- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Sogno del cioccolato
Feuchter Schokoladenkuchen mit Schokoladen-Mascarpone-Creme
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 250 g | Schokolade, zartbitter |
| 175 g | Butter |
| 5 | Eiweiß |
| 3 | Eigelb |
| 175 g | Zucker |
| 3 EL | Wasser, heißes |
| 25 g | Kakaopulver |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 3 EL | Brandy |
| Für den Guss: | |
| 125 g | Schokolade, zartbitter |
| 250 g | Mascarpone |
| 1 EL | Brandy |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 338 kcal
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und kalt stellen.
Die Bitterschokolade im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen.
Währenddessen die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, nach und nach unter ständigem Schlagen 75 g Zucker einrieseln lassen, den Eischnee kalt stellen.
Dann die Butter unter die geschmolzene Schokolade rühren, beiseite stellen.
Die Eigelbe mit dem heißen Wasser schaumig schlagen, den übrigen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse cremig wird. Die Schokoladenbutter, die gemahlenen Mandeln, Kakao und Brandy zugeben und alles kurz unterrühren.
Zuletzt den Eischnee darunter heben und die Masse in die vorbereitete Form füllen.
Bei 180°C etwa 25-30 min backen. Bei der Stäbchenprobe sollte das Stäbchen noch leicht feucht herauskommen, die Masse sollte aber auch nicht mehr zuuu klebrig sein.
Den Kuchen nun auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Währenddessen für den Guss die Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen.
Die Mascarpone und den Brandy unterrühren, sodass eine glatte, glänzende Masse entsteht.
Den ausgekühlten Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen und mit der Schokoladencreme rundherum bestreichen. Beliebig garnieren.
Die Bitterschokolade im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen.
Währenddessen die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, nach und nach unter ständigem Schlagen 75 g Zucker einrieseln lassen, den Eischnee kalt stellen.
Dann die Butter unter die geschmolzene Schokolade rühren, beiseite stellen.
Die Eigelbe mit dem heißen Wasser schaumig schlagen, den übrigen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse cremig wird. Die Schokoladenbutter, die gemahlenen Mandeln, Kakao und Brandy zugeben und alles kurz unterrühren.
Zuletzt den Eischnee darunter heben und die Masse in die vorbereitete Form füllen.
Bei 180°C etwa 25-30 min backen. Bei der Stäbchenprobe sollte das Stäbchen noch leicht feucht herauskommen, die Masse sollte aber auch nicht mehr zuuu klebrig sein.
Den Kuchen nun auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Währenddessen für den Guss die Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen.
Die Mascarpone und den Brandy unterrühren, sodass eine glatte, glänzende Masse entsteht.
Den ausgekühlten Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen und mit der Schokoladencreme rundherum bestreichen. Beliebig garnieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Ist eine wahre Kalorienbombe aber mega lecker!!! Ich als Schokoladenfan kann es nur weiterempfehlen!
Hallo,
sag mal bist du dir sicher dass der Kuchen so richtig ist, ich habe mich genau an die Anweisungen gehalten und der Kuchen wird gar nicht gar, ich habe ihn in der Mitte geteilt und dann nochmal in den Ofen gestellt, da ist aber nichts zu machen. Ich meine saftig ist ja schön und gut aber das ist wohl etwas sehr flüssig, vielleicht habe ich aber auch etwas falsch gemacht, für einen Tip währe ich sehr dankbar.
vielen Dank schon im voraus .... Yvonne, Frau von Franky02 ;-))
sag mal bist du dir sicher dass der Kuchen so richtig ist, ich habe mich genau an die Anweisungen gehalten und der Kuchen wird gar nicht gar, ich habe ihn in der Mitte geteilt und dann nochmal in den Ofen gestellt, da ist aber nichts zu machen. Ich meine saftig ist ja schön und gut aber das ist wohl etwas sehr flüssig, vielleicht habe ich aber auch etwas falsch gemacht, für einen Tip währe ich sehr dankbar.
vielen Dank schon im voraus .... Yvonne, Frau von Franky02 ;-))
Hallo Yvonne
also die Zutatenmengen stimmen so auf alle Fälle, es kann höchstens sein, dass die Backzeit bei deinem Ofen nicht ganz so hinkommt. Wenn der Kuchen tatsächlich schon kalt war (denn warm ist er auf jeden Fall noch "flüssig" innen), als du ihn aufgeschnitten hast, dann hätte er auf alle fälle noch 5-10 min im Ofen gebraucht. Er sollte dann noch saftig und schon recht "weich", aber nicht mehr "schmierig" wie Brownies sein. Kann sein, dass mein Ofen einfach stärker bäckt als deiner. Wenn er geschmacklich dein Fall war, kannst du es ja einfach nochmal versuchen!
lg alina
also die Zutatenmengen stimmen so auf alle Fälle, es kann höchstens sein, dass die Backzeit bei deinem Ofen nicht ganz so hinkommt. Wenn der Kuchen tatsächlich schon kalt war (denn warm ist er auf jeden Fall noch "flüssig" innen), als du ihn aufgeschnitten hast, dann hätte er auf alle fälle noch 5-10 min im Ofen gebraucht. Er sollte dann noch saftig und schon recht "weich", aber nicht mehr "schmierig" wie Brownies sein. Kann sein, dass mein Ofen einfach stärker bäckt als deiner. Wenn er geschmacklich dein Fall war, kannst du es ja einfach nochmal versuchen!
lg alina
Hallo Alina,
dein Rezept ist der Traum eines jeden Schokaholics ;-) Ich hab´s am Wochenende gebacken und versehentlich die Butter im Teig vergessen. Der Kuchen ist trotzdem gelungen und keinen hat´s gestört.
Wer also Kalorien sparen will, kann ja mal die butterlose Variante probieren.
Liebe Grüße,
Steffi
dein Rezept ist der Traum eines jeden Schokaholics ;-) Ich hab´s am Wochenende gebacken und versehentlich die Butter im Teig vergessen. Der Kuchen ist trotzdem gelungen und keinen hat´s gestört.
Wer also Kalorien sparen will, kann ja mal die butterlose Variante probieren.
Liebe Grüße,
Steffi
Hallo Alina,
ich habe deinen Kuchen am WE gebacken. Oh- wie lecker! Ich bin begeistert und werde noch mehr -wie wahrscheinlich jeder hier- von Deinen Rezepten ausprobieren. Bei mir hat alles hervorragend geklappt.
Super erklärt!
DANKE
Lieben Gruß
Ninotschkina
ich habe deinen Kuchen am WE gebacken. Oh- wie lecker! Ich bin begeistert und werde noch mehr -wie wahrscheinlich jeder hier- von Deinen Rezepten ausprobieren. Bei mir hat alles hervorragend geklappt.
Super erklärt!
DANKE
Lieben Gruß
Ninotschkina
hallo alina,
was meinst du, kann der brandy durch Rum oder Amaretto ersetzt werden?
lg
was meinst du, kann der brandy durch Rum oder Amaretto ersetzt werden?
lg
Hallo Marienne,
na klar, das ist gar kein Problem...vor allem Amaretto stelle ich persönlich mir darin auch sehr lecker vor...auch wenn das Likör-Aroma sowieso nur sehr dezent herauszuschmecken ist.
lg alina
na klar, das ist gar kein Problem...vor allem Amaretto stelle ich persönlich mir darin auch sehr lecker vor...auch wenn das Likör-Aroma sowieso nur sehr dezent herauszuschmecken ist.
lg alina
Tut mir echt leid, aber dieses Rezept ist einfach unzumutbar.
Ich habe in einem der vorherigen Kommentare bereits gelesen, dass es probleme mit der Backzeit gab und meinen Kuchen deswegen vorsichtshalber auch ein paar Minuten länger im Backofen gelassen.
Nach !EINER Stunde!!! war er allerdings innen noch immer total flüssig und dass obwohl ich mich an das Rezept gehlten habe.
Nun nach dem Abkühlen habe ich versucht ihn von dem Blech zu bekommen, tja, funktioniert leider nicht, da er einfach zu matschig ist und sofort auseinander fällt.
Allen, die einen leckeren Schokokuchen essen wollen, der dazu auch noch gut ausschaut, oder die ihn für jemanden zum Geburtstag backen wollen so wie ich, kann ich von diesem Rezept nur abraten.
Ich habe in einem der vorherigen Kommentare bereits gelesen, dass es probleme mit der Backzeit gab und meinen Kuchen deswegen vorsichtshalber auch ein paar Minuten länger im Backofen gelassen.
Nach !EINER Stunde!!! war er allerdings innen noch immer total flüssig und dass obwohl ich mich an das Rezept gehlten habe.
Nun nach dem Abkühlen habe ich versucht ihn von dem Blech zu bekommen, tja, funktioniert leider nicht, da er einfach zu matschig ist und sofort auseinander fällt.
Allen, die einen leckeren Schokokuchen essen wollen, der dazu auch noch gut ausschaut, oder die ihn für jemanden zum Geburtstag backen wollen so wie ich, kann ich von diesem Rezept nur abraten.
Naja, was soll ich sagen- es ist schade, bei den einen klappts, bei den anderen ist wohl irgendwie der Wrum drin. Also der Kuchen ist schon kein Schoko-Rührkuchen im üblichen Sinne, was man ja alleine der Zutatenliste ansieht, in der kein Mehl auftaucht- is soll also schon eher eine Art Schokoladenfondant(-Kuchen) sein. Somit ist klar, dass er im heißen Zustand niemals wirklich fest sein wird (wenn man ihn nicht gerade zu Stein bäckt), wie sollte er auch ohne Mehl. Allerdings ist es schon so gedacht, dass er ausgeühlt dann eine sehr weiche, aber eigentlich nicht so matschige Konsistenz hat....ähnlich einer Tarte auch Chocolat. Ich kann nicht genau sagen,w as bei dir wohl schief gegangen ist, aber bei mir wars nie so und manche waren ja auch sehr begeistert. Naja, hoffe mal, es hat euch wenigstens geschmeckt ;-)
LG Alina
LG Alina
Mir hat es sehr gut geschmeckt. Den Brandy hab ich rausgelassen, da ich partout keinen Alkohol mag. Ansonsten lt. Rezept gemacht und mit Vanilleeis serviert. Genial. Werd demnächst noch das Foto hochladen, habs grad nicht griffbereit :)
Dieser Kuchen ist wirklich super! War gespannt, wie er gelingt, da die Meinungen in den Kommentaren auseinander gehen.
Muss sagen, der Kuchen kann einfach nur gelingen, man kann nichts falsch machen, die Konsistenz ist zwar gewöhnungsbedüftig, da die meisten Kuchen fast trocken gebacken werden, aber bei diesem Rezept ist das gar nicht möglich. Die Backzeit habe ich wie angegeben eingehalten und er war wunderbar feucht und trotzdem schneidbar.
Ech gutes Rezept, werde ich mit Sicherheit noch mehr backen!
Muss sagen, der Kuchen kann einfach nur gelingen, man kann nichts falsch machen, die Konsistenz ist zwar gewöhnungsbedüftig, da die meisten Kuchen fast trocken gebacken werden, aber bei diesem Rezept ist das gar nicht möglich. Die Backzeit habe ich wie angegeben eingehalten und er war wunderbar feucht und trotzdem schneidbar.
Ech gutes Rezept, werde ich mit Sicherheit noch mehr backen!
BOAH!
zauberhaft, genial und einfach wunderbar!
alina, deine rezepte sind nicht zu toppen!
unglaublich.
***** !
zauberhaft, genial und einfach wunderbar!
alina, deine rezepte sind nicht zu toppen!
unglaublich.
***** !
sehr, sehr gut!!
ich hab 4 eier genommen (hatte nur 4) und auch alle eigelb verbraucht und keinen likoer, und es war herrlich. is zu matschig in der mitte gewesen, aber trotzdem sehr lecker und ausserdem hab ich in england mit nem gasherd gebacken, und bei dem gibts nur die stufen an/aus und n bisschen weniger an, da muss man raten ;)
ah, und topping hab ich weggelassen, war gar nciht noetig fuer diese "schmierige wucht".
sehr empfehlenswert!
ich hab 4 eier genommen (hatte nur 4) und auch alle eigelb verbraucht und keinen likoer, und es war herrlich. is zu matschig in der mitte gewesen, aber trotzdem sehr lecker und ausserdem hab ich in england mit nem gasherd gebacken, und bei dem gibts nur die stufen an/aus und n bisschen weniger an, da muss man raten ;)
ah, und topping hab ich weggelassen, war gar nciht noetig fuer diese "schmierige wucht".
sehr empfehlenswert!
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
priciosa
22.01.2008 12:31 Uhr