Henglein
Rama Cremefine
| Käsekuchen
Besonders leicht und locker. Ein Rezept das man nicht weitergeben sollte (Gute Rezepte bleiben in der Familie)
)
| 500 g | Quark, Magerstufe |
| 120 g | Zucker |
| 200 g | Schmand oder saure Sahne |
| 125 g | Sahne |
| ½ Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), Abrieb, unbehandelt |
| 300 g | Mehl (405) für Mürbeteig |
| 200 g | Butter für Mürbeteig |
| 100 g | Zucker für Mürbeteig |
| evtl. | Rosinen oder Aprikosen |
Zubereitung
Mit Mehl, Butter und Zucker einen Mürbeteig herstellen. Den Teig flachdrücken und kaltstellen. Nach etwa 1/2 Stunde die Kuchenform auslegen. Den restlichen Teig im Gefrierbeutel flach drücken und im Gefrierschrank für andere Zwecke aufbewahren.
Für den Käsekuchen werden Quark, Eigelb, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Schmand glatt gerührt. Die geschlagene Sahne darunter rühren. Eiweiß und Zucker steif schlagen und vorsichtig mit dem Kochlöffel unter die Käsemasse heben. Puddingpulver sieben und ebenfalls unterrühren.
Die Käsekuchenmasse in die vorbereitete Kuchenform einfüllen.
Bei ca. 160°C etwa 45 Minuten backen. Nach Geschmack können auch Rosinen oder Aprikosen in die Form eingelegt werden.
Für den Käsekuchen werden Quark, Eigelb, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Schmand glatt gerührt. Die geschlagene Sahne darunter rühren. Eiweiß und Zucker steif schlagen und vorsichtig mit dem Kochlöffel unter die Käsemasse heben. Puddingpulver sieben und ebenfalls unterrühren.
Die Käsekuchenmasse in die vorbereitete Kuchenform einfüllen.
Bei ca. 160°C etwa 45 Minuten backen. Nach Geschmack können auch Rosinen oder Aprikosen in die Form eingelegt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
20.06.2007 21:13
dirkfenske 
sagt:
sagt: 22.06.2007 10:38
mariondamm 
sagt:
sagt: 11.09.2007 17:54
Hallo !!
Ich war wirklich kein Käsekuchenfan. Aber dieser Kuchen ist einfach toll. Natürlich fällt er nach dem Backen- wie alle anderen Käsekuchen - ein wenig in sich zusammen, bleibt dabei jedoch locker und luftig.
Ich habe den Kuchen mit doppelter Menge als Blechkuchen gebacken. Da wurde dann gleich eine ganze Fußballmannschaft satt.
Diese Rezept hat die Chance ein Klassiker bei mir zu werden.
mfg
md
Ich war wirklich kein Käsekuchenfan. Aber dieser Kuchen ist einfach toll. Natürlich fällt er nach dem Backen- wie alle anderen Käsekuchen - ein wenig in sich zusammen, bleibt dabei jedoch locker und luftig.
Ich habe den Kuchen mit doppelter Menge als Blechkuchen gebacken. Da wurde dann gleich eine ganze Fußballmannschaft satt.
Diese Rezept hat die Chance ein Klassiker bei mir zu werden.
mfg
md
mausi80
sagt:
sagt: 19.09.2010 12:26
Hi
Meine Familie steht voll auf Käsekuchen und ich hab unzählige Rezepte probiert die waren auch lecker aber mir persönlich nicht fluffig genug . Das Rezept hier ist einfach genial . Das kommt in mein persönliches Kochbuch was ich meiner Tochter mal mitgebe wenn sie auszieht :-) so in 20 Jahren oder so :-)
Hab gerade wieder einen gebacken wir sind süchtig nach dem Kuchen der ist soooooooooooooooooo lecker
Meine Familie steht voll auf Käsekuchen und ich hab unzählige Rezepte probiert die waren auch lecker aber mir persönlich nicht fluffig genug . Das Rezept hier ist einfach genial . Das kommt in mein persönliches Kochbuch was ich meiner Tochter mal mitgebe wenn sie auszieht :-) so in 20 Jahren oder so :-)
Hab gerade wieder einen gebacken wir sind süchtig nach dem Kuchen der ist soooooooooooooooooo lecker
11.09.2007 18:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo mariondamm,
danke, wer am Rezept "rumdoktert" braucht sich nicht zu wundern,
wenn was anderes rauskommt.
LG ep1312
danke, wer am Rezept "rumdoktert" braucht sich nicht zu wundern,
wenn was anderes rauskommt.
LG ep1312
mabtina
sagt:
sagt: 14.04.2009 21:02
Hallo,
ich bin absolut kein Kuchenbäcker und wollte trotzdem mich trotzdem mal an einem Käsekuchen versuchen.
Der Kuchen war wirklich super einfach zu machen und hat wunderbar locker leicht geschmeckt!
Für Backeinsteiger also definitiv zu empfehlen :-)
Vielen lieben Dank für das Rezept!!
LG mabtina
ich bin absolut kein Kuchenbäcker und wollte trotzdem mich trotzdem mal an einem Käsekuchen versuchen.
Der Kuchen war wirklich super einfach zu machen und hat wunderbar locker leicht geschmeckt!
Für Backeinsteiger also definitiv zu empfehlen :-)
Vielen lieben Dank für das Rezept!!
LG mabtina
26.08.2009 12:26
Dieser Käsekuchen schmeckt sehr lecker. Hab es genau so gemacht wie es angegeben war von den Zutaten her, nichts ändern und der Kuchen wird spitze.
Das Rezept kann man nur empfehlen.
Weiter so!
Das Rezept kann man nur empfehlen.
Weiter so!
äüöp 
sagt:
sagt: 01.08.2010 14:25
Kleiner Tipp,damit die Masse nicht nach dem Backen zusammenfällt...nach der Hälfte der Backzeit mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren,als wenn man diesen lösen wollte.
Habs in irgendeiner Kochsendung gehört, das dies idiotensicher sei...
Habs in irgendeiner Kochsendung gehört, das dies idiotensicher sei...
01.08.2010 19:52
Hallo äüöp,
Du hast recht, wenn Eischnee in den Käsekuchen kommt, sollte man ihn
"schräg" einschneiden. Aber nicht am Spingformrand abwärts.
Dabei sollte das Backen ein oder zweimal unterbrochen werden.
Bei diesem Rezept kommt aber viel Flüssigkeit in die Masse, da ist es nicht ratsam das Backen zu unterbrechen. Den Kuchen nach der anbackzeit vom Rand zu lösen ist aber bestimmt nicht falsch.
LG Peter
Du hast recht, wenn Eischnee in den Käsekuchen kommt, sollte man ihn
"schräg" einschneiden. Aber nicht am Spingformrand abwärts.
Dabei sollte das Backen ein oder zweimal unterbrochen werden.
Bei diesem Rezept kommt aber viel Flüssigkeit in die Masse, da ist es nicht ratsam das Backen zu unterbrechen. Den Kuchen nach der anbackzeit vom Rand zu lösen ist aber bestimmt nicht falsch.
LG Peter
Robo03
sagt:
sagt: 01.08.2010 22:37
Hallöchen,
dieser Kuchen ist der Wahnsinn!! Super im Sommer, locker, luftig, leicht.
Ich habe ihn schon 3 Mal gebacken und ich liebe ihn.
Ich bin aber eine von der faulen Sorte und nehme immer fertigen Mürbteig aus dem Kühlregal, der ist ganz lecker.
Dafür gibts von mir natürlich *****!
LG Christine
dieser Kuchen ist der Wahnsinn!! Super im Sommer, locker, luftig, leicht.
Ich habe ihn schon 3 Mal gebacken und ich liebe ihn.
Ich bin aber eine von der faulen Sorte und nehme immer fertigen Mürbteig aus dem Kühlregal, der ist ganz lecker.
Dafür gibts von mir natürlich *****!
LG Christine
25.11.2010 18:49
Hallöchen,
super lecker dein Rezept, werd ich auf jeden Fall nicht das letzte Mal gebacken haben :-)
***** Sternchen und ein Bild kriegste dafür von mir :-)
glg
Shanai
super lecker dein Rezept, werd ich auf jeden Fall nicht das letzte Mal gebacken haben :-)
***** Sternchen und ein Bild kriegste dafür von mir :-)
glg
Shanai
mellowmood 
sagt:
sagt: 01.08.2011 19:40
Hilfreicher Kommentar:
Der Boden war mir persönlich ein bisschen zu mürbe, ich würde nächstes Mal ein Ei zugeben. Hab - wie in anderen Kommentaren angegeben - 2/3 der Teigmenge hergestellt, das war perfekt von der Menge.
Ansonsten: suuuper Käsemasse! Schön locker und doch stabil - bei mir ist er jedenfalls nicht eingefallen. Hab nach dem Backen vorsichtig den Rand von der Form gelöst und ganz langsam im warmen Backofen auskühlen lassen. Foto folgt...
Gruß,
mellowmood
Ansonsten: suuuper Käsemasse! Schön locker und doch stabil - bei mir ist er jedenfalls nicht eingefallen. Hab nach dem Backen vorsichtig den Rand von der Form gelöst und ganz langsam im warmen Backofen auskühlen lassen. Foto folgt...
Gruß,
mellowmood
anne16_
sagt:
sagt: 20.02.2012 22:40
Zuersteinmal möchte ich sagen, dass ich die Variante mit Schmand, Sahne und Quark abwechlungsreicher finde als die anderen Rezepte hier.
Naja nur hab ich leider auch ein paar Kritikpunkte zu vergeben..
Ich habe den Teig nach Rezept gemacht und alles nochmal kontrolliert dass auch jah nichts falsch ist - weil mir der Teig schon anfangs sehr wenig vorkam.. hm als ich dann die 26er Springform mit Teil 'ausfühhel' wollte, ging dies nicht komplett
- ich hatte einfach zu wenig Teig :( .. und Mehl war nicht mehr genug da :(
Habe dann um das ganze Projekt nicht abbrechen zu müssen Gries in meine 'Käsemasse' untergehoben..
Der Teig wurde darauf hin einfach nicht mehr so fluffig wie ich ihn haben wollte :(
Den Kuchen konnte man natürlich schon essen, nur war er einfach sehr trocken weshalb wir ihn mit Milch gegessen haben..
Ich weiß immernoch nicht was ich eigentlich falsch gemacht habe aber naja.. wie gesagt: Die Zutaten hatte ich alle nochmal nachkontrolliert und stimmte alles wie oben im Rezept beschrieben.
Naja nur hab ich leider auch ein paar Kritikpunkte zu vergeben..
Ich habe den Teig nach Rezept gemacht und alles nochmal kontrolliert dass auch jah nichts falsch ist - weil mir der Teig schon anfangs sehr wenig vorkam.. hm als ich dann die 26er Springform mit Teil 'ausfühhel' wollte, ging dies nicht komplett
- ich hatte einfach zu wenig Teig :( .. und Mehl war nicht mehr genug da :(
Habe dann um das ganze Projekt nicht abbrechen zu müssen Gries in meine 'Käsemasse' untergehoben..
Der Teig wurde darauf hin einfach nicht mehr so fluffig wie ich ihn haben wollte :(
Den Kuchen konnte man natürlich schon essen, nur war er einfach sehr trocken weshalb wir ihn mit Milch gegessen haben..
Ich weiß immernoch nicht was ich eigentlich falsch gemacht habe aber naja.. wie gesagt: Die Zutaten hatte ich alle nochmal nachkontrolliert und stimmte alles wie oben im Rezept beschrieben.
ardellas
sagt:
sagt: 24.03.2012 10:08
Hallo,
Habe noch nie Käsekuchen gebacken....aber mein Mann will unbedingt dieses WE einen haben.....lese hier nur gute sachen über diesen Kuchen.
Werde später alles einkaufen und heute Abend backen....hoffe es klappt. Werde berichten wie das Ganze ausgegangen ist.
Habe noch nie Käsekuchen gebacken....aber mein Mann will unbedingt dieses WE einen haben.....lese hier nur gute sachen über diesen Kuchen.
Werde später alles einkaufen und heute Abend backen....hoffe es klappt. Werde berichten wie das Ganze ausgegangen ist.
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Hallo,
habe den Teig aus 2/3 der Zutaten bereitet, da blieb bei Einsatz einer 26´er Springform nichts über. Habe ein Teil des Mehls durch Speisestärke ersetzt, da wir der Teig noch mürber. Etwas Backpulver und ein Eigelb habe ich auch in den Teig gegeben.
Muss wohl etwas schief gelaufen sein, die Quarkmasse ging schön hoch und wirkte auch sehr fluffig, aber leider sackte die Masse zusammen als der Kuchen auskühlte. Der Kuchen war auch etwas feucht/ditschig.
Gruß
Dirk
P.S.: Großmutti, ich habe es schon wieder getan!!!!! :-)
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