| Gedeckter Apfelkuchen
Füllung ähnlich wie bei Apfelstrudel
)
| Für den Teig: | |
| 150 g | Margarine |
| 125 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 1 EL | Stärkemehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 1 kg | Äpfel |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 TL | Zimt |
| 50 g | Rosinen |
| 50 g | Mandel(n), gehobelt oder Walnusstücke |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Eigelb |
| Sahne |
Zubereitung
Margarine, Zucker und das Ei schaumig rühren. Dann Mehl, Stärke und Backpulver zugeben. Den Knetteig für eine Stunde in den Kühlschrank geben, damit er fest wird.
Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Stücke schneiden. Danach die restlichen Zutaten zugeben und gut vermischen.
Mit 2/3 des Knetteiges den Boden einer Backform auslegen und den Teig auch am Rand mit hochziehen. Dann die Apfelfüllung einfüllen. Den restlichen Knetteig ausrollen, auf die Äpfel legen und mit dem Teig am Rand andrücken.
Das Eigelb mit ein wenig Sahne verquirlen und auf den Teig streichen. Mit einer Gabel die Decke mehrfach einstechen.
Nun den Kuchen 1 Stunde bei 175°C backen.
Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Stücke schneiden. Danach die restlichen Zutaten zugeben und gut vermischen.
Mit 2/3 des Knetteiges den Boden einer Backform auslegen und den Teig auch am Rand mit hochziehen. Dann die Apfelfüllung einfüllen. Den restlichen Knetteig ausrollen, auf die Äpfel legen und mit dem Teig am Rand andrücken.
Das Eigelb mit ein wenig Sahne verquirlen und auf den Teig streichen. Mit einer Gabel die Decke mehrfach einstechen.
Nun den Kuchen 1 Stunde bei 175°C backen.
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- Kuchen in der Springform
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bin auf dein Rezept gestoßen und habe ein paar Fragen:
Zum Teig:
Worin liegt der Vorteil, die Margarine schaumig zu rühren (wozu man ja weiche Margarine braucht), wenn man den Kuchen letztendlich wie Mürbeteig behandelt (kalt stellt)?
Zur Füllung:
Wie süß wird die mit einer Packung Vanillezucker? Welche Äpfel verwendet man dann wohl am besten? Muss man die Äpfel vorm Backen dünsten?
Würde mich über Antworten freuen! Viele Grüße,
Lionel
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