Käsekuchen

Besonders leicht und locker. Ein Rezept das man nicht weitergeben sollte (Gute Rezepte bleiben in der Familie)
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Zutaten

500 g Quark, Magerstufe
120 g Zucker
200 g Schmand oder saure Sahne
125 g Sahne
1/2 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
3 m.-große Ei(er)
1 Pck. Vanillezucker
Zitrone(n), Abrieb, unbehandelt
300 g Mehl (405) für Mürbeteig
200 g Butter für Mürbeteig
100 g Zucker für Mürbeteig
 evtl. Rosinen oder Aprikosen
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Mit Mehl, Butter und Zucker einen Mürbeteig herstellen. Den Teig flachdrücken und kaltstellen. Nach etwa 1/2 Stunde die Kuchenform auslegen. Den restlichen Teig im Gefrierbeutel flach drücken und im Gefrierschrank für andere Zwecke aufbewahren.

Für den Käsekuchen werden Quark, Eigelb, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Schmand glatt gerührt. Die geschlagene Sahne darunter rühren. Eiweiß und Zucker steif schlagen und vorsichtig mit dem Kochlöffel unter die Käsemasse heben. Puddingpulver sieben und ebenfalls unterrühren.
Die Käsekuchenmasse in die vorbereitete Kuchenform einfüllen.

Bei ca. 160°C etwa 45 Minuten backen. Nach Geschmack können auch Rosinen oder Aprikosen in die Form eingelegt werden.

Kommentare anderer Nutzer


dirkfenske

17.06.2007 17:46 Uhr

Käsekuchen
Hallo,

habe den Teig aus 2/3 der Zutaten bereitet, da blieb bei Einsatz einer 26´er Springform nichts über. Habe ein Teil des Mehls durch Speisestärke ersetzt, da wir der Teig noch mürber. Etwas Backpulver und ein Eigelb habe ich auch in den Teig gegeben.

Muss wohl etwas schief gelaufen sein, die Quarkmasse ging schön hoch und wirkte auch sehr fluffig, aber leider sackte die Masse zusammen als der Kuchen auskühlte. Der Kuchen war auch etwas feucht/ditschig.

Gruß
Dirk

P.S.: Großmutti, ich habe es schon wieder getan!!!!! :-)

ep1312

20.06.2007 21:13 Uhr

Hallo Dirk,

dieser Käsekuchen soll auch kein trockener Eiweißbackstein sein, sondern locker und saftig. War die Backzeit ewas zu kurz?
Mürbeteig mit Speisestärke ist für mich neu. Werde es aber (mit Vorsicht) testen.

MfG
ep1312

dirkfenske

22.06.2007 10:38 Uhr

Hallo,

probier es mal mit 5/6 Mehl & 1/6 Speisestärke, oder auch auch 1/6 feinst gemahlene Mandeln. Schmeckt wirklich sehr gut. Ist der teig allerdings zu krümelig, gib ein Eigelb dazu.

Gruß
Dirk

mariondamm

11.09.2007 17:54 Uhr

Hallo !!

Ich war wirklich kein Käsekuchenfan. Aber dieser Kuchen ist einfach toll. Natürlich fällt er nach dem Backen- wie alle anderen Käsekuchen - ein wenig in sich zusammen, bleibt dabei jedoch locker und luftig.
Ich habe den Kuchen mit doppelter Menge als Blechkuchen gebacken. Da wurde dann gleich eine ganze Fußballmannschaft satt.
Diese Rezept hat die Chance ein Klassiker bei mir zu werden.

mfg
md

mausi80

19.09.2010 12:26 Uhr

Hi
Meine Familie steht voll auf Käsekuchen und ich hab unzählige Rezepte probiert die waren auch lecker aber mir persönlich nicht fluffig genug . Das Rezept hier ist einfach genial . Das kommt in mein persönliches Kochbuch was ich meiner Tochter mal mitgebe wenn sie auszieht :-) so in 20 Jahren oder so :-)
Hab gerade wieder einen gebacken wir sind süchtig nach dem Kuchen der ist soooooooooooooooooo lecker

ep1312

11.09.2007 18:39 Uhr

Hallo mariondamm,

danke, wer am Rezept "rumdoktert" braucht sich nicht zu wundern,
wenn was anderes rauskommt.

LG ep1312

mabtina

14.04.2009 21:02 Uhr

Hallo,

ich bin absolut kein Kuchenbäcker und wollte trotzdem mich trotzdem mal an einem Käsekuchen versuchen.
Der Kuchen war wirklich super einfach zu machen und hat wunderbar locker leicht geschmeckt!

Für Backeinsteiger also definitiv zu empfehlen :-)

Vielen lieben Dank für das Rezept!!

LG mabtina

happysu

26.08.2009 12:26 Uhr

Dieser Käsekuchen schmeckt sehr lecker. Hab es genau so gemacht wie es angegeben war von den Zutaten her, nichts ändern und der Kuchen wird spitze.
Das Rezept kann man nur empfehlen.
Weiter so!

äüöp

01.08.2010 14:25 Uhr

Kleiner Tipp,damit die Masse nicht nach dem Backen zusammenfällt...nach der Hälfte der Backzeit mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren,als wenn man diesen lösen wollte.
Habs in irgendeiner Kochsendung gehört, das dies idiotensicher sei...

ep1312

01.08.2010 19:52 Uhr

Hallo äüöp,

Du hast recht, wenn Eischnee in den Käsekuchen kommt, sollte man ihn
\"schräg\" einschneiden. Aber nicht am Spingformrand abwärts.
Dabei sollte das Backen ein oder zweimal unterbrochen werden.
Bei diesem Rezept kommt aber viel Flüssigkeit in die Masse, da ist es nicht ratsam das Backen zu unterbrechen. Den Kuchen nach der anbackzeit vom Rand zu lösen ist aber bestimmt nicht falsch.

LG Peter

Robo03

01.08.2010 22:37 Uhr

Hallöchen,

dieser Kuchen ist der Wahnsinn!! Super im Sommer, locker, luftig, leicht.
Ich habe ihn schon 3 Mal gebacken und ich liebe ihn.

Ich bin aber eine von der faulen Sorte und nehme immer fertigen Mürbteig aus dem Kühlregal, der ist ganz lecker.

Dafür gibts von mir natürlich *****!

LG Christine

SHanai

25.11.2010 18:49 Uhr

Hallöchen,
super lecker dein Rezept, werd ich auf jeden Fall nicht das letzte Mal gebacken haben :-)

***** Sternchen und ein Bild kriegste dafür von mir :-)

glg
Shanai

mellowmood

01.08.2011 19:40 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Der Boden war mir persönlich ein bisschen zu mürbe, ich würde nächstes Mal ein Ei zugeben. Hab - wie in anderen Kommentaren angegeben - 2/3 der Teigmenge hergestellt, das war perfekt von der Menge.

Ansonsten: suuuper Käsemasse! Schön locker und doch stabil - bei mir ist er jedenfalls nicht eingefallen. Hab nach dem Backen vorsichtig den Rand von der Form gelöst und ganz langsam im warmen Backofen auskühlen lassen. Foto folgt...

Gruß,
mellowmood

anne16_

20.02.2012 22:40 Uhr

Zuersteinmal möchte ich sagen, dass ich die Variante mit Schmand, Sahne und Quark abwechlungsreicher finde als die anderen Rezepte hier.
Naja nur hab ich leider auch ein paar Kritikpunkte zu vergeben..
Ich habe den Teig nach Rezept gemacht und alles nochmal kontrolliert dass auch jah nichts falsch ist - weil mir der Teig schon anfangs sehr wenig vorkam.. hm als ich dann die 26er Springform mit Teil 'ausfühhel' wollte, ging dies nicht komplett
- ich hatte einfach zu wenig Teig :( .. und Mehl war nicht mehr genug da :(

Habe dann um das ganze Projekt nicht abbrechen zu müssen Gries in meine 'Käsemasse' untergehoben..
Der Teig wurde darauf hin einfach nicht mehr so fluffig wie ich ihn haben wollte :(
Den Kuchen konnte man natürlich schon essen, nur war er einfach sehr trocken weshalb wir ihn mit Milch gegessen haben..

Ich weiß immernoch nicht was ich eigentlich falsch gemacht habe aber naja.. wie gesagt: Die Zutaten hatte ich alle nochmal nachkontrolliert und stimmte alles wie oben im Rezept beschrieben.

ardellas

24.03.2012 10:08 Uhr

Hallo,

Habe noch nie Käsekuchen gebacken....aber mein Mann will unbedingt dieses WE einen haben.....lese hier nur gute sachen über diesen Kuchen.
Werde später alles einkaufen und heute Abend backen....hoffe es klappt. Werde berichten wie das Ganze ausgegangen ist.

annalina123

10.11.2012 20:30 Uhr

ein tolles rezept- vielen dank einfach und sehr lecker.

ich habe auch mit der doppelten menge ein ganzes blech gemacht. auérdem habe ich vergessen vanillepudding zu kaufen und somit durch speisestärke ersetzt.

ich habe noch etwas kokos untergemischt- zu empfehlen:-)

weil es schnell gehen sollte habe ich den mürbeteig durch kokoszwieback mit butter verarbeitet und somit einen boden hergestellt


also ich habe Dein rezept etwas verändert:-)

trotzdem sehr toll

annalina123

10.11.2012 20:31 Uhr

mürbeteig weggelassen meine ich natürlich...

tanja081078

08.01.2013 09:25 Uhr

Also .. unser Lieblingskäsekuchen :-)
Einfach in der Zubereitung und lecker!
Wenn man sich an Rezepte hält gelingen sie auch ! ;-))

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