Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine große Vertiefung machen und Hefe, Wasser, Salz und Zucker hineingeben. Mit einer Gabel langsam das Mehl vom Rand einarbeiten. Wenn das ganze Wasser eingearbeitet ist, mit den Händen weiterarbeiten und den Teig ca. 5 Minuten ordentlich bearbeiten - kneten, schlagen, so richtig misshandeln! Anschließend in eine Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwiebeln in Streifen schneiden, die Knoblauchzehen durchpressen und beides mit den Kräutern im Olivenöl anbraten. Deckel drauf für ca. 5 Minuten, danach das entstandene Wasser verkochen lassen, salzen und pfeffern und mit dem Essig ablöschen. Noch eine Minute weiterkochen und danach etwas abkühlen lassen.

Hat der Teig sich in etwa verdoppelt, noch einmal kurz durchkneten und - schlagen, zu Baguettes formen (der Teig reicht normalerweise für 3 bis 4 Baguettes) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Längs einschneiden und mit der Zwiebelmasse bestreichen. Für ca. 15 Minuten bei 180° in den Backofen schieben. Die Baguettes sind fertig, wenn das Brot schön gebräunt ist.

Wahlweise kann man auch Brötchen aus dem Teig formen und mit der Zwiebelmasse bestreichen. Außerdem kann man das Brot auch mit den Zwiebeln füllen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Egal, wie man es macht - kommt immer gut an und ist ein günstiges Partymitbringsel!