Die Hühnerbeine mit kaltem Wasser bedecken, Salz hinzufügen und gar kochen. Danach das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Das Wasser beiseite stellen und 3 TL Hühnerbrühenpulver zufügen.
Nach dem Erkalten die Haut der Hühnerbeine entfernen und das Fleisch auslösen.
Aus Sojasauce, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel eine Marinade herstellen und das Fleisch darin 10 Minuten ziehen lassen.

Das Olivenöl in einer gr. Pfanne oder Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Chilischote, Tomaten und Paprika zugeben und mitdünsten. Erbsen, Karotten und Koriander zugeben und 2 Minuten weiter dünsten. Mit dem Bier ablöschen und auf kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Den Reis zugeben, salzen, gut umrühren, die Hühnerbrühe zugeben bis der Pfanneninhalt etwa 1½ cm hoch mit Flüssigkeit bedeckt ist. Auf kleinster Flamme in etwa 15 bis 20 Minuten fertig garen. Eventuell noch etwas Brühe zugeben, wenn der Reis zu trocken oder noch nicht durch sein sollte.