Hackbraten

Ein Rezept von meiner Oma
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Zutaten

Brötchen, altbacken
Möhre(n)
300 g Hackfleisch vom Schwein
200 g Hackfleisch vom Rind
2 EL Mandel(n), abgezogene gehackte
Ei(er)
1/2 TL Salz
2 EL Leberwurst
1 EL Fett
5 EL Semmelbrösel
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 525 kcal

Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen Die Möhren schaben, waschen und auf der Rohkostreibe grob raspeln. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Das Brötchen ausdrücken und zerzupfen. Das Hackfleisch mit den Mandeln, der Brötchenmasse, den Eiern, den Möhrenraspeln, dem Salz und der Leberwurst gründlich vermengen.

Eine Kastenform mit Fett ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Fleischmasse fest hineindrücken und die Oberfläche glatt streichen. Pergamentpapier darauf legen und das Ganze im vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.

Den Hackbraten auf eine vorgewärmte Platte stürzen und in Scheiben schneiden.

Eine einfache helle Sauce (z. B. Kapernsauce) und Bratkartoffeln dazu reichen.

Kommentare anderer Nutzer


aeht17

19.05.2008 20:07 Uhr

Sehr lecker - musste nur bei uns länger in den Ofen, war nach 35 min. noch nicht durch. Beilage: Bratkartoffeln und Käse-Petersiliensoße MMmmmhhhhh - Danke!
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gbomacfly

22.04.2009 18:20 Uhr

Hallo,

für was ist denn das Pergamentpapier gut?
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FrauMausE

18.03.2010 16:02 Uhr

Hallo,

das ist wirklich mal ein ganz anderer Hackbraten.

Anstelle von Zwiebeln, Senf und Paprika werden Möhren, Mandeln und Leberwurst im Hackfleischteig verarbeitet.

Daß man Hackfleischteig gut mit Leberwurst würzen kann habe ich vor Jahren in einem Italienisch-Kochkurs bereits erfahren - dort wurde die Canelloni-Füllung mit Leberwurst und Hack zubereitet.

Die Zutaten im Braten harmonieren perfekt - die Mandeln geben richtig "Biß".
Von der Formgebung her ist mein Braten allerdings nicht so gelungen - für meine Kastenform war es zuwenig Teig - ich werde beim nächsten mal die doppelte Hackmenge verwenden.

Da das Fleisch sehr mild gewürzt ist, ist das Gericht auch für kleinere Kinder gut geeignet.

Ich kann diesen Hackbraten nur wärmstens weiterempfehlen...



LG

FrauMausE
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Kessyhalle

15.04.2010 11:49 Uhr

Mich würde mal Interresieren was für eine Leberwurst ,da es ja da auch unterschiede gibt?
Kalbsleberwurst oder zb. Zwiebelleberwurst
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mh-promotion

12.12.2010 14:58 Uhr

im vorgeheizten Backofen bei ? Grad und welche Stufe ?
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