Hackbraten

Ein Rezept von meiner Oma

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1	Brötchen, altbacken
2	Möhre(n)
300 g	Hackfleisch vom Schwein
200 g	Hackfleisch vom Rind
2 EL	Mandel(n), abgezogene gehackte
2	Ei(er)
½ TL	Salz
2 EL	Leberwurst
1 EL	Fett
5 EL	Semmelbrösel

Zubereitung

Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen Die Möhren schaben, waschen und auf der Rohkostreibe grob raspeln. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Das Brötchen ausdrücken und zerzupfen. Das Hackfleisch mit den Mandeln, der Brötchenmasse, den Eiern, den Möhrenraspeln, dem Salz und der Leberwurst gründlich vermengen.

Eine Kastenform mit Fett ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Fleischmasse fest hineindrücken und die Oberfläche glatt streichen. Pergamentpapier darauf legen und das Ganze im vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.

Den Hackbraten auf eine vorgewärmte Platte stürzen und in Scheiben schneiden.

Eine einfache helle Sauce (z. B. Kapernsauce) und Bratkartoffeln dazu reichen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	525 kcal
Freischaltung:	07.06.07
Rezept-Statistiken:	124.206 (1.680)* gelesen 91 (0)* gespeichert 1.506 (15)* gedruckt 10 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Nachteule2

Mitglied seit 25.01.2004
3 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

aeht17

sagt:

19.05.2008 20:07

Sehr lecker - musste nur bei uns länger in den Ofen, war nach 35 min. noch nicht durch. Beilage: Bratkartoffeln und Käse-Petersiliensoße MMmmmhhhhh - Danke!

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gbomacfly

sagt:

22.04.2009 18:20

Hallo,

für was ist denn das Pergamentpapier gut?

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FrauMausE

sagt:

18.03.2010 16:02

Hallo,

das ist wirklich mal ein ganz anderer Hackbraten.

Anstelle von Zwiebeln, Senf und Paprika werden Möhren, Mandeln und Leberwurst im Hackfleischteig verarbeitet.

Daß man Hackfleischteig gut mit Leberwurst würzen kann habe ich vor Jahren in einem Italienisch-Kochkurs bereits erfahren - dort wurde die Canelloni-Füllung mit Leberwurst und Hack zubereitet.

Die Zutaten im Braten harmonieren perfekt - die Mandeln geben richtig "Biß".
Von der Formgebung her ist mein Braten allerdings nicht so gelungen - für meine Kastenform war es zuwenig Teig - ich werde beim nächsten mal die doppelte Hackmenge verwenden.

Da das Fleisch sehr mild gewürzt ist, ist das Gericht auch für kleinere Kinder gut geeignet.

Ich kann diesen Hackbraten nur wärmstens weiterempfehlen...

LG

FrauMausE

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