Ricotta - Käsekuchen

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Zutaten

	Für den Teig:
200 g	Mehl
100 g	Mandel(n), gemahlene
1 TL, gestr.	Backpulver
100 g	Butter
75 g	Zucker
2 m.-große	Ei(er)
1 Pck.	Vanillinzucker
	Für die Füllung:
500 g	Quark, (Magerquark)
250 g	Ricotta
4 m.-große	Ei(er)
1 Pck.	Puddingpulver, (Mandelgeschmack)
200 g	Zucker, (50g davon für die Karamell-Mandeln)
150 g	Butter
50 g	Kekse (Amarettini)
2 EL	Mandel(n)
1 EL	Puderzucker
1 EL	Kakaopulver, (dunkler Backkakao)
	Kekse, (Amarettini) zum Verzieren
	Fett & Mehl für die Form
	Öl, für die Folie

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 390 kcal

Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. 100 g weiche Butter, 75g Zucker, Vanillinzucker und 2 Eier zugeben. Alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Ø) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form geben, an den Seiten hochdrücken, sodass auf beiden Seiten ein ca. 5cm hoher Rand entsteht. Kalt stellen.

150g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Ricotta, Magerquark und 150g Zucker glatt rühren. Puddingpulver und 4 Eier unterrühren. Geschmolzene Butter unterrühren. Hälfte der Masse in die Springform geben und Amarettini darauf verteilen.
Kakao auf die restliche Quarkmasse sieben und unterrühren. Auf die helle Quarkmasse geben und mit der Gabel marmorieren.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas:Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.

50g Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Mandeln zugeben und darin wenden. Mandeln auf eine mit Öl bestrichene Alufolie geben und auskühlen lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Mit Karamell-Mandeln und Amarettini verzieren.

Kommentare anderer Nutzer

Stellina0602

09.12.2007 22:48 Uhr

Genial! Der Kuchen wird wirklich so wie er ausschaut.Das schon allein macht neugierig und hungrig.
Meine Familie hat den Kuchen ratz fast weggeputzt. Er sieht also nicht nur gut aus, sondern er schmeckt auch 1A!

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Terragina

25.04.2010 11:42 Uhr

Erstaunlich, dass dieses schöne Rezept schon so lange in der Datenbank schlummert und quasi noch nicht ausprobiert wurde. Dabei ist das Foto schon so ansprechend.

Ich hatte gestern noch zwei Becher Ricotta im Kühlschrank, die auf ihre Bestimmung warteten. Dieses Rezept habe ich gefunden und statt 2+1 1+2 genommen, also 500 g Ricotta und 250 g Magerquark. Hat wunderbar geklappt.

Ausserdem habe ich auf die karamellisierten Mandeln verzichtet und statt dessen den Kuchen mit Puderzucker bestäubt.

Der Kuchen sieht toll aus und schmeckt auch sehr lecker - vielen Dank für das schöne Rezept!

Liebe Grüße von Terragina

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