Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl in einem Topf goldgelb bräunen. Hähnchenbrustfilets würfeln, dazugeben und hell anbraten. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Dazugeben und kurz anschwitzen. Dann noch die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und dazugeben. Alles kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und mit süßer Sahne oder Milch auffüllen. Mit gemahlenem Koriander, gemahlenem Kreuzkümmel und Currypulver (ich nehme die Art „English Style“ von Fuchs) würzen. Am besten von allem erst einmal eine gute Prise, später kann man noch nach Geschmack nachwürzen. Dann noch etwas gehackten Dill (getrocknet oder frisch) zufügen und den Deckel auf den Topf legen. Ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Am Schluss nochmals mit den Gewürzen orientalisch und nach Bedarf abschmecken. Heiß servieren.

Dazu Fladenbrot reichen, mit dem man die leckere Brühe auftunken kann.

Zwei Tipps zum Schluss: Unbedingt Bundmöhren mit Grün nehmen. Sie schmecken wesentlich aromatischer als die in Plastik abgepackten.
Statt Sahne kann man Milch nehmen. Das Gericht wird dadurch fettärmer, jedoch kann es passieren, daß die Sauce etwas ausflockt - was aber dem guten Geschmack keinen Abbruch tut.