| Bratwürstchen - Äpfel und Zwiebeln im Weißweinsud
| 3 | Äpfel, möglichst harte, nicht zu süße |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 1 Liter | Wein, weiß |
| 16 | Würstchen (Nürnberger Bratwürstchen) |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran | |
| Saucenbinder oder Mehl | |
| 1 | Baguette |
Zubereitung
Zuerst die Bratwürste mit einer Gabel einstechen und in einer Schüssel für mindestens 20 Minuten im Weißwein einlegen. Die Äpfel achteln und die Zwiebeln zu Zwiebelringen schneiden.
Die eingelegten Bratwürste gut abtupfen (sonst spritzt es) und ganz normal in einer Pfanne anbraten. Wenn sie fertig sind, herausnehmen und die Zwiebelringe und Apfelstücke in der gleichen Pfanne ein paar Minuten anbraten. Danach die Bratwürste wieder dazugeben und mit dem Weißwein so weit aufgießen dass alles gut bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Das Gericht ist fertig, wenn die Zwiebelringe noch einen leichten "Biss" haben und die Äpfel nicht zu weich sind. Falls die Soße zu dünn ist, mit Saucenbinder oder Mehl binden.
Mit Baguette servieren.
Die eingelegten Bratwürste gut abtupfen (sonst spritzt es) und ganz normal in einer Pfanne anbraten. Wenn sie fertig sind, herausnehmen und die Zwiebelringe und Apfelstücke in der gleichen Pfanne ein paar Minuten anbraten. Danach die Bratwürste wieder dazugeben und mit dem Weißwein so weit aufgießen dass alles gut bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Das Gericht ist fertig, wenn die Zwiebelringe noch einen leichten "Biss" haben und die Äpfel nicht zu weich sind. Falls die Soße zu dünn ist, mit Saucenbinder oder Mehl binden.
Mit Baguette servieren.
Kommentare anderer Nutzer
shanondoah 
sagt:
sagt: 06.11.2007 14:32
wenn ich die fertigen würstechen noch 20 min köchle, laugen die denn dann nicht total aus?
und, gießt du den restlichen wein einfach weg?
und, gießt du den restlichen wein einfach weg?
piccolomaxi 
sagt:
sagt: 06.11.2007 17:21
su75 
sagt:
sagt: 07.11.2007 18:37
piccolomaxi
sagt:
sagt: 06.11.2007 16:32
Hilfreicher Kommentar:
Ist ein ganzer Liter Wein nicht viel zu viel? (s. auch die Frage von shanandoah und die Anmerkung von wundermurmel). Bei der Menge der Zutaten erscheint mir ein halber Liter ausreichend. Ich würde aber in jedem Fall die Flüssigkeit (also den Wein) mindestens zur Hälfte durch Brühe ersetzen. Da ich auch schon öfters mit Apfelsaft gekocht habe (wir mögen Traubensaft nicht, wer trinkt dann den Rest?), kann ich mir das anstelle des Weins auch sehr gut vorstellen. Vielleicht einfach nur einen Schuss Wein oder eben gar keinen. Wem es mit einem 50%-igen Anteil an Saft zu süß wird, kann ja 1/3 Saft und 2/3 Brühe nehmen.
Liebe Grüße
Susanne
Liebe Grüße
Susanne
06.11.2007 17:59
Rezeptkommentare sollen sich auf die Zubereitung des Rezeptes beziehen. Glaubenskriege über "Kochen mit Alkohol - ja oder nein" haben hier nichts verloren und wurden (und werden) deswegen gelöscht.
pollasto
sagt:
sagt: 06.11.2007 18:02
Seid mir nicht böse, aber entweder ich koche für alle und dann auch gegebenenfalls mit Alkohol oder ich lasse es bleiben und koche was ohne Alkohol(für noch sehr kleine Kinder oder trockene Alkoholker).
Dieses rumgeeiere mit Obstsäften oder Brühe tue ich mir und meinen Gästen nicht an.
Dieses rumgeeiere mit Obstsäften oder Brühe tue ich mir und meinen Gästen nicht an.
piccolomaxi
sagt:
sagt: 07.11.2007 19:35
Hilfreiche Antwort:
Ich empfinde das nicht als Herumgeeiere. Mit zu viel Wein kann´s schlichtweg auch zu sauer für manchen Geschmack werden. Das ist der einzige Grund, warum ich weniger Wein und lieber Brühe nehmen würde. Rezepte sind dazu da, dass man eine "Anleitung" und einen Anreiz für etwas hat. Du kannst von Deinem eigenen Geschmack nie auf den anderer schließen. Dem einen ist zu viel Wein (Salz, Pfeffer, Zucker oder was immer) drin, der andere mag irgend ein Gewürz nicht und ersetzt durch ein anderes, und dann schmeckt´s ihm prima. Und trotzdem ist die Idee des Rezepts immer noch da - und einfach klasse!
shanondoah
sagt:
sagt: 06.11.2007 19:34
ich wollte ja nicht am rezept rummäkeln, wo ich es nicht ausprobiert habe.
ich wollte einfach wissen, ob das köcheln der würstchen über einen so langen zeitraum in wein evtl ein besonderes geschmackserlebnis rauskitzelt?! :O))
allerdings würd ich die würstchen nur in soviel wein wie nötig einweichen und köcheln und den rest lieber süffeln ( hicks!!) ;O)).......
ich wollte einfach wissen, ob das köcheln der würstchen über einen so langen zeitraum in wein evtl ein besonderes geschmackserlebnis rauskitzelt?! :O))
allerdings würd ich die würstchen nur in soviel wein wie nötig einweichen und köcheln und den rest lieber süffeln ( hicks!!) ;O)).......
piccolomaxi
sagt:
sagt: 07.11.2007 19:32
INTG 
sagt:
sagt: 06.11.2007 20:40
Hallo, ich meine auch, dass 1 l Wein einfach zuviel ist, sogar 1/2 l erscheint mir zu viel bei mal 16 kleinen Nürnberger Batwürstchen. Schade um den Wein. Und mit halb Brühe, halb Wein oder Obstsäfte würde ich auch nicht rum experimentieren. Da wird der ganze Geschmack total beeinflusst und verändert. Und Kinder essen Bratwürste , so zubereitet, ganz bestimmt nicht. LG, INTG
su75
sagt:
sagt: 07.11.2007 18:40
INTG
sagt:
sagt: 06.11.2007 20:41
Schreibfehler, ich meine natürlich Bratwürstchen. INTG
Gernekocht-manchmal 
sagt:
sagt: 08.11.2007 11:11
Hallo,
kann man für das Gericht auch normale Bratwürste nehmen? Die kleinen sind mir immer zu würzig.
Was den Austausch von Wein mit Apfelsaft betrifft, würde mich interessieren, wie das Ergebnis geschmeckt hat? Das man könnte nützt ja nix, wenns keiner ausprobiert.
Mit Brühe würde ich den Wein nicht verdünnen, da die kleinen Bratwürstchen ohnehin schon recht stark gewürzt sind.
Viele Grüße
G-m
kann man für das Gericht auch normale Bratwürste nehmen? Die kleinen sind mir immer zu würzig.
Was den Austausch von Wein mit Apfelsaft betrifft, würde mich interessieren, wie das Ergebnis geschmeckt hat? Das man könnte nützt ja nix, wenns keiner ausprobiert.
Mit Brühe würde ich den Wein nicht verdünnen, da die kleinen Bratwürstchen ohnehin schon recht stark gewürzt sind.
Viele Grüße
G-m
herz1971 
sagt:
sagt: 20.11.2007 09:57
Bischi28
sagt:
sagt: 15.11.2007 07:36
Habe das Rezept gestern ausprobiert, war sehr lecker! Das gibt es demnächst mal wieder.
kat1975 
sagt:
sagt: 16.11.2007 20:34
Hmmm, das war wirklich lecker. Das Apfel-Zwiebel-Gemüse allein war schon ein Gedicht, die in Wein eingelegten Rostbratwürstchen waren die I-Tüpfelchen.
Allerdings: Wir haben auch weninger Wein und dafür etwas Wasser genommen.
Allerdings: Wir haben auch weninger Wein und dafür etwas Wasser genommen.
monikaels
sagt:
sagt: 22.11.2007 11:34
Da wie in Belgien keine Nürnberger Würstchen haben, habe ich das Rezept mit " Chipolatas" und "Merguez" ausprobiert! Sehr gut angekommen. Wird wieder gemacht. Danke für die Idee !
Mampfbäckchen
sagt:
sagt: 23.11.2007 07:06
Nicht übel. Mangels "Nürnberger" habe ich das Rezept mit frischer Bratwurst gemacht. Die Würste waren besonders lecker! Gute Idee sie in Wein einzulegen. Sie entwickeln dadurch einen besonderen Geschmack.
Für die Soße habe ich allerdings nicht so viel Wein, wie angegeben, genommen. Der übliche, gut gemessene 1/4 Liter reicht durchaus. Ich habe dazu einen Riesling aus dem Elsaß genommen und das Ganze, allerdings ohne die Bratwurst wieder hinzuzufügen, kurz aufkochen lassen. Die Wurst wurde solange warm gestellt. Äpfel der Sorte "Elstar" (saftig, nicht zu süß und nicht zu sauer) passen besonders gut zu dem Gericht. Schließlich sind die richtigen Zutaten das A & O.
Für die Soße habe ich allerdings nicht so viel Wein, wie angegeben, genommen. Der übliche, gut gemessene 1/4 Liter reicht durchaus. Ich habe dazu einen Riesling aus dem Elsaß genommen und das Ganze, allerdings ohne die Bratwurst wieder hinzuzufügen, kurz aufkochen lassen. Die Wurst wurde solange warm gestellt. Äpfel der Sorte "Elstar" (saftig, nicht zu süß und nicht zu sauer) passen besonders gut zu dem Gericht. Schließlich sind die richtigen Zutaten das A & O.
Gernekocht-manchmal
sagt:
sagt: 24.11.2007 08:57
Hi,
wir haben das Rezept mitlerweile auch ausprobiert, statt Weißwein haben wir Rosewein genommen, weil wir Weißwein im Tetrapack nicht bekommen haben. Die Sosse wurde am Ende noch mit einem Klecks Curryketchub abgeschmeckt. Ist eine Angewohnheit von meinem Freund, wenn noch irgendwas an der Würzung fehlt, hauch Curryketchub ran.
Aber es hat super geschmeckt, vor der Geschmack der Bratwürstchen mit dem Weinaroma. Ich kann mir vorstellen, das man auch Rotwein dafür nehmen kann. Nur ob die Äpfel dann noch passen?
Viele Grüße
G-m
wir haben das Rezept mitlerweile auch ausprobiert, statt Weißwein haben wir Rosewein genommen, weil wir Weißwein im Tetrapack nicht bekommen haben. Die Sosse wurde am Ende noch mit einem Klecks Curryketchub abgeschmeckt. Ist eine Angewohnheit von meinem Freund, wenn noch irgendwas an der Würzung fehlt, hauch Curryketchub ran.
Aber es hat super geschmeckt, vor der Geschmack der Bratwürstchen mit dem Weinaroma. Ich kann mir vorstellen, das man auch Rotwein dafür nehmen kann. Nur ob die Äpfel dann noch passen?
Viele Grüße
G-m
Pebbles25
sagt:
sagt: 13.01.2008 12:48
WOW, war das lecker!
habe frische grobe Bratwurst genommen und in den Eintopf direkt noch Kartoffeln (vorgekochte) gegeben, da mein Freund das liebt. War ein tolles Essen, das wir bestimmt öfters machen werden.
LG,
Marion
habe frische grobe Bratwurst genommen und in den Eintopf direkt noch Kartoffeln (vorgekochte) gegeben, da mein Freund das liebt. War ein tolles Essen, das wir bestimmt öfters machen werden.
LG,
Marion
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