| Albis klassische Rinderrouladen mit Pfiff
pikante Rinderrouladen in Cranberry - Sauce
| 4 große | Roulade(n) (Rind), dünn geschnittene |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| 8 Scheiben | Schinkenspeck |
| 2 | Gewürzgurke(n) (möglichst Bärlauchgurken) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 Würfel | Bratensaft, klarer |
| 3 EL | Saucenbinder, dunkler |
| ½ Beutel | Cranberries, getrocknete |
| 3 EL | Geflügelfond, konzentrierter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat, geriebener | |
| 500 ml | Wasser |
| 100 ml | Schlagsahne |
| n. B. | Wein, rot, kräftiger, trockener (z.B. Rioja oder chilenischer Rotwein) |
Zubereitung
Je nach Wunsch die Rouladen als Ganzes oder halbiert verwenden.
Rouladen mit Senf bestreichen und jeweils 2 Scheiben Schinkenspeck darauf legen. Gewürzgurken in feine Streifen schneiden. Eine Zwiebel schälen und grob würfeln. Beides auf die Rouladen verteilen. Salz, Pfeffer und Muskat auf den Rouladen verteilen. Nicht so viel Salz, da der Speck bereits salzig schmeckt. Aufrollen und feststecken.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin kräftig von allen Seiten anbraten. Die zweite Zwiebel schälen und würfeln. Zugeben und im Fett kurz anrösten. Mit 250 ml Wasser ablöschen, dann 20 Minuten schmoren lassen. Tomatenmark, das restliche Wasser, die Cranberries und den Geflügelfond dazugeben. Die Bratensaftwürfel in dem Sud auflösen. Dann weitere 40 Minuten garen lassen. Anschließend Rotwein, Sahne und Saucenbinder dazugeben und kurz aufkochen.
Dazu passen Rotwein-Bandnudeln, Kartoffelbrei und Rotkraut sowie der trockene, kräftige Rotwein als Getränk.
Rouladen mit Senf bestreichen und jeweils 2 Scheiben Schinkenspeck darauf legen. Gewürzgurken in feine Streifen schneiden. Eine Zwiebel schälen und grob würfeln. Beides auf die Rouladen verteilen. Salz, Pfeffer und Muskat auf den Rouladen verteilen. Nicht so viel Salz, da der Speck bereits salzig schmeckt. Aufrollen und feststecken.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin kräftig von allen Seiten anbraten. Die zweite Zwiebel schälen und würfeln. Zugeben und im Fett kurz anrösten. Mit 250 ml Wasser ablöschen, dann 20 Minuten schmoren lassen. Tomatenmark, das restliche Wasser, die Cranberries und den Geflügelfond dazugeben. Die Bratensaftwürfel in dem Sud auflösen. Dann weitere 40 Minuten garen lassen. Anschließend Rotwein, Sahne und Saucenbinder dazugeben und kurz aufkochen.
Dazu passen Rotwein-Bandnudeln, Kartoffelbrei und Rotkraut sowie der trockene, kräftige Rotwein als Getränk.
Kommentare anderer Nutzer
Dogo 
sagt:
sagt: 20.02.2010 19:34
Was soll man sich unter einem 1/2 Beutel Cranberries vorstellen?
Detaillierte Mengenangabe wäre hilfreich....
Detaillierte Mengenangabe wäre hilfreich....
albi100
sagt:
sagt: 21.02.2010 17:22
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
das ist sicherlich nach Deinem Geschmack. Üblicherweise gibt es 200g Beutel (auch 400g Beutel) die aktionsweise bei Aldi und Co. angeboten werden. Die Cranberries sind hierbei getrocknet und leicht geschwefelt.
Also je nach Geschmack 100 - 200 g getrocknete Cranberries.
Hoffe Dir geholfen zu haben
das ist sicherlich nach Deinem Geschmack. Üblicherweise gibt es 200g Beutel (auch 400g Beutel) die aktionsweise bei Aldi und Co. angeboten werden. Die Cranberries sind hierbei getrocknet und leicht geschwefelt.
Also je nach Geschmack 100 - 200 g getrocknete Cranberries.
Hoffe Dir geholfen zu haben
Dogo
sagt:
sagt: 21.02.2010 17:38
Hallo,
ich hatte hier einen 500 gr Beutel. Deswegen war ich unsicher.
Genommen habe ich dann aber nur 125 gr...
Musste es gestern unbedingt nachkochen und es schmeckte so köstlich.
Geniales Rezept !!!
Habe allerdings die Sahne weggelassen. (Deswegen stelle ich kein Foto ein. Ist ja dann nicht original).
Probier ich dann dasaber beim nächsten mal.
ich hatte hier einen 500 gr Beutel. Deswegen war ich unsicher.
Genommen habe ich dann aber nur 125 gr...
Musste es gestern unbedingt nachkochen und es schmeckte so köstlich.
Geniales Rezept !!!
Habe allerdings die Sahne weggelassen. (Deswegen stelle ich kein Foto ein. Ist ja dann nicht original).
Probier ich dann dasaber beim nächsten mal.
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