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Frankfurter Kranz
Nach vielem Ausprobieren - hier der beste Kranz!
Zutaten
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 4 EL | Wasser, kaltes |
| 200 g | Zucker |
| 80 g | Speisestärke (Mondamin) |
| 120 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 250 g | Butter |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 1 Pck. | Krokant |
| 1 Glas | Gelee, säuerliches (Himbeer oder Johannisbeere oder Sauerkirschen) |
| Kirschen, kandierte für die Dekoration | |
| Butter und Mehl für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Biskuitboden (dieser kann gerne einen Tag vorher schon gebacken werden!) die 4 Eiweiß mit den 4 Esslöffeln kaltes Wasser schaumig schlagen - 200 Gramm Zucker einrieseln lassen. Anschließend die 4 Eigelbe darunterschlagen.
Das Mondamin, das Backpulver und das Mehl zusammen sieben und dann mit einem Löffel nach und nach unterheben. Das Ganze nun in eine Frankfurter Kranz-Form füllen - diese muss vorher gebutttert und ausgemehlt sein - sonst kommt der Kuchen nachher nicht schön raus!
Im Herd (vorgeheizt) 200 Grad (Umluft 180 Grad) - 25 Minuten backen und dann auskühlen lassen, geht wunderbar über Nacht.
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen – sie muss Zimmertemperatur haben!
Einen Vanille-Pudding nach Anleitung kochen und auskühlen lassen, er muss auch Zimmertemperatur haben! Die Butter nun cremig rühren und löffelweise den Pudding unterrühren.
Dann den gebackenen Teig zweimal waagerecht durchschneiden - auf den 1 Boden von unten gesehen wird nun das Gelee verstrichen. Den nächsten Boden darauf setzen und eine Schicht Vanillebuttercreme auf den aufgesetzten Boden geben. Deckel drauf und das Ganze mit der Creme überziehen (in einen Spritzbeutel etwas Creme einfüllen!).
Den Kuchen mit Krokant bewerfen (eine echte Sauerei - aber ich weiß nicht, wie es besser geht - bin für Tipps dankbar!). Erst jetzt mit dem Spritzbeutel kleine Röschen oben darauf setzen und diese mit den kandierten Kirschen verzieren. Kühl stellen.
Das Mondamin, das Backpulver und das Mehl zusammen sieben und dann mit einem Löffel nach und nach unterheben. Das Ganze nun in eine Frankfurter Kranz-Form füllen - diese muss vorher gebutttert und ausgemehlt sein - sonst kommt der Kuchen nachher nicht schön raus!
Im Herd (vorgeheizt) 200 Grad (Umluft 180 Grad) - 25 Minuten backen und dann auskühlen lassen, geht wunderbar über Nacht.
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen – sie muss Zimmertemperatur haben!
Einen Vanille-Pudding nach Anleitung kochen und auskühlen lassen, er muss auch Zimmertemperatur haben! Die Butter nun cremig rühren und löffelweise den Pudding unterrühren.
Dann den gebackenen Teig zweimal waagerecht durchschneiden - auf den 1 Boden von unten gesehen wird nun das Gelee verstrichen. Den nächsten Boden darauf setzen und eine Schicht Vanillebuttercreme auf den aufgesetzten Boden geben. Deckel drauf und das Ganze mit der Creme überziehen (in einen Spritzbeutel etwas Creme einfüllen!).
Den Kuchen mit Krokant bewerfen (eine echte Sauerei - aber ich weiß nicht, wie es besser geht - bin für Tipps dankbar!). Erst jetzt mit dem Spritzbeutel kleine Röschen oben darauf setzen und diese mit den kandierten Kirschen verzieren. Kühl stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi Elilein,
ich hab schon so manchen Kranz gegessen, aber bei vielen war das Problem, das sich nach dem Schneiden in Scheiben der Gelee löste und es an dieser Stelle einfach abbrach.
Ich werde mich Heute das erste mal selbst an einen solchen Kranz wagen...
Als Tipp für das "bewerfen" kann ich Dir empfehlen einen Streuer zu nehmen wo das Krokant auch gerade so durch die Öffnungen geht. (z.B. gibt es Schokoraspel oder Zuckerstreuer)..
Dann muss man nur noch kräftig schütteln und dabei immer in Richtung Kranz ziehlen, dann geht nicht so viel daneben, da sich die Krokantkrümel durch die Öffnungen quälen müssen =)
Schreibe Dir wieder wenn ich Ihn gekostet habe =)
LG Jann
ich hab schon so manchen Kranz gegessen, aber bei vielen war das Problem, das sich nach dem Schneiden in Scheiben der Gelee löste und es an dieser Stelle einfach abbrach.
Ich werde mich Heute das erste mal selbst an einen solchen Kranz wagen...
Als Tipp für das "bewerfen" kann ich Dir empfehlen einen Streuer zu nehmen wo das Krokant auch gerade so durch die Öffnungen geht. (z.B. gibt es Schokoraspel oder Zuckerstreuer)..
Dann muss man nur noch kräftig schütteln und dabei immer in Richtung Kranz ziehlen, dann geht nicht so viel daneben, da sich die Krokantkrümel durch die Öffnungen quälen müssen =)
Schreibe Dir wieder wenn ich Ihn gekostet habe =)
LG Jann
So da wäre ich wieder,
also der Teig war super luftig und fluffig. Habe Ihn so 3 Stunden auskühlen lassen und dann weiter zubereitet, so konnte er über Nacht noch durchziehen. Habe auf die Gelee Schicht noch mit der Spritztülle ein wenig Buttercreme als "Kleber" aufgetragen, so fallen die Schichten nicht so leicht auseinander.
Als Besonderheit hatte ich noch eingelegte Himbeeren "da keine Kirschen im Schrank standen" in die oberste Schicht Buttercreme eingebracht.
Das mit dem Krokant auf den Kuchen "schütteln" geht Wunderbar, es geht nur minimal was daneben. Aber es geht schon sehr auf die Handgelenke...
Da die Buttercreme bei mir nur zum eincremen reichte, habe ich am Ende Schlagsahne mit Steif auf gespritzt und mit den Kirschen garniert.
LG Jann
also der Teig war super luftig und fluffig. Habe Ihn so 3 Stunden auskühlen lassen und dann weiter zubereitet, so konnte er über Nacht noch durchziehen. Habe auf die Gelee Schicht noch mit der Spritztülle ein wenig Buttercreme als "Kleber" aufgetragen, so fallen die Schichten nicht so leicht auseinander.
Als Besonderheit hatte ich noch eingelegte Himbeeren "da keine Kirschen im Schrank standen" in die oberste Schicht Buttercreme eingebracht.
Das mit dem Krokant auf den Kuchen "schütteln" geht Wunderbar, es geht nur minimal was daneben. Aber es geht schon sehr auf die Handgelenke...
Da die Buttercreme bei mir nur zum eincremen reichte, habe ich am Ende Schlagsahne mit Steif auf gespritzt und mit den Kirschen garniert.
LG Jann
das war das einfachtes und beste Frankfurter Kranz Rezept was ich ausprobiert hatte.
Hat uns allen super geschmeckt,werde es weiterempfehlen.
Danke
und Gruss
aus Seattle
Apfel(Barbara
Hat uns allen super geschmeckt,werde es weiterempfehlen.
Danke
und Gruss
aus Seattle
Apfel(Barbara
Hallo,
ein super einfaches Rezept.Ich habe Kirschmarmelade genommen.Dadurch das kein Fett im Teig ist,ist der Kranz nicht ganz so `schwer`.Auch habe ich Halbfettbutter genommen.Hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Lieben Gruß aus dem Norden
Doro_thee
ein super einfaches Rezept.Ich habe Kirschmarmelade genommen.Dadurch das kein Fett im Teig ist,ist der Kranz nicht ganz so `schwer`.Auch habe ich Halbfettbutter genommen.Hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Lieben Gruß aus dem Norden
Doro_thee
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept!Ich habe es für unser Vellwertcafe gebacken mit Dinkelmehl und Rohrohrzucker.
War wirklich ganz toll (ist leider ein wenig schief geworden, aber das lies sich durch die Buttercreme ausgleichen!)
Dankeschön von
ejbraun
Vielen Dank für das super Rezept! Habe den Kuchen meinem Freund zum Geburtstag gemacht, den hat er immer von seiner Mutter bekommen... Hatte also harte Konkurrenz :-) Habe aber von allen große, großes Lob für den Kuchen bekommen. Besonders, dass die Buttercreme nicht so extrem schwer war, kam echt gut an.
Danke, hannahcharlotte
Danke, hannahcharlotte
Super Rezept,
gut nachzumachen und der Kranz kam super an.
Danke für das perfekte Rezept.
LG Chrissy
gut nachzumachen und der Kranz kam super an.
Danke für das perfekte Rezept.
LG Chrissy
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe den Kranz auf einem drehbaren Pizzateller garniert, ähnlich wie eine Töpferscheibe. Da schmiert es sich leichter und man kann das Krokant aus der Tüte von oben aufrieseln lassen,, mit einer Hand drehen und mit der anderen schütteln. An die Seiten einfach immer ein kleines bißchen Krokant anwerfen, aus kurzem Abstand, das bleibt gut haften. Den Rest direkt mit Staubsauger wegmachen, geht prima.Jetzt muß heut nachmittag nur noch der Kuchen schmecken.
Viele Grüße Sascha
Ich halbiere eine Apfelsine und streue den Krokant auf einen Teller, dann die halbe apfelsine reintauchen und gegen die kuchenwand drücken ( wie beim Stempeln:-) ) das funktioniert super gut und alles andere bleibt krokantfrei.
Viel spass beim ausprobieren.
Viel spass beim ausprobieren.
Hilfreicher Kommentar:
Hi!Ich hab mich heute auch mal an meinen Lieblingskuchen gewagt (koche eigentlich nur, backen ist nicht so mein Ding...) und ich muss sagen dass dieses Rezept wirklich sehr gut ist! Hab es 100% nach Anleitung gemacht und er schmeckt super!
Ok, bei Oma schmeckt er doch noch einen Tick besser (die Creme hätte ein kleines Bisschen süßer sein können und der Boden war auch nicht ganz sooo soft).
Aber im Ganzen ein wirklich leckerer Kranz!
LG Jan
Hilfreicher Kommentar:
Hey!Ich muss mich korrigieren: Hab den Kranz jetzt einen Tag im Kühlschrank stehen gehabt und nun ist der Teig super soft!!!!
4,5 von 5 Sternen ;-)....
LG Jan
Hallo!
TIPP (Krokant)
Ich mache das so, nehme den Kranz mit Tortenplatte in die eine Hand, halte diesen schräg. Dann nehme ich eine volle Hand mit Krokan (richtig voll) und drücke die volle Hand ganz ganz sanft an den Kranz. So machen die Bäcker das glaube ich auch- klappt super, keine Schweinerrei!
Am besten das ganze über einem Backbelch machen.
VG
TIPP (Krokant)
Ich mache das so, nehme den Kranz mit Tortenplatte in die eine Hand, halte diesen schräg. Dann nehme ich eine volle Hand mit Krokan (richtig voll) und drücke die volle Hand ganz ganz sanft an den Kranz. So machen die Bäcker das glaube ich auch- klappt super, keine Schweinerrei!
Am besten das ganze über einem Backbelch machen.
VG
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich bin gelernter Konditor und wir machen des immer so. Ich nehme ein Backblech und auf dfas Backblech ein Kuchengitter. Ich stell den Kranz auf das Kuchengitter und lass den Krokant auf den Frankfurter rieseln von allen seiten. Der überschüssige krokant fällt durch das kuchengitter und der rest , wo auf dem Backblech ist kann man wieder verwenden, so hat man keine Schweinerei und man kann den rest wieder verwenden.Ein kleiner Tipp vom Zuckerbäcker :-)
Hallo!
Habe gestern mich zum ersten Mal an einen Frankfurter Kranz gewagt und ich muss sagen: mit diesem Rezept kann nichts schiefgehen.
Er hat allen so toll geschmeckt, das ich schon sämtliche Vorbestellungen für Geburtstage habe.
Mit dem Krokant habe ich es so gemacht wie "Miss Buffinton" geschrieben hat und es hat wunderbar geklappt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
LG Annette
Habe gestern mich zum ersten Mal an einen Frankfurter Kranz gewagt und ich muss sagen: mit diesem Rezept kann nichts schiefgehen.
Er hat allen so toll geschmeckt, das ich schon sämtliche Vorbestellungen für Geburtstage habe.
Mit dem Krokant habe ich es so gemacht wie "Miss Buffinton" geschrieben hat und es hat wunderbar geklappt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
LG Annette
Eine der Lieblingstorten meines Mannes. Danke für das gelungene Rezept!
Lg, Nourah
Lg, Nourah
Hallo Elilein,
ich habe heute Dein Rezept für den "Frankfurter Kranz" ausprobiert. Er ist echt gelungen. Bild habe ich auch heute hochgeladen. Vielen Dank für das Rezept!!!
Liebe Grüße
Irene
ich habe heute Dein Rezept für den "Frankfurter Kranz" ausprobiert. Er ist echt gelungen. Bild habe ich auch heute hochgeladen. Vielen Dank für das Rezept!!!
Liebe Grüße
Irene
Hi,
diesen Kuchen habe ich schon zwei Mal nachgebacken, es ist jedes Mal super geworden. Mein Schwiegervater konnte nicht genug davon kriegen, was mich sehr gefreut hat!!
Danke fürs Rezept!
diesen Kuchen habe ich schon zwei Mal nachgebacken, es ist jedes Mal super geworden. Mein Schwiegervater konnte nicht genug davon kriegen, was mich sehr gefreut hat!!
Danke fürs Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
Wohow!!! Ich habe den Kranz meiner Freundin zum Geburtstag gebacken, und sie und ihre Gäste waren restlos begeistert!! Die wollten gar nich mehr aufhören zu essen.Ich muss aber gestehen, dass ich statt Vanillepudding so ne Vanillecreme genommen habe, die man kalt anrührt (so ne ganz billige...) und trotzdem waren alle sehr begeisert!
Also. danke, tolles rezept und auch der bisquit ist echt top!
huhu!
bin noch n absoluter neuling auf dem gebiet des frankfurter kranzes und will das zwecks schwiegereltern beeindrucken ma versuchen.
nur: ich hab keine passende form. geht auch ne gugelhupfform, oder zertuts mir dann den biskuitteig beim rausnehmen?
und hat vielleicht noch jemand n guten tipp, entweder, wo ich mandelkrokant herkrieg oder wie ich das selber machen kann? in der runde is n allergiker dabei und des soll ja auch was davon ham*g*
letzte frage, für die ich hoffentlich nich von den experten aufn deckel krieg: is auch ne schokobuttercreme legitim oder verdreht da jeder frankfurter-kranz-liebhaber die augen?
vielen dank für die hilfe schon mal!
liebe grüße vom süppchen
bin noch n absoluter neuling auf dem gebiet des frankfurter kranzes und will das zwecks schwiegereltern beeindrucken ma versuchen.
nur: ich hab keine passende form. geht auch ne gugelhupfform, oder zertuts mir dann den biskuitteig beim rausnehmen?
und hat vielleicht noch jemand n guten tipp, entweder, wo ich mandelkrokant herkrieg oder wie ich das selber machen kann? in der runde is n allergiker dabei und des soll ja auch was davon ham*g*
letzte frage, für die ich hoffentlich nich von den experten aufn deckel krieg: is auch ne schokobuttercreme legitim oder verdreht da jeder frankfurter-kranz-liebhaber die augen?
vielen dank für die hilfe schon mal!
liebe grüße vom süppchen
Hilfreicher Kommentar:
Hallöle,ein paar kurze Antworten zu Deinen Anfragen:
Gugelhupfform geht nicht! Es gibt oft bei Springformen einen Einsatz, welchen man in die Springform einbringen kann, mit Loch in der Mitte. Das kann man nehmen! Ich hoffe, Du hast so eine Springform, wenn nicht ... so eine kann man sicherlich leicht leihen!
Zu dem Allergiker kann ich nichts sagen, da ich ja nicht weiss, was für ein Allergiker das ist ... da gibt es ja sehr vieles!
Auch Schokofüllung geht gar nicht bei einem Frankfurter Kranz, wobei man ja eigentlich alles machen kann ... nur ist es dann kein FK mehr sondern nur ein Schokobuttercreme-Kuchen!
Krokant kaufe ich fertig (gibt es überall zu kaufen ... Rewe etc.).
Viel Glück beim Kuchen backen
Elilein113
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Du kannst auch eine ganz normale Springform nehmen und stellst in die Mitte eine etwas größere Tasse, wir in Österreich sagen "Haferl", so einen Kaffeebecher. Dann bekommst Du in der Mitte auch dieses runde Loch. Eine Freundin von mir macht das immer so, weil sie auch keine Kranzform hat.
Ganz früher, als es keinen Krokant gegeben hat, haben die Leute Haferflocken mit Zucker in einer Pfanne karamelisiert und das Ergebnis dann als Krokantersatz auf den Kranz gestreut. Mengenmäßig ist das Gefühlssache glaube ich. Aber vielleicht ist das eine Alternative für einen Allergiker, wenn es sich um eine Allergie gegen Nüsse handelt.
Ich bin bei Weitem kein Konditor, aber ich kenne das Rezept von meiner Oma auch mit Schoko-Buttercreme. Sie hat auf die untere Schicht des Kuchens eine Marmelade oder ein Gelee gegeben, auf die obere Schicht Schoko-Buttercreme getan und ringsrum den Kranz mit Vaniile-Buttercreme bestrichen. Vielleicht kein echter Frankfurter Kranz, aber verdammt lecker, vielleicht nennen wir ihn dann einfach Grazer Kranz ;-)
Liebe Grüße!
Hilfreicher Kommentar:
Also, ich habe mir extra für den Kranz eine Gugelhupfform gekauft und damit gelingt mir der Kuchen immer! Auch die Menge ist genau richtig.Die Form fette ich einfach ein und bemehle sie, dann bleibt der Kuchen auch nicht kleben.
Also ich muss wirklich sagen, der Kranz ist wirklich lecker geworden. Mein Mann und ich mögen Buttercreme nicht wirklich - zumindest die vom Konditor nicht. Aber wir waren hin und weg. Auch meine 2 "Großen" mit 2 und 3 Jahren waren hellauf begeistert. Das nächste Mal werde ich aber Halbfettbutter nehmen, hoffe das funktioniert.
LG
LG
Hallo,
Ich habe gelesen,dass man Buttercreme gut mit Fertigpudding machen kann.Ansonsten bleibt Lles gleich. Geht prima
Karin Mutschke
Ich habe gelesen,dass man Buttercreme gut mit Fertigpudding machen kann.Ansonsten bleibt Lles gleich. Geht prima
Karin Mutschke
Hallo,
mein erster Frankfurter Kranz .Er ist mir sofort geglückt.Bin richtig stolz auf mich.
Er war für einen lieben Freund bestimmt u.der kennt sich aus.Auch wir durften probieren.
Sehr lecker,deshalb von uns 5*.
LG Ilona 58
mein erster Frankfurter Kranz .Er ist mir sofort geglückt.Bin richtig stolz auf mich.
Er war für einen lieben Freund bestimmt u.der kennt sich aus.Auch wir durften probieren.
Sehr lecker,deshalb von uns 5*.
LG Ilona 58
Meine erster Kranz, und, was soll ich sagen?
Direkt super gelungen! Bin selbst eigentlich kein Fan von Buttercreme Torten, aber mein GöGa liebt Frankfurter Kranz und hat ihn früher immer von seiner Oma bekommen, ich hatte also harte Konkurrenz, aber alle waren begeistert
Danke für das tolle Rezept, Bild ist hochgeladen und wird hoffentlich bald freigeschaltet!
Liebe Grüße,
Jan_seins
Direkt super gelungen! Bin selbst eigentlich kein Fan von Buttercreme Torten, aber mein GöGa liebt Frankfurter Kranz und hat ihn früher immer von seiner Oma bekommen, ich hatte also harte Konkurrenz, aber alle waren begeistert
Danke für das tolle Rezept, Bild ist hochgeladen und wird hoffentlich bald freigeschaltet!
Liebe Grüße,
Jan_seins
ich schon wieder...:)
erstma vielen dank an elilein für die schnelle und präzise antwort. hab mich jetzt entschlossen, keine kranzform sondern ne springform zu nehmen, weil der kuchen noch transportiert werden muss. jetzt dazu meine frage: kann jemand ne schätzung abgeben, ob und wie ich die mengen im rezept verändern muss, damit ich auch ne springform damit füllen kann?
lg, süppchen
erstma vielen dank an elilein für die schnelle und präzise antwort. hab mich jetzt entschlossen, keine kranzform sondern ne springform zu nehmen, weil der kuchen noch transportiert werden muss. jetzt dazu meine frage: kann jemand ne schätzung abgeben, ob und wie ich die mengen im rezept verändern muss, damit ich auch ne springform damit füllen kann?
lg, süppchen
Hallo,
ich denke, alles um mindestens ein Drittel - wenn nicht sogar um die Hälfte erhöhen!! Die Springform muss ja voll ausgefüllt werden und das ist schon erheblich mehr als mit dem doch recht großen Loch in der Mitte.
Also wenn ich es zu machen hätte, würde ich - bei einer 28er Springform - 50 % draufgeben ... bei einer 26er Springform ca. 35 % von allem ... also auch Creme!!
LG
Elilein113
ich denke, alles um mindestens ein Drittel - wenn nicht sogar um die Hälfte erhöhen!! Die Springform muss ja voll ausgefüllt werden und das ist schon erheblich mehr als mit dem doch recht großen Loch in der Mitte.
Also wenn ich es zu machen hätte, würde ich - bei einer 28er Springform - 50 % draufgeben ... bei einer 26er Springform ca. 35 % von allem ... also auch Creme!!
LG
Elilein113
nochma vielen lieben dank für die schnelle antwort! am mittwoch werd ich mich ranwagen und hoff, dass alles gut geht...und dann natürlich bericht erstatten :)
lg, süppchen
lg, süppchen
Viel Glück und gutes Gelingen .... so schwer ist es nicht! Für mich ist immer das schwerste den Boden zu schneiden, da ich nicht gerade schneiden kann!
;-)))
Liebe Grüße
Elilein
;-)))
Liebe Grüße
Elilein
Hallo,
für eine 28er Springbodenform mit Rohreinsatz/Loch in der Mitte habe ich bereits die Zutaten um 50 % erhöht und es kam genau hin.
Du müßtest also vermutlich die Zutaten fast verdoppeln (+ 75 %).
fragolina888
für eine 28er Springbodenform mit Rohreinsatz/Loch in der Mitte habe ich bereits die Zutaten um 50 % erhöht und es kam genau hin.
Du müßtest also vermutlich die Zutaten fast verdoppeln (+ 75 %).
fragolina888
Hilfreicher Kommentar:
@elileinich lege um den boden immer einfaches nähgarn, überkreuze die enden und ziehe ganz vorsichtig durch. das funktioniert ganz prima und wenn du den faden rundherum schön gleichmäßig hoch legst dann wird er auch gerade. das machst du dann mit der nächsten schicht noch mal.
geht auch im lauwarmen zustand. (vielleicht sogar noch besser). aber zusammen liegen lassen bis er ganz kalt ist damit er nicht austrocknet.
hoffe ich konnt jedem der nicht so gerade schneiden kann helfen.
werde das rezept übrigens auch mal probieren. habe mich hungrig gelesen.
liebe grüsse,
svenja
Habe diesen Kuchen zu meinem Geburtstag gebacken und das war der erste, der aufgegessen war. Alle waren begeistert, dass dieser Kuchen auch nicht so butterlastig ist, wie die meisten anderen Rezepte.
Vielen Dank, wird sicher wiederholt!
LG
Vielen Dank, wird sicher wiederholt!
LG
jetzt kann ich auch endlich n urteil abgeben :)
für den ersten versuch is der kranz wirklich genial geworden! hab von allen seiten nur lob kassiert und werd den sicher auch ma wieder machen. war wirklich einfach, es hat alles wunderbar funktioniert und auch wenns n stück länger dauert, bis man fertig is, lohnt sichs in jedem fall.
vielen dank für das fabelhafte rezept!
lg vom süppchen
für den ersten versuch is der kranz wirklich genial geworden! hab von allen seiten nur lob kassiert und werd den sicher auch ma wieder machen. war wirklich einfach, es hat alles wunderbar funktioniert und auch wenns n stück länger dauert, bis man fertig is, lohnt sichs in jedem fall.
vielen dank für das fabelhafte rezept!
lg vom süppchen
Habe in meinem Leben weder Buttercreme noch Frankfurter Kranz zubereitet - nun kam der 90. (!) Geburtstag meiner Mom - sie hat früher zu ihrem Geburtstag immer Frankfurter Kranz gemacht.Um ihr eine Freude zu machen, habe ich ihr einen versprochen.... Große Feier mit 30 Gästen......... schwitz, hoffentlich blamiere ich mich nicht (bin nämlich so gar nicht die Küchenfee).
Aber: gaaaanz sorgfältig und genau nach Rezept gearbeitet - und es gab den absolut perfekten Frankfurter Kranz!!!! War total stolz auf mich.
Der Kuchen wurde ratzekahl verputzt, es blieb kein Krümel übrig (und das nach einem fulminanten 3-Gänge-Menü!).
Danke für das tolle Rezept!!!!!
Gruß, Pippi Langstrumpf
Aber: gaaaanz sorgfältig und genau nach Rezept gearbeitet - und es gab den absolut perfekten Frankfurter Kranz!!!! War total stolz auf mich.
Der Kuchen wurde ratzekahl verputzt, es blieb kein Krümel übrig (und das nach einem fulminanten 3-Gänge-Menü!).
Danke für das tolle Rezept!!!!!
Gruß, Pippi Langstrumpf
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe mir mit diesem Kranz mein schönstes (und leckerstes) Geburtstagsgeschenk selbst gemacht.
Gruß bandit
Ich habe mir mit diesem Kranz mein schönstes (und leckerstes) Geburtstagsgeschenk selbst gemacht.
Gruß bandit
Hmm.. Ich mache es immer so, dass ich zuerst das Eigelb mit 50% Zucker und warmen Wasser aufschlage, in eine große Schüssel fülle, und dann den Eischnee mit 50% Zucker steif schlage und VORSICHTIG unter das Eigelb UNTERHEBE...
Was ist nun besser?
Was ist nun besser?
Eiweiß mit KALTEM Wasser zu steifem Schnee schlagen und unter das mit Zucker schaumig gerührte Eigelb heben.
lg FRAGOLINA888
lg FRAGOLINA888
Der Kranz war außen gut, innen nicht ein Stück gebacken.. Habe aber eine kleine Springfrom benutzt.
Wie muss ihc das einstellen?
Wie muss ihc das einstellen?
So, nachdem der Teig innen noch Roh gewesen ist ( habe Backofen korrekt eingestellt ), habe ich ihn noch 15 Minuten auf 135° Intensivbacken gebacken.. Der Biskuit ist nicht so soft wie der, den ich normalerweise mache ( mehr Ei, weniger Zucker, weniger Mehl, etwas Puddingpulver in gleichen Antewilen wie Mehl und Stärke ), sondern eher wie Löffelbiskuit, aber ich denke, der wird im Kühlschrank noch ordentlich durchweichen (wie beim Tiramisu.) Habe übrigens eine 20 cm Springfrom bentuzt. Werde wohl jetzt noch etwas mehr Buttercreme, vielleicht sogar Sahne nehmen und den Boden dreiteilen. Ist zwar kein frankfurter Kranz mehr, schmeckt dann aber ähnlich/genau so gut.
Was soll ich dazu sagen ... einen Frankfurter Kranz backen, der dann doch keiner ist! Wenn der Teig in einer Springform gebacken wird, ist es eigentlich logisch, dass er dann länger backen muss, da ja die doch recht große Aushöhlung fehlt.
Wenn jemand einen anderen Teig machen will, dann kann er das ja gerne tun. Ich mache den Kranz genauso wie das Rezept hier steht. Damit gelingt er immer und uns schmeckt er so ganz prima!
Viel Freude beim weiteren Ausprobieren!!
Wenn jemand einen anderen Teig machen will, dann kann er das ja gerne tun. Ich mache den Kranz genauso wie das Rezept hier steht. Damit gelingt er immer und uns schmeckt er so ganz prima!
Viel Freude beim weiteren Ausprobieren!!
Am besten tatsächlich einen Rohrbodeneinsatz für die Springform nehmen (mit Loch in der Mitte).
Und m.E. wird das Backergebnis bei dieser Sorte von Teig wesentlich besser, wenn man Ober-Unterhitze einstellt, da auf diese Weise das Backwerk nicht austrocknet!
Viel Erfolg beim nächsten Versuch (klappt bestimmt:)
wünscht fragolina888
Und m.E. wird das Backergebnis bei dieser Sorte von Teig wesentlich besser, wenn man Ober-Unterhitze einstellt, da auf diese Weise das Backwerk nicht austrocknet!
Viel Erfolg beim nächsten Versuch (klappt bestimmt:)
wünscht fragolina888
Vielen Dank für das perfekte Rezept! Der Kranz ist geschmacklich und von der Konsistenz her wunderbar geworden und es gab großes Lob - sogar von den absoluten Frankfurter - Kranz - Experten:=). Habe eine große Springform mit Rohrbodeneinsatz genommen und dementsprechend die Zutatenmenge genau um die Hälfte erhöht. Habe übrigens fein vermahlenes Dinkelmehl (Type 630) verwendet und Weinsteinbackpulver, was ich beides sehr empfehlen kann! Biskuitteig ging toll auf und war ganz zart. Beim Dekorieren mit Krokant war ich dankbar für den Konditoren-Tip (s.o.). Foto stelle ich ein - auch wenn darauf die kandierten Deko-Kirschen fehlen.
Diesen Kranz backen ich garantiert noch einmal!
fragolina888
Diesen Kranz backen ich garantiert noch einmal!
fragolina888
Hat jemand einen Tip, wie man die kandierten Kirschen für den Kranz selbst herstellen kann?
LG fragolina888
LG fragolina888
Habe zum ersten Mal einen Frankfurter Kranz gebacken, kann nur sagen, mit diesem Rezept einfach perfekt!!! Habe ihn in der Gugelhupfform gebacken, super gelungen. Habe zwei Fotos hochgeladen.
Hallo,
habe den Kuchen nun schon zum zweiten Mal gemacht. Er schmeckt wirklich klasse.
Habe aber keinen gekauften sondern selbst gemachten Krokant verwendet.
Meine Schwiegereltern waren von dem Frankfurter Kranz begeistert.
Foto folgt.
LG Kekka
habe den Kuchen nun schon zum zweiten Mal gemacht. Er schmeckt wirklich klasse.
Habe aber keinen gekauften sondern selbst gemachten Krokant verwendet.
Meine Schwiegereltern waren von dem Frankfurter Kranz begeistert.
Foto folgt.
LG Kekka
hallo kekka,
wie machst du den krokant? würde den auch gerne mal selber machen.
danke schon mal und liebe grüße,
svenja
wie machst du den krokant? würde den auch gerne mal selber machen.
danke schon mal und liebe grüße,
svenja
Eingeschränkte Kommentare
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Hallo,
das Rezept ist ganz ganz toll!!!
Die Creme ist super und es hat wunderbar funktioniert. Der Frankfurter Kranz wurde von meinem Mann und von Freunden sehr gelobt.
Sehr zu empfehlen!!!
das Rezept ist ganz ganz toll!!!
Die Creme ist super und es hat wunderbar funktioniert. Der Frankfurter Kranz wurde von meinem Mann und von Freunden sehr gelobt.
Sehr zu empfehlen!!!
Hallo,der Frankfurter Kranz schmeckte allen ausgezeichnet .Vom Teig bis zur Creme passte alles.Danke fuer das Rezept Gruss aus dem Norden v.den Ostkantonen
Hallo,
von uns 5 Sterne.
Das war unserer bester Frankfurter Kranz, hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Werden nur noch diesen backen.
:-)
Gruß
Heike 2112
Fotos folgen
von uns 5 Sterne.
Das war unserer bester Frankfurter Kranz, hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Werden nur noch diesen backen.
:-)
Gruß
Heike 2112
Fotos folgen
Hallo!
Würde meinem Schwager gerne zum Geburtstag dieses Törtchen backen, hab aber keine Frankfurter Kranz Form. Kann ich da auch ne Gugelhupfform für nehmen oder die Springform mit dem Locheinsatz (ist das auch Gugelhupf??? *rotwerd*)
Ich seh es nämlich nicht ein, wegen einem Versuch extra ne Form zu kaufen. Grins!
Liebe Grüße!
Würde meinem Schwager gerne zum Geburtstag dieses Törtchen backen, hab aber keine Frankfurter Kranz Form. Kann ich da auch ne Gugelhupfform für nehmen oder die Springform mit dem Locheinsatz (ist das auch Gugelhupf??? *rotwerd*)
Ich seh es nämlich nicht ein, wegen einem Versuch extra ne Form zu kaufen. Grins!
Liebe Grüße!
Hallo,
Habe mich heute an den Fra. Kranz getraut. Eigentlich ist meine Mutter die Kuchenbäckerin, (sehr leckere u. optische perfekte Kuchen), die Erwartungen an mich also sehr hoch. Alles in allem kann sich mein Ergebnis sehen lassen. Der Teig ist wunderbar gelungen,gebacken in einer Silikon Gugelhupf Form, gebuttert und gemehlt, gut aus der Form gekommen, luftiger, sehr
leckerer Teig, die Buttercreme ist geschmacklich sehr gut, optisch eine mittlere Katastrophe.Irgendwie so 'griesselig', hat sich auch nicht so einfach verteilen lassen. Krokantwerfen scheint ja eine Olympische Disziplin zu sein:))) 1. Versuch : Streuer,na ja, 2. Versuch : werfen, auch nicht viel besser. Ergebnis:Hauptsache lecker. Insgesamt sehr lecker im Endergebnis,
wird nochmal gebacken, dann klappt's auch mit der Creme und dem Krokant; irgendwann.......
LG eisbär00
Habe mich heute an den Fra. Kranz getraut. Eigentlich ist meine Mutter die Kuchenbäckerin, (sehr leckere u. optische perfekte Kuchen), die Erwartungen an mich also sehr hoch. Alles in allem kann sich mein Ergebnis sehen lassen. Der Teig ist wunderbar gelungen,gebacken in einer Silikon Gugelhupf Form, gebuttert und gemehlt, gut aus der Form gekommen, luftiger, sehr
leckerer Teig, die Buttercreme ist geschmacklich sehr gut, optisch eine mittlere Katastrophe.Irgendwie so 'griesselig', hat sich auch nicht so einfach verteilen lassen. Krokantwerfen scheint ja eine Olympische Disziplin zu sein:))) 1. Versuch : Streuer,na ja, 2. Versuch : werfen, auch nicht viel besser. Ergebnis:Hauptsache lecker. Insgesamt sehr lecker im Endergebnis,
wird nochmal gebacken, dann klappt's auch mit der Creme und dem Krokant; irgendwann.......
LG eisbär00
Lach! Ja, der Krokant ist immer so eine Sache! Ist einfach eine Schweinerei! Aber, ich habe inzwischen einen Tipp:
Ich stelle den Kranz in die saubere und trockene Spüle, bewerfe ihn mit Krokant und schaufle den runtergefallenen Krokant solange darüber, bis ich zufrieden bin! Dann Kranz raus, Spüle ausspülen und fertig!
Ich stelle den Kranz in die saubere und trockene Spüle, bewerfe ihn mit Krokant und schaufle den runtergefallenen Krokant solange darüber, bis ich zufrieden bin! Dann Kranz raus, Spüle ausspülen und fertig!
Meine Freundin hat heute bzw. gestern den Kuchen gebacken. Heute Nachmittag wird der Kuchen probiert, wir sind alle gespannt :-)
Foto wurde hochgeladen.
Gruß
Stefan
Foto wurde hochgeladen.
Gruß
Stefan
Hallo,
ein Tipp für alle, die Probleme beim Zerschneiden des Bodens haben. Sei es, dass die Messer alle nicht lang genug sind, oder man, wie ich, genetisch einfach nicht dafür gemacht ist einen glatten Schnitt anzusetzen:
Den Boden ringsherum ein- oder zweimal einritzen. Um hier einen möglichst gleichen Abstand hinzubekommen, nehme ich meinen Finger als Orientierung. Einfach an die obere Kante halten und dann immer mit dem Zöppken (Küchenmesser) drunter her ritzen. Geht beim zweiten Schnitt genauso.
Dann einen ausreichend langen Bindfaden nehmen, diesen in die Ritze einlegen. Dabei darauf achten, dass am Anfang, sowie am Ende ein "griffiges" Stück Faden übrig bleibt. Die Enden überkreuzen, also rechtes Ende in die linke Hand und umgekehrt. Dann einfach ziehen. => Tadaaaaa eine wunderbar glatte Fläche.
Auf diese Weise kann man aus einem einfachen Kuchen auch viele ganz dünne Böden machen. (Man muss dann nur beim Abheben der Böden mehr aufpassen, dass diese nicht kaputt gehen.
Viel Erfolg!
ein Tipp für alle, die Probleme beim Zerschneiden des Bodens haben. Sei es, dass die Messer alle nicht lang genug sind, oder man, wie ich, genetisch einfach nicht dafür gemacht ist einen glatten Schnitt anzusetzen:
Den Boden ringsherum ein- oder zweimal einritzen. Um hier einen möglichst gleichen Abstand hinzubekommen, nehme ich meinen Finger als Orientierung. Einfach an die obere Kante halten und dann immer mit dem Zöppken (Küchenmesser) drunter her ritzen. Geht beim zweiten Schnitt genauso.
Dann einen ausreichend langen Bindfaden nehmen, diesen in die Ritze einlegen. Dabei darauf achten, dass am Anfang, sowie am Ende ein "griffiges" Stück Faden übrig bleibt. Die Enden überkreuzen, also rechtes Ende in die linke Hand und umgekehrt. Dann einfach ziehen. => Tadaaaaa eine wunderbar glatte Fläche.
Auf diese Weise kann man aus einem einfachen Kuchen auch viele ganz dünne Böden machen. (Man muss dann nur beim Abheben der Böden mehr aufpassen, dass diese nicht kaputt gehen.
Viel Erfolg!
Dieses Rezept war mein erster Versuch einen Frankfurter Kranz zu machen. Es ist sehr gut gelungen und war auch überhaupt nicht schwierig. Im großen und ganzen kann ich einfach nur sagen. Sehr gutes Rezept und einfach unglaublich lecker.
Diesen Kranz wird es öfter geben.
Diesen Kranz wird es öfter geben.
Hallo,
für welchen Durchmesser der Form sind die Zutaten berechnet? Bei 28 cm Durchmesser sieht das aus, wie ein zu groß geratener Donut. Da ist kein Platz für 2 Schichten :-) .
L. G. Wullerchen
für welchen Durchmesser der Form sind die Zutaten berechnet? Bei 28 cm Durchmesser sieht das aus, wie ein zu groß geratener Donut. Da ist kein Platz für 2 Schichten :-) .
L. G. Wullerchen
ich benutze eine Frankfurter Kranz Form!! Ansonsten kann man auch eine 26er Springform mit dem Locheinsatz verwenden. Bei 28er Form müsste man alles um etwa 1/3 tel erhöhen.
wirklich ein super rezept! das mit dem krokant war nicht so einfach. am schluss habe ich meine mutter in den hof gestellt samt frankfurterkranz und ordentlich mit dem krokant beworfen. Spassfaktor war einfach nur genial und ameisen und vögelchen haben auch etwas davon.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
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LJ-Sylver
21.01.2008 15:20 Uhr