sagt:
sagt: 23.01.2008 07:13
So da wäre ich wieder,
also der Teig war super luftig und fluffig. Habe Ihn so 3 Stunden auskühlen lassen und dann weiter zubereitet, so konnte er über Nacht noch durchziehen. Habe auf die Gelee Schicht noch mit der Spritztülle ein wenig Buttercreme als "Kleber" aufgetragen, so fallen die Schichten nicht so leicht auseinander.
Als Besonderheit hatte ich noch eingelegte Himbeeren "da keine Kirschen im Schrank standen" in die oberste Schicht Buttercreme eingebracht.
Das mit dem Krokant auf den Kuchen "schütteln" geht Wunderbar, es geht nur minimal was daneben. Aber es geht schon sehr auf die Handgelenke...
Da die Buttercreme bei mir nur zum eincremen reichte, habe ich am Ende Schlagsahne mit Steif auf gespritzt und mit den Kirschen garniert.
LG Jann
also der Teig war super luftig und fluffig. Habe Ihn so 3 Stunden auskühlen lassen und dann weiter zubereitet, so konnte er über Nacht noch durchziehen. Habe auf die Gelee Schicht noch mit der Spritztülle ein wenig Buttercreme als "Kleber" aufgetragen, so fallen die Schichten nicht so leicht auseinander.
Als Besonderheit hatte ich noch eingelegte Himbeeren "da keine Kirschen im Schrank standen" in die oberste Schicht Buttercreme eingebracht.
Das mit dem Krokant auf den Kuchen "schütteln" geht Wunderbar, es geht nur minimal was daneben. Aber es geht schon sehr auf die Handgelenke...
Da die Buttercreme bei mir nur zum eincremen reichte, habe ich am Ende Schlagsahne mit Steif auf gespritzt und mit den Kirschen garniert.
LG Jann
apfel 
sagt:
sagt: 20.03.2008 15:52
das war das einfachtes und beste Frankfurter Kranz Rezept was ich ausprobiert hatte.
Hat uns allen super geschmeckt,werde es weiterempfehlen.
Danke
und Gruss
aus Seattle
Apfel(Barbara
Hat uns allen super geschmeckt,werde es weiterempfehlen.
Danke
und Gruss
aus Seattle
Apfel(Barbara
Doro_thee 
sagt:
sagt: 25.03.2008 20:02
Hallo,
ein super einfaches Rezept.Ich habe Kirschmarmelade genommen.Dadurch das kein Fett im Teig ist,ist der Kranz nicht ganz so `schwer`.Auch habe ich Halbfettbutter genommen.Hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Lieben Gruß aus dem Norden
Doro_thee
ein super einfaches Rezept.Ich habe Kirschmarmelade genommen.Dadurch das kein Fett im Teig ist,ist der Kranz nicht ganz so `schwer`.Auch habe ich Halbfettbutter genommen.Hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Lieben Gruß aus dem Norden
Doro_thee
ejbraun
sagt:
sagt: 11.04.2008 16:58
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept!
Ich habe es für unser Vellwertcafe gebacken mit Dinkelmehl und Rohrohrzucker.
War wirklich ganz toll (ist leider ein wenig schief geworden, aber das lies sich durch die Buttercreme ausgleichen!)
Dankeschön von
ejbraun
Ich habe es für unser Vellwertcafe gebacken mit Dinkelmehl und Rohrohrzucker.
War wirklich ganz toll (ist leider ein wenig schief geworden, aber das lies sich durch die Buttercreme ausgleichen!)
Dankeschön von
ejbraun
hannahcharlotte
sagt:
sagt: 09.05.2008 16:28
Vielen Dank für das super Rezept! Habe den Kuchen meinem Freund zum Geburtstag gemacht, den hat er immer von seiner Mutter bekommen... Hatte also harte Konkurrenz :-) Habe aber von allen große, großes Lob für den Kuchen bekommen. Besonders, dass die Buttercreme nicht so extrem schwer war, kam echt gut an.
Danke, hannahcharlotte
Danke, hannahcharlotte
Chrissy1982
sagt:
sagt: 22.05.2008 11:17
Super Rezept,
gut nachzumachen und der Kranz kam super an.
Danke für das perfekte Rezept.
LG Chrissy
gut nachzumachen und der Kranz kam super an.
Danke für das perfekte Rezept.
LG Chrissy
ElchForceOne 
sagt:
sagt: 31.05.2008 10:05
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe den Kranz auf einem drehbaren Pizzateller garniert, ähnlich wie eine Töpferscheibe. Da schmiert es sich leichter und man kann das Krokant aus der Tüte von oben aufrieseln lassen,, mit einer Hand drehen und mit der anderen schütteln. An die Seiten einfach immer ein kleines bißchen Krokant anwerfen, aus kurzem Abstand, das bleibt gut haften. Den Rest direkt mit Staubsauger wegmachen, geht prima.
Jetzt muß heut nachmittag nur noch der Kuchen schmecken.
Viele Grüße Sascha
Jetzt muß heut nachmittag nur noch der Kuchen schmecken.
Viele Grüße Sascha
Leckermaul22m
sagt:
sagt: 17.09.2008 15:16
Hi!
Ich hab mich heute auch mal an meinen Lieblingskuchen gewagt (koche eigentlich nur, backen ist nicht so mein Ding...) und ich muss sagen dass dieses Rezept wirklich sehr gut ist! Hab es 100% nach Anleitung gemacht und er schmeckt super!
Ok, bei Oma schmeckt er doch noch einen Tick besser (die Creme hätte ein kleines Bisschen süßer sein können und der Boden war auch nicht ganz sooo soft).
Aber im Ganzen ein wirklich leckerer Kranz!
LG Jan
Ich hab mich heute auch mal an meinen Lieblingskuchen gewagt (koche eigentlich nur, backen ist nicht so mein Ding...) und ich muss sagen dass dieses Rezept wirklich sehr gut ist! Hab es 100% nach Anleitung gemacht und er schmeckt super!
Ok, bei Oma schmeckt er doch noch einen Tick besser (die Creme hätte ein kleines Bisschen süßer sein können und der Boden war auch nicht ganz sooo soft).
Aber im Ganzen ein wirklich leckerer Kranz!
LG Jan
Leckermaul22m
sagt:
sagt: 18.09.2008 13:15
MissBuffington 
sagt:
sagt: 15.11.2008 14:59
Hallo!
TIPP (Krokant)
Ich mache das so, nehme den Kranz mit Tortenplatte in die eine Hand, halte diesen schräg. Dann nehme ich eine volle Hand mit Krokan (richtig voll) und drücke die volle Hand ganz ganz sanft an den Kranz. So machen die Bäcker das glaube ich auch- klappt super, keine Schweinerrei!
Am besten das ganze über einem Backbelch machen.
VG
TIPP (Krokant)
Ich mache das so, nehme den Kranz mit Tortenplatte in die eine Hand, halte diesen schräg. Dann nehme ich eine volle Hand mit Krokan (richtig voll) und drücke die volle Hand ganz ganz sanft an den Kranz. So machen die Bäcker das glaube ich auch- klappt super, keine Schweinerrei!
Am besten das ganze über einem Backbelch machen.
VG
Markus20
sagt:
sagt: 06.04.2009 09:13
Hilfreiche Antwort:
Hallo, ich bin gelernter Konditor und wir machen des immer so. Ich nehme ein Backblech und auf dfas Backblech ein Kuchengitter. Ich stell den Kranz auf das Kuchengitter und lass den Krokant auf den Frankfurter rieseln von allen seiten. Der überschüssige krokant fällt durch das kuchengitter und der rest , wo auf dem Backblech ist kann man wieder verwenden, so hat man keine Schweinerei und man kann den rest wieder verwenden.
Ein kleiner Tipp vom Zuckerbäcker :-)
Ein kleiner Tipp vom Zuckerbäcker :-)
fragolina888
sagt:
sagt: 04.05.2009 15:20
26.01.2009 10:55
Hallo!
Habe gestern mich zum ersten Mal an einen Frankfurter Kranz gewagt und ich muss sagen: mit diesem Rezept kann nichts schiefgehen.
Er hat allen so toll geschmeckt, das ich schon sämtliche Vorbestellungen für Geburtstage habe.
Mit dem Krokant habe ich es so gemacht wie "Miss Buffinton" geschrieben hat und es hat wunderbar geklappt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
LG Annette
Habe gestern mich zum ersten Mal an einen Frankfurter Kranz gewagt und ich muss sagen: mit diesem Rezept kann nichts schiefgehen.
Er hat allen so toll geschmeckt, das ich schon sämtliche Vorbestellungen für Geburtstage habe.
Mit dem Krokant habe ich es so gemacht wie "Miss Buffinton" geschrieben hat und es hat wunderbar geklappt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
LG Annette
Eleonora79
sagt:
sagt: 29.01.2009 20:23
Eine der Lieblingstorten meines Mannes. Danke für das gelungene Rezept!
Lg, Nourah
Lg, Nourah
30.01.2009 19:15
Hallo Elilein,
ich habe heute Dein Rezept für den "Frankfurter Kranz" ausprobiert. Er ist echt gelungen. Bild habe ich auch heute hochgeladen. Vielen Dank für das Rezept!!!
Liebe Grüße
Irene
ich habe heute Dein Rezept für den "Frankfurter Kranz" ausprobiert. Er ist echt gelungen. Bild habe ich auch heute hochgeladen. Vielen Dank für das Rezept!!!
Liebe Grüße
Irene
Martamausi
sagt:
sagt: 31.01.2009 23:35
Hi,
diesen Kuchen habe ich schon zwei Mal nachgebacken, es ist jedes Mal super geworden. Mein Schwiegervater konnte nicht genug davon kriegen, was mich sehr gefreut hat!!
Danke fürs Rezept!
diesen Kuchen habe ich schon zwei Mal nachgebacken, es ist jedes Mal super geworden. Mein Schwiegervater konnte nicht genug davon kriegen, was mich sehr gefreut hat!!
Danke fürs Rezept!
Vanilla_skyxx
sagt:
sagt: 05.02.2009 00:27
Hilfreicher Kommentar:
Wohow!!! Ich habe den Kranz meiner Freundin zum Geburtstag gebacken, und sie und ihre Gäste waren restlos begeistert!! Die wollten gar nich mehr aufhören zu essen.
Ich muss aber gestehen, dass ich statt Vanillepudding so ne Vanillecreme genommen habe, die man kalt anrührt (so ne ganz billige...) und trotzdem waren alle sehr begeisert!
Also. danke, tolles rezept und auch der bisquit ist echt top!
Ich muss aber gestehen, dass ich statt Vanillepudding so ne Vanillecreme genommen habe, die man kalt anrührt (so ne ganz billige...) und trotzdem waren alle sehr begeisert!
Also. danke, tolles rezept und auch der bisquit ist echt top!
buchstabensuppe86 
sagt:
sagt: 16.02.2009 12:22
huhu!
bin noch n absoluter neuling auf dem gebiet des frankfurter kranzes und will das zwecks schwiegereltern beeindrucken ma versuchen.
nur: ich hab keine passende form. geht auch ne gugelhupfform, oder zertuts mir dann den biskuitteig beim rausnehmen?
und hat vielleicht noch jemand n guten tipp, entweder, wo ich mandelkrokant herkrieg oder wie ich das selber machen kann? in der runde is n allergiker dabei und des soll ja auch was davon ham*g*
letzte frage, für die ich hoffentlich nich von den experten aufn deckel krieg: is auch ne schokobuttercreme legitim oder verdreht da jeder frankfurter-kranz-liebhaber die augen?
vielen dank für die hilfe schon mal!
liebe grüße vom süppchen
bin noch n absoluter neuling auf dem gebiet des frankfurter kranzes und will das zwecks schwiegereltern beeindrucken ma versuchen.
nur: ich hab keine passende form. geht auch ne gugelhupfform, oder zertuts mir dann den biskuitteig beim rausnehmen?
und hat vielleicht noch jemand n guten tipp, entweder, wo ich mandelkrokant herkrieg oder wie ich das selber machen kann? in der runde is n allergiker dabei und des soll ja auch was davon ham*g*
letzte frage, für die ich hoffentlich nich von den experten aufn deckel krieg: is auch ne schokobuttercreme legitim oder verdreht da jeder frankfurter-kranz-liebhaber die augen?
vielen dank für die hilfe schon mal!
liebe grüße vom süppchen
Elilein113
sagt:
sagt: 16.02.2009 20:44
Hilfreiche Antwort:
Hallöle,
ein paar kurze Antworten zu Deinen Anfragen:
Gugelhupfform geht nicht! Es gibt oft bei Springformen einen Einsatz, welchen man in die Springform einbringen kann, mit Loch in der Mitte. Das kann man nehmen! Ich hoffe, Du hast so eine Springform, wenn nicht ... so eine kann man sicherlich leicht leihen!
Zu dem Allergiker kann ich nichts sagen, da ich ja nicht weiss, was für ein Allergiker das ist ... da gibt es ja sehr vieles!
Auch Schokofüllung geht gar nicht bei einem Frankfurter Kranz, wobei man ja eigentlich alles machen kann ... nur ist es dann kein FK mehr sondern nur ein Schokobuttercreme-Kuchen!
Krokant kaufe ich fertig (gibt es überall zu kaufen ... Rewe etc.).
Viel Glück beim Kuchen backen
Elilein113
ein paar kurze Antworten zu Deinen Anfragen:
Gugelhupfform geht nicht! Es gibt oft bei Springformen einen Einsatz, welchen man in die Springform einbringen kann, mit Loch in der Mitte. Das kann man nehmen! Ich hoffe, Du hast so eine Springform, wenn nicht ... so eine kann man sicherlich leicht leihen!
Zu dem Allergiker kann ich nichts sagen, da ich ja nicht weiss, was für ein Allergiker das ist ... da gibt es ja sehr vieles!
Auch Schokofüllung geht gar nicht bei einem Frankfurter Kranz, wobei man ja eigentlich alles machen kann ... nur ist es dann kein FK mehr sondern nur ein Schokobuttercreme-Kuchen!
Krokant kaufe ich fertig (gibt es überall zu kaufen ... Rewe etc.).
Viel Glück beim Kuchen backen
Elilein113
noch-kleinerer-hase-2007
sagt:
sagt: 25.08.2009 21:14
Hallo!
Du kannst auch eine ganz normale Springform nehmen und stellst in die Mitte eine etwas größere Tasse, wir in Österreich sagen "Haferl", so einen Kaffeebecher. Dann bekommst Du in der Mitte auch dieses runde Loch. Eine Freundin von mir macht das immer so, weil sie auch keine Kranzform hat.
Ganz früher, als es keinen Krokant gegeben hat, haben die Leute Haferflocken mit Zucker in einer Pfanne karamelisiert und das Ergebnis dann als Krokantersatz auf den Kranz gestreut. Mengenmäßig ist das Gefühlssache glaube ich. Aber vielleicht ist das eine Alternative für einen Allergiker, wenn es sich um eine Allergie gegen Nüsse handelt.
Ich bin bei Weitem kein Konditor, aber ich kenne das Rezept von meiner Oma auch mit Schoko-Buttercreme. Sie hat auf die untere Schicht des Kuchens eine Marmelade oder ein Gelee gegeben, auf die obere Schicht Schoko-Buttercreme getan und ringsrum den Kranz mit Vaniile-Buttercreme bestrichen. Vielleicht kein echter Frankfurter Kranz, aber verdammt lecker, vielleicht nennen wir ihn dann einfach Grazer Kranz ;-)
Liebe Grüße!
Du kannst auch eine ganz normale Springform nehmen und stellst in die Mitte eine etwas größere Tasse, wir in Österreich sagen "Haferl", so einen Kaffeebecher. Dann bekommst Du in der Mitte auch dieses runde Loch. Eine Freundin von mir macht das immer so, weil sie auch keine Kranzform hat.
Ganz früher, als es keinen Krokant gegeben hat, haben die Leute Haferflocken mit Zucker in einer Pfanne karamelisiert und das Ergebnis dann als Krokantersatz auf den Kranz gestreut. Mengenmäßig ist das Gefühlssache glaube ich. Aber vielleicht ist das eine Alternative für einen Allergiker, wenn es sich um eine Allergie gegen Nüsse handelt.
Ich bin bei Weitem kein Konditor, aber ich kenne das Rezept von meiner Oma auch mit Schoko-Buttercreme. Sie hat auf die untere Schicht des Kuchens eine Marmelade oder ein Gelee gegeben, auf die obere Schicht Schoko-Buttercreme getan und ringsrum den Kranz mit Vaniile-Buttercreme bestrichen. Vielleicht kein echter Frankfurter Kranz, aber verdammt lecker, vielleicht nennen wir ihn dann einfach Grazer Kranz ;-)
Liebe Grüße!
pumuckel4
sagt:
sagt: 28.08.2009 10:01
yael_dina
sagt:
sagt: 18.02.2009 21:34
Also ich muss wirklich sagen, der Kranz ist wirklich lecker geworden. Mein Mann und ich mögen Buttercreme nicht wirklich - zumindest die vom Konditor nicht. Aber wir waren hin und weg. Auch meine 2 "Großen" mit 2 und 3 Jahren waren hellauf begeistert. Das nächste Mal werde ich aber Halbfettbutter nehmen, hoffe das funktioniert.
LG
LG
Ilona58
sagt:
sagt: 20.02.2009 15:50
Hallo,
mein erster Frankfurter Kranz .Er ist mir sofort geglückt.Bin richtig stolz auf mich.
Er war für einen lieben Freund bestimmt u.der kennt sich aus.Auch wir durften probieren.
Sehr lecker,deshalb von uns 5*.
LG Ilona 58
mein erster Frankfurter Kranz .Er ist mir sofort geglückt.Bin richtig stolz auf mich.
Er war für einen lieben Freund bestimmt u.der kennt sich aus.Auch wir durften probieren.
Sehr lecker,deshalb von uns 5*.
LG Ilona 58
Jan_seins
sagt:
sagt: 28.02.2009 16:16
Meine erster Kranz, und, was soll ich sagen?
Direkt super gelungen! Bin selbst eigentlich kein Fan von Buttercreme Torten, aber mein GöGa liebt Frankfurter Kranz und hat ihn früher immer von seiner Oma bekommen, ich hatte also harte Konkurrenz, aber alle waren begeistert
Danke für das tolle Rezept, Bild ist hochgeladen und wird hoffentlich bald freigeschaltet!
Liebe Grüße,
Jan_seins
Direkt super gelungen! Bin selbst eigentlich kein Fan von Buttercreme Torten, aber mein GöGa liebt Frankfurter Kranz und hat ihn früher immer von seiner Oma bekommen, ich hatte also harte Konkurrenz, aber alle waren begeistert
Danke für das tolle Rezept, Bild ist hochgeladen und wird hoffentlich bald freigeschaltet!
Liebe Grüße,
Jan_seins
buchstabensuppe86
sagt:
sagt: 08.03.2009 19:52
ich schon wieder...:)
erstma vielen dank an elilein für die schnelle und präzise antwort. hab mich jetzt entschlossen, keine kranzform sondern ne springform zu nehmen, weil der kuchen noch transportiert werden muss. jetzt dazu meine frage: kann jemand ne schätzung abgeben, ob und wie ich die mengen im rezept verändern muss, damit ich auch ne springform damit füllen kann?
lg, süppchen
erstma vielen dank an elilein für die schnelle und präzise antwort. hab mich jetzt entschlossen, keine kranzform sondern ne springform zu nehmen, weil der kuchen noch transportiert werden muss. jetzt dazu meine frage: kann jemand ne schätzung abgeben, ob und wie ich die mengen im rezept verändern muss, damit ich auch ne springform damit füllen kann?
lg, süppchen
Elilein113
sagt:
sagt: 08.03.2009 20:28
Hallo,
ich denke, alles um mindestens ein Drittel - wenn nicht sogar um die Hälfte erhöhen!! Die Springform muss ja voll ausgefüllt werden und das ist schon erheblich mehr als mit dem doch recht großen Loch in der Mitte.
Also wenn ich es zu machen hätte, würde ich - bei einer 28er Springform - 50 % draufgeben ... bei einer 26er Springform ca. 35 % von allem ... also auch Creme!!
LG
Elilein113
ich denke, alles um mindestens ein Drittel - wenn nicht sogar um die Hälfte erhöhen!! Die Springform muss ja voll ausgefüllt werden und das ist schon erheblich mehr als mit dem doch recht großen Loch in der Mitte.
Also wenn ich es zu machen hätte, würde ich - bei einer 28er Springform - 50 % draufgeben ... bei einer 26er Springform ca. 35 % von allem ... also auch Creme!!
LG
Elilein113
buchstabensuppe86
sagt:
sagt: 09.03.2009 16:24
Elilein113
sagt:
sagt: 09.03.2009 20:10
fragolina888
sagt:
sagt: 04.05.2009 15:25
26.12.2009 23:24
Hilfreiche Antwort:
@elilein
ich lege um den boden immer einfaches nähgarn, überkreuze die enden und ziehe ganz vorsichtig durch. das funktioniert ganz prima und wenn du den faden rundherum schön gleichmäßig hoch legst dann wird er auch gerade. das machst du dann mit der nächsten schicht noch mal.
geht auch im lauwarmen zustand. (vielleicht sogar noch besser). aber zusammen liegen lassen bis er ganz kalt ist damit er nicht austrocknet.
hoffe ich konnt jedem der nicht so gerade schneiden kann helfen.
werde das rezept übrigens auch mal probieren. habe mich hungrig gelesen.
liebe grüsse,
svenja
ich lege um den boden immer einfaches nähgarn, überkreuze die enden und ziehe ganz vorsichtig durch. das funktioniert ganz prima und wenn du den faden rundherum schön gleichmäßig hoch legst dann wird er auch gerade. das machst du dann mit der nächsten schicht noch mal.
geht auch im lauwarmen zustand. (vielleicht sogar noch besser). aber zusammen liegen lassen bis er ganz kalt ist damit er nicht austrocknet.
hoffe ich konnt jedem der nicht so gerade schneiden kann helfen.
werde das rezept übrigens auch mal probieren. habe mich hungrig gelesen.
liebe grüsse,
svenja
09.03.2009 10:58
Habe diesen Kuchen zu meinem Geburtstag gebacken und das war der erste, der aufgegessen war. Alle waren begeistert, dass dieser Kuchen auch nicht so butterlastig ist, wie die meisten anderen Rezepte.
Vielen Dank, wird sicher wiederholt!
LG
Vielen Dank, wird sicher wiederholt!
LG
buchstabensuppe86
sagt:
sagt: 15.03.2009 14:30
jetzt kann ich auch endlich n urteil abgeben :)
für den ersten versuch is der kranz wirklich genial geworden! hab von allen seiten nur lob kassiert und werd den sicher auch ma wieder machen. war wirklich einfach, es hat alles wunderbar funktioniert und auch wenns n stück länger dauert, bis man fertig is, lohnt sichs in jedem fall.
vielen dank für das fabelhafte rezept!
lg vom süppchen
für den ersten versuch is der kranz wirklich genial geworden! hab von allen seiten nur lob kassiert und werd den sicher auch ma wieder machen. war wirklich einfach, es hat alles wunderbar funktioniert und auch wenns n stück länger dauert, bis man fertig is, lohnt sichs in jedem fall.
vielen dank für das fabelhafte rezept!
lg vom süppchen
pippilangstrumpf55
sagt:
sagt: 31.03.2009 22:16
Habe in meinem Leben weder Buttercreme noch Frankfurter Kranz zubereitet - nun kam der 90. (!) Geburtstag meiner Mom - sie hat früher zu ihrem Geburtstag immer Frankfurter Kranz gemacht.Um ihr eine Freude zu machen, habe ich ihr einen versprochen.... Große Feier mit 30 Gästen......... schwitz, hoffentlich blamiere ich mich nicht (bin nämlich so gar nicht die Küchenfee).
Aber: gaaaanz sorgfältig und genau nach Rezept gearbeitet - und es gab den absolut perfekten Frankfurter Kranz!!!! War total stolz auf mich.
Der Kuchen wurde ratzekahl verputzt, es blieb kein Krümel übrig (und das nach einem fulminanten 3-Gänge-Menü!).
Danke für das tolle Rezept!!!!!
Gruß, Pippi Langstrumpf
Aber: gaaaanz sorgfältig und genau nach Rezept gearbeitet - und es gab den absolut perfekten Frankfurter Kranz!!!! War total stolz auf mich.
Der Kuchen wurde ratzekahl verputzt, es blieb kein Krümel übrig (und das nach einem fulminanten 3-Gänge-Menü!).
Danke für das tolle Rezept!!!!!
Gruß, Pippi Langstrumpf
bandit-01
sagt:
sagt: 17.04.2009 12:20
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe mir mit diesem Kranz mein schönstes (und leckerstes) Geburtstagsgeschenk selbst gemacht.
Gruß bandit
Ich habe mir mit diesem Kranz mein schönstes (und leckerstes) Geburtstagsgeschenk selbst gemacht.
Gruß bandit
Cuppedinarius
sagt:
sagt: 18.04.2009 15:50
Hmm.. Ich mache es immer so, dass ich zuerst das Eigelb mit 50% Zucker und warmen Wasser aufschlage, in eine große Schüssel fülle, und dann den Eischnee mit 50% Zucker steif schlage und VORSICHTIG unter das Eigelb UNTERHEBE...
Was ist nun besser?
Was ist nun besser?
fragolina888
sagt:
sagt: 04.05.2009 15:29
Cuppedinarius
sagt:
sagt: 18.04.2009 20:15
Der Kranz war außen gut, innen nicht ein Stück gebacken.. Habe aber eine kleine Springfrom benutzt.
Wie muss ihc das einstellen?
Wie muss ihc das einstellen?
Cuppedinarius
sagt:
sagt: 18.04.2009 20:49
So, nachdem der Teig innen noch Roh gewesen ist ( habe Backofen korrekt eingestellt ), habe ich ihn noch 15 Minuten auf 135° Intensivbacken gebacken.. Der Biskuit ist nicht so soft wie der, den ich normalerweise mache ( mehr Ei, weniger Zucker, weniger Mehl, etwas Puddingpulver in gleichen Antewilen wie Mehl und Stärke ), sondern eher wie Löffelbiskuit, aber ich denke, der wird im Kühlschrank noch ordentlich durchweichen (wie beim Tiramisu.) Habe übrigens eine 20 cm Springfrom bentuzt. Werde wohl jetzt noch etwas mehr Buttercreme, vielleicht sogar Sahne nehmen und den Boden dreiteilen. Ist zwar kein frankfurter Kranz mehr, schmeckt dann aber ähnlich/genau so gut.
Elilein113
sagt:
sagt: 21.04.2009 10:13
Was soll ich dazu sagen ... einen Frankfurter Kranz backen, der dann doch keiner ist! Wenn der Teig in einer Springform gebacken wird, ist es eigentlich logisch, dass er dann länger backen muss, da ja die doch recht große Aushöhlung fehlt.
Wenn jemand einen anderen Teig machen will, dann kann er das ja gerne tun. Ich mache den Kranz genauso wie das Rezept hier steht. Damit gelingt er immer und uns schmeckt er so ganz prima!
Viel Freude beim weiteren Ausprobieren!!
Wenn jemand einen anderen Teig machen will, dann kann er das ja gerne tun. Ich mache den Kranz genauso wie das Rezept hier steht. Damit gelingt er immer und uns schmeckt er so ganz prima!
Viel Freude beim weiteren Ausprobieren!!
fragolina888
sagt:
sagt: 04.05.2009 15:34
Am besten tatsächlich einen Rohrbodeneinsatz für die Springform nehmen (mit Loch in der Mitte).
Und m.E. wird das Backergebnis bei dieser Sorte von Teig wesentlich besser, wenn man Ober-Unterhitze einstellt, da auf diese Weise das Backwerk nicht austrocknet!
Viel Erfolg beim nächsten Versuch (klappt bestimmt:)
wünscht fragolina888
Und m.E. wird das Backergebnis bei dieser Sorte von Teig wesentlich besser, wenn man Ober-Unterhitze einstellt, da auf diese Weise das Backwerk nicht austrocknet!
Viel Erfolg beim nächsten Versuch (klappt bestimmt:)
wünscht fragolina888
fragolina888
sagt:
sagt: 04.05.2009 15:12
Vielen Dank für das perfekte Rezept! Der Kranz ist geschmacklich und von der Konsistenz her wunderbar geworden und es gab großes Lob - sogar von den absoluten Frankfurter - Kranz - Experten:=). Habe eine große Springform mit Rohrbodeneinsatz genommen und dementsprechend die Zutatenmenge genau um die Hälfte erhöht. Habe übrigens fein vermahlenes Dinkelmehl (Type 630) verwendet und Weinsteinbackpulver, was ich beides sehr empfehlen kann! Biskuitteig ging toll auf und war ganz zart. Beim Dekorieren mit Krokant war ich dankbar für den Konditoren-Tip (s.o.). Foto stelle ich ein - auch wenn darauf die kandierten Deko-Kirschen fehlen.
Diesen Kranz backen ich garantiert noch einmal!
fragolina888
Diesen Kranz backen ich garantiert noch einmal!
fragolina888
fragolina888
sagt:
sagt: 04.05.2009 15:37
Hat jemand einen Tip, wie man die kandierten Kirschen für den Kranz selbst herstellen kann?
LG fragolina888
LG fragolina888
bembeler05
sagt:
sagt: 06.06.2009 14:48
Habe zum ersten Mal einen Frankfurter Kranz gebacken, kann nur sagen, mit diesem Rezept einfach perfekt!!! Habe ihn in der Gugelhupfform gebacken, super gelungen. Habe zwei Fotos hochgeladen.
Kekka
sagt:
sagt: 08.06.2009 17:39
Hallo,
habe den Kuchen nun schon zum zweiten Mal gemacht. Er schmeckt wirklich klasse.
Habe aber keinen gekauften sondern selbst gemachten Krokant verwendet.
Meine Schwiegereltern waren von dem Frankfurter Kranz begeistert.
Foto folgt.
LG Kekka
habe den Kuchen nun schon zum zweiten Mal gemacht. Er schmeckt wirklich klasse.
Habe aber keinen gekauften sondern selbst gemachten Krokant verwendet.
Meine Schwiegereltern waren von dem Frankfurter Kranz begeistert.
Foto folgt.
LG Kekka
26.12.2009 23:34
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cupcake-cookie-fan
sagt:
sagt: 16.11.2011 13:41
Zum gesamten Geschmack (sowohl der rohe Teig wie auch die Buttercreme schmecken schon einzeln wunderbar! :)) kann ich erst frühstens morgen etwas sagen, da er da erst Verzehrt wird.
Zur Zubereitung aber jetzt schon ein paar Worte:
Es war der erste Frankfurter Kranz, den ich gebacken habe! ;)
Der Biskuitteig war sehr schnell hergestellt und problemlos in einer Gugelhupfform gebacken (hat nur etwas länger gedauert als im Rezept stand).
Das Schneiden war - anders als ich eig. erwartet hatte - gar kein großes Problem, mit etwas Übung bekommt man das bestimmt sogar gerade hin :D
Die Zubereitung der Creme war auch kein Ding.
Zum Füllen habe ich eine Mischung aus Sauerkirsch- und Maracuja-Mango-Sauerkirsch-Marmelade genommen und davon eine etwas dickere Schicht auf dem unteren Boden und eine ganz dünne auf dem oberen Boden verteilt. Dazu kamen unten ein paar Klekse der Creme und oben etwas mehr davon.
Naja ... insgesamt is der Kuchen jetzt nich sooo hübsch geworden, da die Creme außenrum irgendwie nich so ganz wollte, wie ich ... aber man kann ihn trotzdem ganz gut ansehen! :D
Morgen bekommt er dann noch die Kirsch- und Krokant-Deko.
Ich bin echt mal gespannt, wie er dann bei meiner Oma - die ihn sich zum Geburtstag gewünscht hatte - ankommt. :)
Zur Zubereitung aber jetzt schon ein paar Worte:
Es war der erste Frankfurter Kranz, den ich gebacken habe! ;)
Der Biskuitteig war sehr schnell hergestellt und problemlos in einer Gugelhupfform gebacken (hat nur etwas länger gedauert als im Rezept stand).
Das Schneiden war - anders als ich eig. erwartet hatte - gar kein großes Problem, mit etwas Übung bekommt man das bestimmt sogar gerade hin :D
Die Zubereitung der Creme war auch kein Ding.
Zum Füllen habe ich eine Mischung aus Sauerkirsch- und Maracuja-Mango-Sauerkirsch-Marmelade genommen und davon eine etwas dickere Schicht auf dem unteren Boden und eine ganz dünne auf dem oberen Boden verteilt. Dazu kamen unten ein paar Klekse der Creme und oben etwas mehr davon.
Naja ... insgesamt is der Kuchen jetzt nich sooo hübsch geworden, da die Creme außenrum irgendwie nich so ganz wollte, wie ich ... aber man kann ihn trotzdem ganz gut ansehen! :D
Morgen bekommt er dann noch die Kirsch- und Krokant-Deko.
Ich bin echt mal gespannt, wie er dann bei meiner Oma - die ihn sich zum Geburtstag gewünscht hatte - ankommt. :)
cupcake-cookie-fan
sagt:
sagt: 18.11.2011 12:29
ast123
sagt:
sagt: 11.12.2011 11:23
Ich habe ihn gestern gebacken. Er sollte auf jeden fall einen Tag vor dem Servieren gemacht werden, damit er richtig durchweichen kann. Statt Krokant (vertrage keine Haselnüsse) habe ich in der Pfanne geröstete Mandelblätter genommen. So kenne ich es auch noch von Oma. Die Creme hätte ruhig noch etwas süßer sein können. Das mag vielleicht auch an dem weggelassenen Krokant liegen. Etwas Puderzucker unter die Butter gerührt hilft da bestimmt beim nächsten Mal.
Ludwig12
sagt:
sagt: 18.12.2011 17:15
Hallo
Ich mach das mit dem Krokant so! Ich stelle den Kuchen solange in die Tiefkühltruhe bis die Creme leicht angefroren ist dann hol ich ihn raus und man kann ganz einfach den Krokant mit der Hand andücken.
Ich mach das mit dem Krokant so! Ich stelle den Kuchen solange in die Tiefkühltruhe bis die Creme leicht angefroren ist dann hol ich ihn raus und man kann ganz einfach den Krokant mit der Hand andücken.
Barbie_Emma
sagt:
sagt: 19.01.2012 21:38
Habe diesen Kuchen jetzt schon mehrfach gemacht...und jedes mal, waren ausnahmslos ALLE begeistert! Sogar meine mutter, die eigentlich kein großer kuchen- und torten-fan ist, fragt immer wieder, wann es "meinen" frankfurter kranz wieder gibt! Fotos folgen, wenn sie erwünscht sind.
Croatia86
sagt:
sagt: 27.01.2012 10:04
Als ich zu Freunden sagte: "Ich mache einen Frankfurter Kranz" bekam ich von mehreren Leuten zu hören "Na dann viel Spaß!" Oder "Einmal und nie wieder!" ;-)
Mein 1. Frankfurter Kranz ist wirklich richtig super geworden. Gabs für meine Schwiegermama zum 61, Geburtstag, weil es ihr Lieblingskuchen ist. Hatte mir extra noch eine "Frankfurter Kranz Form" gekauft, von der ich auch ganz begeistert bin und sie auch für andere Rührkuchen verwenden werde. Das Rezept ist sehr einfach und sehr gut beschrieben. Ich habe den Teig gegen 19Uhr gebacken, gegen 22:00Uhr war er schon komplett abgekühlt, lies sich sehr gut schneiden. Die Buttercreme hatte ich parallel zum Kuchen gemacht und auch die war dann schon abgekühlt und ich konnte den Kranz fertig stellen. Wird es sicher mal wieder geben, denn soooo aufwendig finde ich den Kuchen bei so einem tollen Ergebnis gar nicht.
Liebe Grüße,
Ana
Mein 1. Frankfurter Kranz ist wirklich richtig super geworden. Gabs für meine Schwiegermama zum 61, Geburtstag, weil es ihr Lieblingskuchen ist. Hatte mir extra noch eine "Frankfurter Kranz Form" gekauft, von der ich auch ganz begeistert bin und sie auch für andere Rührkuchen verwenden werde. Das Rezept ist sehr einfach und sehr gut beschrieben. Ich habe den Teig gegen 19Uhr gebacken, gegen 22:00Uhr war er schon komplett abgekühlt, lies sich sehr gut schneiden. Die Buttercreme hatte ich parallel zum Kuchen gemacht und auch die war dann schon abgekühlt und ich konnte den Kranz fertig stellen. Wird es sicher mal wieder geben, denn soooo aufwendig finde ich den Kuchen bei so einem tollen Ergebnis gar nicht.
Liebe Grüße,
Ana
Elsbertha
sagt:
sagt: 05.02.2012 10:32
Ich bin total begeistert! Habe den Kranz in einer Silikon-Gugelhupfform gemacht, klappte super. War auch mein erster Kranz, und ich glaub den werd ich jetzt häufiger machen! Superlecker, vom Aufwand her völlig in Ordnung, 5 Punkte.
(Nur die Küche sieht aus wie Hund, nach der Krokantschlacht :D )
(Nur die Küche sieht aus wie Hund, nach der Krokantschlacht :D )
Elilein113
sagt:
sagt: 05.02.2012 10:52
Lach! Ja ja ... Die böse Krokantschlacht! LG Elilein
SilverPearl82
sagt:
sagt: 05.02.2012 11:49
Also der Kuchen ansich ist superlecker!!! Nur was ich nicht wußte. Kuchen mit Krokant oder Zuckerstreuseln nie in den Kühlschrank stellen!
Da kanns nämlich passieren, dass der darin enthaltene Zucker davon läuft. Ist mir nämlich gestern passiert. Da war dann am Rand des Kuchens unten entlang ein richtig schöner, brauner, flüssiger Zuckerrand... Sah nicht sehr lecker aus...
Hat trotzdem gut geschmeckt, aber wäre vermeidbar gewesen.
Da kanns nämlich passieren, dass der darin enthaltene Zucker davon läuft. Ist mir nämlich gestern passiert. Da war dann am Rand des Kuchens unten entlang ein richtig schöner, brauner, flüssiger Zuckerrand... Sah nicht sehr lecker aus...
Hat trotzdem gut geschmeckt, aber wäre vermeidbar gewesen.
Elsbertha
sagt:
sagt: 05.02.2012 13:17
Wirklich? Also ich hatte meinen mit Krokant auch im Kühlschrank, und da ist nichts gelaufen... Hattest du Zuckerstreusel und Krokant auf dem selben Kranz? Dann lag es wahrscheinlich an den Zuckerstreuseln...
(Meiner stand gestern den ganzen Tag und heute auch im KS und wie gesagt, bei mir ist nichts passiert..)
(Meiner stand gestern den ganzen Tag und heute auch im KS und wie gesagt, bei mir ist nichts passiert..)
SilverPearl82
sagt:
sagt: 05.02.2012 14:51
Nein, ich hatte nur Krokant drauf. Ein Bekannter meinte das zu mir. Evlt. liegts auch an der Menge vom Krokant oder an der Temperatur des Kühlschranks? Hatte die nämlich etwas runter reguliert...
Weil ich hatte den Kuchen ja Anfang der Woche probe gebacken. Da allerdings weniger Krokant drauf und da war nix.
Naja, auf jeden Fall werde ich das nächste Mal vorsichtiger sein.
Weil ich hatte den Kuchen ja Anfang der Woche probe gebacken. Da allerdings weniger Krokant drauf und da war nix.
Naja, auf jeden Fall werde ich das nächste Mal vorsichtiger sein.
Kimii
sagt:
sagt: 06.02.2012 16:21
Das Problem von SilverPearl82 hatte ich leider auch... es war zwar geschmacklich super, aber leider "floss" überall so ein brauner, klebriger Zuckersirup die Torte runter....
und mir persönlich gefällt der Frankfurter Kranz mit Biskuit nicht so gut.. ich finde einen härteren Boden in Kombination mit Buttercreme besser... aber das ist ja geschmackssache, meine Familie fand den fluffigen Biskuit dazu super ;)
Und ich rate allen davon ab, Halbfettbutter für die Buttercreme zu verwenden...das ging mächtig schief... nehmt lieber ganz normale Butter und esst ein Stück weniger, wenn ihr Kalorien sparen wollt :D
Vielen Dank für das Rezept...
Gibt es eine Lösung für das Krokant-Problem??
und mir persönlich gefällt der Frankfurter Kranz mit Biskuit nicht so gut.. ich finde einen härteren Boden in Kombination mit Buttercreme besser... aber das ist ja geschmackssache, meine Familie fand den fluffigen Biskuit dazu super ;)
Und ich rate allen davon ab, Halbfettbutter für die Buttercreme zu verwenden...das ging mächtig schief... nehmt lieber ganz normale Butter und esst ein Stück weniger, wenn ihr Kalorien sparen wollt :D
Vielen Dank für das Rezept...
Gibt es eine Lösung für das Krokant-Problem??
SilverPearl82
sagt:
sagt: 06.02.2012 21:12
83serah
sagt:
sagt: 14.02.2012 09:25
hallo,
habe den Frankfurter Kranz gestern gemacht, total leichtes rezept mit dem torten Boden , aber die Butter creme habe ich nicht hin bekommen...
war zu dünn flüssig... schade. Schmeckt trotzdem gut, doch servieren kann ich ihn nicht. :-(
habe den Frankfurter Kranz gestern gemacht, total leichtes rezept mit dem torten Boden , aber die Butter creme habe ich nicht hin bekommen...
war zu dünn flüssig... schade. Schmeckt trotzdem gut, doch servieren kann ich ihn nicht. :-(
Elilein113
sagt:
sagt: 14.02.2012 09:38
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ich hab schon so manchen Kranz gegessen, aber bei vielen war das Problem, das sich nach dem Schneiden in Scheiben der Gelee löste und es an dieser Stelle einfach abbrach.
Ich werde mich Heute das erste mal selbst an einen solchen Kranz wagen...
Als Tipp für das "bewerfen" kann ich Dir empfehlen einen Streuer zu nehmen wo das Krokant auch gerade so durch die Öffnungen geht. (z.B. gibt es Schokoraspel oder Zuckerstreuer)..
Dann muss man nur noch kräftig schütteln und dabei immer in Richtung Kranz ziehlen, dann geht nicht so viel daneben, da sich die Krokantkrümel durch die Öffnungen quälen müssen =)
Schreibe Dir wieder wenn ich Ihn gekostet habe =)
LG Jann
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