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Tabula - Rasa - Brot
Reis - Hafer - Dinkel - Brot
Zutaten
| 150 g | Reis (Naturreis), gekochter |
| 100 g | Haferflocken, zarte |
| 50 g | Mehl (Roggenvollkorn) |
| 200 g | Mehl (Dinkelvollkorn) |
| 2 EL | Essig (Apfelessig) |
| 1 EL | Salz |
| 1/2 Würfel | Hefe, frische |
| 1 TL | Zucker |
| 200 ml | Wasser, lauwarmes |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hefe in eine Tasse bröseln, mit Zucker vermischen und so verflüssigen.
Reis, Haferflocken, die Mehlsorten, Salz und Essig in eine Schüssel geben. 100 ml des Wassers und die flüssige Hefe hinzufügen. Mit den Knethaken eines Handmixers langsam einen glatten Teig herstellen, dabei das restliche Wasser nach und nach dazugeben (die Wassermenge hängt vom Reis ab - daher das Wasser in kleinen Mengen dazu geben und erst mal kneten). Der Teig sollte sich beim Kneten vom Rand lösen. Bitte beachten, dass der Teig mindestens 5 Min. richtig gut durchgeknetet wird. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig in diese einfüllen. Ca. 1 Stunde gehen lassen.
Danach im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 50-65 Min. backen.
Reis, Haferflocken, die Mehlsorten, Salz und Essig in eine Schüssel geben. 100 ml des Wassers und die flüssige Hefe hinzufügen. Mit den Knethaken eines Handmixers langsam einen glatten Teig herstellen, dabei das restliche Wasser nach und nach dazugeben (die Wassermenge hängt vom Reis ab - daher das Wasser in kleinen Mengen dazu geben und erst mal kneten). Der Teig sollte sich beim Kneten vom Rand lösen. Bitte beachten, dass der Teig mindestens 5 Min. richtig gut durchgeknetet wird. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig in diese einfüllen. Ca. 1 Stunde gehen lassen.
Danach im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 50-65 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Das war spitzenmässig!
Das beste Brot, was ich jemals gebacken habe - knusprig aussen, weich innen, super im Geschmack...
Habe kein Roggenmehl genommen, da ich das nicht essen soll, sondern nur Dinkelmehl und Risotto-Reis. Und etwas Brotgewürz. Es war wirklich göttlich, alle haben es gern gegessen.
Danke!
LG
Jonie
Das beste Brot, was ich jemals gebacken habe - knusprig aussen, weich innen, super im Geschmack...
Habe kein Roggenmehl genommen, da ich das nicht essen soll, sondern nur Dinkelmehl und Risotto-Reis. Und etwas Brotgewürz. Es war wirklich göttlich, alle haben es gern gegessen.
Danke!
LG
Jonie
Einfach Spitze!
Haben zu 3 das ganze Brot auf einen Schlag gegessen! ;-)
Jam jam......
Bild ist hochgeladen!
Mache es morgen mal mit ner Wildreis-Basmati-Mischung!
Feedback und Foto folgt....
Lg
Haben zu 3 das ganze Brot auf einen Schlag gegessen! ;-)
Jam jam......
Bild ist hochgeladen!
Mache es morgen mal mit ner Wildreis-Basmati-Mischung!
Feedback und Foto folgt....
Lg
Hallo,
das ist wirklich ein sehr leckeres Brot. Allerdings ist es bei mir nicht richtig hochgegangen, also sowohl innerhalb der einen Stunde Gehzeit nicht, als auch dann im Ofen beim Backen. Es ist aber trotzdem gut durchgebacken, nur eben bloß 5-6 cm hoch. Ist das ok oder hab ich da irgendwas falsch gemacht? Denn wie gesagt, es schmeckt trotzdem fantastisch. Man kriegt nur leider nicht so viel Belag drauf unter :-).
Danke und liebe Grüße,
Gesi
das ist wirklich ein sehr leckeres Brot. Allerdings ist es bei mir nicht richtig hochgegangen, also sowohl innerhalb der einen Stunde Gehzeit nicht, als auch dann im Ofen beim Backen. Es ist aber trotzdem gut durchgebacken, nur eben bloß 5-6 cm hoch. Ist das ok oder hab ich da irgendwas falsch gemacht? Denn wie gesagt, es schmeckt trotzdem fantastisch. Man kriegt nur leider nicht so viel Belag drauf unter :-).
Danke und liebe Grüße,
Gesi
Hallo Gesi,
so ohne nähere Angaben ist es schwer, ich kann also nur vermuten.
Eveentuell hast du zu wenig oder zu viel geknetet? Oder das Wasser war zu warm?
Wie gesagt, ich kann nur vermuten....
LG
Lenta
so ohne nähere Angaben ist es schwer, ich kann also nur vermuten.
Eveentuell hast du zu wenig oder zu viel geknetet? Oder das Wasser war zu warm?
Wie gesagt, ich kann nur vermuten....
LG
Lenta
Hallo!
Kann ich das Brot auch als Semmeln machen oder ist der Teig dafür zu flüssig? Habe nämlich keine Form
Lg Nadine
Kann ich das Brot auch als Semmeln machen oder ist der Teig dafür zu flüssig? Habe nämlich keine Form
Lg Nadine
Die 150 g Reis sind gekocht gewogen oder vor dem Kochen?
lG, urmel
lG, urmel
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jonielady
17.05.2008 09:17 Uhr