Schinken und Zwiebel klein würfeln, mit dem Schmand, dem Eiweiß, dem Schuss Sahne, dem Käse und den Gewürzen vermischen und auf die eckig ausgerollte Blätterteigplatte streichen. Das Ganze von der Längsseite her aufrollen und in Scheiben schneiden.

Mit dem Eigelb bepinseln und bei ca. 180° Heißluft für 10 - 15 Minuten in den Backofen schieben. Die Schnecken sind fertig, wenn sie schön aufgegangen und goldgelb gebräunt sind.