| Geheiratete - Mehlknödel nach Saarlouiser Art
Saarländisches Traditionsgericht
)
| 10 m.-große | Kartoffel(n) |
| 700 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 100 g | Schinken, roher, gewürfelt (oder Dörrfleisch) |
| 1 Schuss | Milch |
| 250 g | Sahne |
| 400 ml | Mineralwasser (unbedingt mit Kohlensäure) |
| etwas | Maggi |
| Salz | |
| Fleischbrühe, gekörnte | |
| Öl |
Zubereitung
In einem Topf mit möglichst großem Durchmesser Wasser erhitzen. Wenn es kocht, Salz, gekörnte Brühe und Maggi hinzufügen (wichtig, um den Knödeln nachher Geschmack zu verleihen).
Kartoffeln schälen und in nicht zu dicke Spalten schneiden, in das heiße Wasser geben und weich kochen. Sind die Kartoffeln weich, aus dem Wasser nehmen und in die Schüssel geben, in der die Mehlknödel serviert werden sollen.
Derweil Mehl in eine große Schüssel geben, mit einer Prise Salz würzen. Mineralwasser dazu geben, aber noch nicht umrühren. Eier und 1 Schuss Milch dazu, erst dann kräftig umrühren, so dass der Teig schaumig wird, aber nicht trocken (wer die Knödel lieber etwas fester mag, kann 1 Ei mehr hinzu tun). Mit einem Esslöffel nun portionsweise aus dem Teig die Mehlknödel abstechen (nie viel mehr Teig abstechen, als auf den Löffel passt) und ins kochende Wasser geben. Den Löffel dabei immer wieder in die Brühe tauchen, damit der Teig nicht klebt. Die Mehlknödel schwimmen dann auf der Brühe. Den Topf nicht abdecken. Nach etwa 10 bis 15 Minuten sind die Mehlknödel gar. Aus der Brühe schöpfen und auf die Kartoffeln in die Schüssel geben.
In einer separaten Pfanne den Schinken in Öl anbraten und mit dem Öl über die Mehlknödel geben. Sahne in die gleiche, noch heiße Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, dann auch über die Knödel geben. Gleich servieren.
Dazu passt wunderbar Endivien- / Eisberg- oder Feld-Salat (alle Salatsorten, die ihrerseits mit Schinken abgeschmeltzt werden können).
Kann auch hervorragend in einer antihaftbeschichteten Pfanne aufgewärmt werden und zum Einfrieren eignet es sich auch.
Kartoffeln schälen und in nicht zu dicke Spalten schneiden, in das heiße Wasser geben und weich kochen. Sind die Kartoffeln weich, aus dem Wasser nehmen und in die Schüssel geben, in der die Mehlknödel serviert werden sollen.
Derweil Mehl in eine große Schüssel geben, mit einer Prise Salz würzen. Mineralwasser dazu geben, aber noch nicht umrühren. Eier und 1 Schuss Milch dazu, erst dann kräftig umrühren, so dass der Teig schaumig wird, aber nicht trocken (wer die Knödel lieber etwas fester mag, kann 1 Ei mehr hinzu tun). Mit einem Esslöffel nun portionsweise aus dem Teig die Mehlknödel abstechen (nie viel mehr Teig abstechen, als auf den Löffel passt) und ins kochende Wasser geben. Den Löffel dabei immer wieder in die Brühe tauchen, damit der Teig nicht klebt. Die Mehlknödel schwimmen dann auf der Brühe. Den Topf nicht abdecken. Nach etwa 10 bis 15 Minuten sind die Mehlknödel gar. Aus der Brühe schöpfen und auf die Kartoffeln in die Schüssel geben.
In einer separaten Pfanne den Schinken in Öl anbraten und mit dem Öl über die Mehlknödel geben. Sahne in die gleiche, noch heiße Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, dann auch über die Knödel geben. Gleich servieren.
Dazu passt wunderbar Endivien- / Eisberg- oder Feld-Salat (alle Salatsorten, die ihrerseits mit Schinken abgeschmeltzt werden können).
Kann auch hervorragend in einer antihaftbeschichteten Pfanne aufgewärmt werden und zum Einfrieren eignet es sich auch.
Kommentare anderer Nutzer
elleth_duin 
sagt:
sagt: 01.04.2008 22:56
becker48 
sagt:
sagt: 20.09.2008 21:31
Verheirate sagen wir. Bereite sie ebenso zu, gebe aber noch etwas Quark in den Teig. Das macht noch lockerer. Eines meiner Leibspeisen.
guckblech
sagt:
sagt: 01.12.2008 12:07
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker! Ich hab das Rezept von den Mengen etwas reduziert (für 2 Personen) und die Mehlknödel mit den Kartoffeln gekocht. Das geht auch. Und es war ehrlich dieses Gericht mal wieder zu essen!!! Danke!
Gruß
Corina
Gruß
Corina
Aswang112 
sagt:
sagt: 03.08.2009 17:16
Saarlouiser Art?!?!?
Naja hier (15km) entfernt in Völklingen werden sie auch so gemacht. ;-)
In diesem Sinne 5 Sterne.
Allerdings sollte man noch den Warnhinweis einfügen: "Vorsicht macht Süchtig!!!" :-D
Allerdings werden sie hier bei uns mit Apfelkompott gegessen und die Flasche Maggi darf auch nicht dabei fehlen.
Was allerdings nichts am Rezept ändert.
Es ist und bleibt einfach super lecker. ;-)
Naja hier (15km) entfernt in Völklingen werden sie auch so gemacht. ;-)
In diesem Sinne 5 Sterne.
Allerdings sollte man noch den Warnhinweis einfügen: "Vorsicht macht Süchtig!!!" :-D
Allerdings werden sie hier bei uns mit Apfelkompott gegessen und die Flasche Maggi darf auch nicht dabei fehlen.
Was allerdings nichts am Rezept ändert.
Es ist und bleibt einfach super lecker. ;-)
23.09.2009 20:27
Genauso machen auch wir dieses leckere Essen. Dazu gibts Apfelmus oder eingekochtes Obst (Mirabellen, Pflaumen, Birnen)....lecker!
lg oelemaedi
lg oelemaedi
rurseenic 
sagt:
sagt: 25.01.2010 19:23
Hallo, habe die Geheirateten auch gemacht, allerdings mit cremefine statt Sahne, und Brunch Peperoni. Dann hab ich das ganze im Ofen überbacken!
Superlecker! das gibts wieder!
LG rurseenic
Superlecker! das gibts wieder!
LG rurseenic
Naschkatzerl85
sagt:
sagt: 27.08.2010 23:38
Leider sind mir die Mehlklöße etwas zu fest geraten, jedoch hat dies dem Geschmack nicht geschadet.
Sehr leckeres Gericht, ich liebe es!
Sehr leckeres Gericht, ich liebe es!
elleth_duin
sagt:
sagt: 19.10.2010 09:39
Michaela1710
sagt:
sagt: 23.09.2010 14:51
Geheiratete kenne ich aus meiner Kindheit.
Meine TickTack-Oma :-) kocht es mir immer.
Ich kenne die Geheiratete allerdings nur so. Mehlklöße,Kartoffelstifte und dann Specksoße drüber.UrOma stammte vom Westerwald.Uropa aus Saarlouis. Vielleicht hatten die Zwei auch Ihr eigenes Rezept erfunden :-).
Ich habe mir dein Rezept abgespeichert und bin neugierig es zu testen.
LG
Michaela
Meine TickTack-Oma :-) kocht es mir immer.
Ich kenne die Geheiratete allerdings nur so. Mehlklöße,Kartoffelstifte und dann Specksoße drüber.UrOma stammte vom Westerwald.Uropa aus Saarlouis. Vielleicht hatten die Zwei auch Ihr eigenes Rezept erfunden :-).
Ich habe mir dein Rezept abgespeichert und bin neugierig es zu testen.
LG
Michaela
elleth_duin
sagt:
sagt: 19.10.2010 09:40
martini40
sagt:
sagt: 18.11.2010 20:03
Hallo zusammen!
Ich mache ganz wenig Backlver (je nach Menge:eine Messerspitze voll), am besten Weinstein-backpulver, hinzu. die werden dann ganz locker.
Ich mache ganz wenig Backlver (je nach Menge:eine Messerspitze voll), am besten Weinstein-backpulver, hinzu. die werden dann ganz locker.
martini40
sagt:
sagt: 18.11.2010 20:04
Ups...soll natürlich heißen BACKPULVER:
Shila88
sagt:
sagt: 26.11.2010 17:08
Ich Liebe Mehlknödel!!!
Nur zu empfehlen !!!
Nur zu empfehlen !!!
Girandole
sagt:
sagt: 18.06.2011 17:54
Als stolzer Saarländer kennt man das Rezept zwar auswendig, aber den Genuss muss man teilen.
Klasse Rezept und noch besserer Genuss!
Liebe Grüße aus dem letzten Zipfel des Landkreises Saarlouis!
Girandole
Klasse Rezept und noch besserer Genuss!
Liebe Grüße aus dem letzten Zipfel des Landkreises Saarlouis!
Girandole
engel8101
sagt:
sagt: 12.07.2011 18:18
So macht meine Oma sie auch immer, auch ein Saarlouiser :-)
Sehr, sehr lecker !!!!!
Sehr, sehr lecker !!!!!
Kochmamsell-Mati 
sagt:
sagt: 07.10.2011 20:29
Dass so Einfaches sooooo gut sein kann!!!
Das hätte ich echt nicht gedacht und auch nicht erwartet!
Wirklich absolut lecker. Wir werden nur das nächste Mal etwas mehr von der feinen Speck-Sahnesauce machen...mir send halt Schwoabe ond die brauchet emmer vuuuuuui Sooß ;0)
Daumen hoch-Zehen auch...Fünf Sternchen ond a Bildle aus dem Schwabenland
Das hätte ich echt nicht gedacht und auch nicht erwartet!
Wirklich absolut lecker. Wir werden nur das nächste Mal etwas mehr von der feinen Speck-Sahnesauce machen...mir send halt Schwoabe ond die brauchet emmer vuuuuuui Sooß ;0)
Daumen hoch-Zehen auch...Fünf Sternchen ond a Bildle aus dem Schwabenland
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Kartoffel - Kräuter - Nocken zu Blumenkohl
- Gnocchi a la Caprese
- Wetzsteinklöße mit weißer Soße
- Basilikum Kartoffel - Gnocchi mit Pfifferlingen und Parmaschinken
- Kartoffel - Möhren - Eintopf mit Hackfleischklößchen
- Pita mit Kartoffeln und Pilzen
- Kartoffel - Käse - Klöße
- Sulu Köfte
- Hähnchenschnitzel in Knusperpanade mit Möhren - Kartoffel - Püree
- Räucherlachstascherl mit Bärlauchpesto
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Europa
- kuchen
- kochen - preiswert
- Ausgefallene Rezeptnamen
- kochen - rezepte für regina
- Schwein
- ^°TEST°^ Kochen*Pfanne*Ofen*
- Hauptgerichte F-J
- Hauptgerichte
- Kartoffeln
Weitere Rezeptsammlungen
Lg Melanie
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten