| Spargel - Feldsalat
| 500 g | Spargel, weißer |
| 500 g | Spargel, grüner |
| 250 g | Feldsalat |
| 2 EL | Essig, (Rotweinessig) |
| 1 EL | Balsamico, weißen |
| 5 EL | Öl, (Rapsöl) |
| 5 EL | Spargel - Kochwasser |
| 2 | Schalotte(n), gedünstet |
| 1 kleine | Kartoffel(n), gekochte |
| 1 Scheibe/n | Weißbrot, zu Knofi-Croutons gebacken |
Zubereitung
Spargel putzen und bissfest kochen, Feldsalat putzen.
Die gedünsteten Schalotten sowie die zerdrückte Kartoffel mit Hilfe des Essigs, Spargelwasser und Öl zu einer sämigen Soße verarbeiten.
Den Spargel in Stücke schneiden und in der Kartoffelvinaigrette ca. 1 Stunde ziehen lassen. Anschl. den Feldsalat zugeben und alles gut durchmischen. Mit Croutons bestreut servieren.
Die gedünsteten Schalotten sowie die zerdrückte Kartoffel mit Hilfe des Essigs, Spargelwasser und Öl zu einer sämigen Soße verarbeiten.
Den Spargel in Stücke schneiden und in der Kartoffelvinaigrette ca. 1 Stunde ziehen lassen. Anschl. den Feldsalat zugeben und alles gut durchmischen. Mit Croutons bestreut servieren.
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gestern habe ich den Salat ausprobiert. Es fehlen definitiv Salz und Pfeffer in der Angabe. So kommt der Spargel viel zu schwach raus, es fehlt an Geschmack.
Gruß
Ta-Marie
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