Den Reis in Gemüsebrühe unter Rühren gar kochen.

Im Olivenöl die Zwiebeln anschwitzen. Sobald diese leicht gelblich werden, das Fleisch hinzugeben und unter Rühren auf großer Hitze kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfifferlinge abtropfen lassen und zu dem angebratenem Zwiebelfleisch geben. Nach einer Minute auch die Tomatenstücke hinzugeben und kurz andünsten lassen. Nach ca. 1 Minute mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Löffelweise den Frischkäse zugeben und schmelzen lassen. Je nach gewünschter Sämigkeit etwas hellen Saucenbinder einrühren und den Weißwein hinzugeben. Zwei Minuten köcheln lassen und anschließend von der Flamme nehmen. Petersilie zugeben und unterrühren. Eine Minute stehen lassen, dann mit Gemüsebrühe, Frischkäse, Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Reis anrichten und servieren.